Гарнитура за телешки стек

Гарнитура за телешки стек

Говеждото месо, особено младото, се счита за едно от най-добрите и най-скъпите меса. Стейкът от него се оказва вкусен и подхранващ. Но благородният му вкус може да се развали, ако се сервира с грешен сос или с неподходящо гарнитура. За да се избегнат грешки и да не се развали вкуса на печеното месо, напротив, изгодно е да се подчертае, че трябва да знаете добре какви продукти комбинира. Гарнитурата за пържола от говеждо месо е специално подбрана, тъй като самото ястие има уникален вкус, който не може да бъде омаловажаван от нещастния квартал.

Характеристики на готвенето

Всеки вид месо има свой вкус. Напълно универсални странични ястия, които пасват на всяко месо, има много малко. Смелите агнета, демократичното свинско и благородно говеждо изискват различни допълнения. Ако решите да изпържите пържола за обяд, определено трябва да помислите за вариант на подходяща гарнитура към него.

  • Най-доброто допълнение към телешки стек е салата от пресни зеленчуци със зехтин. Ярко изразената киселинност на говеждото месо не излиза, но леките кисели нотки, които само балсамов оцет може да даде на закуската, няма да го развалят. Салата от домати, краставици, чушки и други сезонни зеленчуци, подправени с тях, ще помогнат по-добре да се абсорбират белтъците и мазнините, намерени в месото. Вместо балсамов оцет е допустимо да се използва лимонов сок. Но салати с майонеза, по-добре е да се сервира друг път: пържолата се усвоява за дълго време, така че няма смисъл в още по-натоварване на стомаха с мазен сос.
  • Французите предпочитат да ядат пържола от говеждо месо с аспержи и спанак, а всички любители на месо, които харесват месо, са съгласни с този избор.
  • Брюкселското зеле се счита за едно от най-добрите добавки към говеждото пържоли. Подходящи са и други видове зеле, но само ако ги приготвите правилно, т.е. печете или изпържете.
  • Едно от най-добрите странични ястия за пържола от говеждо месо е пържени картофи.
  • Картофено или зеленчуково пюре също е подходящо, но само ако не са подправени с чесън и подправки с подчертан вкус и аромат. Пюрето трябва да бъде нежно. Добра идея е да го приготвите с гъби или сметана.
  • Запечени или печени на грил зеленчуци, малки царевични кочани, гъби ще бъдат перфектна гарнитура за телешки стек. Те могат да бъдат сервирани под формата на кебап - на шишчета.
  • Ястията с боб могат да се сервират и като гарнитура с пържола. Добър избор ще бъдат зеления фасул и зеления грах.
  • Зеленчуците, задушени в сладко-кисел сос, особено задушено зеле, се считат за неподходящи за телешки стек.
  • Не сервирайте телешка пържола с овесена каша: елда, ечемик, просо. От ориза също трябва да се изостави.
  • Не сервирайте на печено говеждо месо и ястия, които включват плодове, по-специално - ананаси. Подходящи са само за свинско и птиче месо, но не и за благородно телешко месо.
  • Пастата се смята за най-нещастния вид гарнитура за пържола.

Знаейки кои храни отговарят на говеждото пържола и което намалява вкуса му, можете да направите добра гарнитура за тази благородна закуска. Не съществува унифицирана технология за приготвяне на странични ястия за печено телешко месо, следователно, за да се получи очаквания резултат, трябва да се придържате към препоръките, придружаващи специфична рецепта.

Чипс за гарнитура от говеждо месо

Съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • смлян черен пипер, сол - на вкус;
  • рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Измийте картофите, сложете ги в тенджера с вода, оставете за един час. Необходимо е поне малко да се намали съдържанието на картофено нишесте. Така ще изгори по-малко и ще има по-апетитен цвят.
  • Изцедете картофите с кухненска кърпа, нарязайте клубените на полукръг или средно големи барове, като например за пържени картофи.
  • Нагрейте масло в тенджера, залейте картофите в нея, поръсете я със сол и черен пипер. Печете го на средна топлина, без да покривате тенджерата с капак, докато парчетата се оцветят и станат меки отвътре и хрупкави отгоре.

Ако запържвате картофите на бавен огън под капака, той ще се окаже мек, без апетитна свежест, а пържолата от говеждо месо вече няма да работи.

Зеленчуково пюре за говеждо пържола

Съставки:

  • картофи - 0, 4 кг;
  • тиквички - 0, 4 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • крем - 0, 2 l;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Обелете картофите, нарязани на кубчета от около 1,5 см.
  • Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Нарежете го на тънки кръгове.

    Измийте тиква и ги нарежете на същите парчета като картофите. Ако имате зрял зеленчук, първо премахнете кората от него с белачка, след това нарязайте плода на половина и извадете семената от нея с лъжица. След това можете да пристъпите към смилане на каша.

    Сгънете зеленчуците в тенджера, покрийте с вода, така че да ги покрие напълно, добавете малко сол и смлян черен пипер.

  • Поставете саксията на огъня и сварете зеленчуците, докато не станат меки.
  • Източете останалата течност, поставете зеленчуците в купа и разбъркайте с картофено масло. Добавете сметаната и разбийте зеленчуковото пюре с блендер.

Когато сервирате, опитайте се да придадете на растителното пюре най-естетичен вид. Можете дори да го поставите на плоча с кулинарна чанта или салатен пръстен.

Аспержи със задушено спанак

Съставки:

  • бели аспержи - 1 кг;
  • спанак - 0, 4 кг;
  • картофи - 0, 2 кг;
  • масло - 20 g;
  • смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус;
  • сметана - 100 ml;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте, почистете и изрежете аспержите, изрежете твърдите връхчета. Нарежете го на малки парчета, всяка с размер около 2 см. Сгънете парчетата в тенджера.
  • Напълнете аспержите с вода, за да я покриете напълно.
  • Сложете тенджерата на огъня, оставете водата да заври.
  • Намалете интензивността на пламъка, добавете сол към него, добавете парче масло към него.
  • Сварете аспержите за около 15 минути, докато омекне. Хвърли го в гевгир.
  • Измийте, изсушете и нарязайте спанака с нож. Сложете го в тигана. Леко сол, подправяйте с черен пипер и индийско орехче, покрийте със сметана.

  • Задушете спанак в крема за 5 минути.
  • Обелете картофите, грубо настържете, добавете към спанака. Загрейте ги заедно в продължение на 5 минути.
  • Прехвърлете варени аспержи в тенджерата с картофи и спанак. Разбъркайте. Загрейте храната за 3-4 минути.

Това гурме ястие е вкусно само по себе си, но все пак е най-добре да го използвате като гарнитура от телешки стек. Този съюз се счита за най-хармоничен.

Брюкселско зеле в сметанов сос

Съставки:

  • Брюкселско зеле - 0,5 кг;
  • сметана с ниско съдържание на мазнини - 0, 25 l;
  • твърди сирена - 50 г;
  • масло - 40 г;
  • пшенично брашно - 30 г;
  • лимонов сок - 10 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте зелето. Сварете водата. Соли се, поставя се зеле и се вари в продължение на 5 минути. Вземете гевгир.
  • Разтопете маслото в дълбок тиган.

    Изсипете пресетото брашно в него, леко я изпържете. Изсипете в сметаната, разбивайки съдържанието на тенджерата с размахване, за да предотвратите образуването на бучки.

  • Когато сосът започне да се сгъстява, добавете към него лимонов сок и черен пипер, леко го подсушете.
  • Поставете брюкселско зеле в соса. Задушете го в соса за 5-7 минути.
  • Ситно разтрийте сиренето, поръсете с него съдържанието на тигана.
  • Покрийте тигана с капака и изчакайте 2-3 минути.

След изтичане на определеното време, тенджерата може да бъде отстранена от топлината, а зелето - върху плочи. Тя ще бъде хармонично допълнение към телешката пържола.

Салата от пресни зеленчуци за гарниране на телешки стек

Съставки:

  • домати - 0, 4 kg;
  • краставици - 0, 4 кг;
  • Български пипер - 0, 2 кг;
  • червен лук - 100 г;
  • зелена салата - 100 г;
  • маслини без костилка - 100 г;
  • балсамов оцет - 15 ml;
  • зехтин - 50 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте зеленчуците и салатата, изсушете ги с кърпа.
  • Разкъсайте листата от маруля, подредете ги на плочи.
  • Отстранете семената от пиперката и изрежете пулпата на четвъртинки от пръстените.
  • Освободете лука от кората, нарежете го на тънки половинки.
  • Нарежете маслини на 3 части.
  • Разрежете доматите на големи кубчета. Те трябва да бъдат отрязани със специален нож с малки зъби, за да се прорязват през кожата, без да се изтласква излишния сок от плода.

  • Нарежете краставиците на големи кубчета, като предварително отрежете върховете на плода.
  • Нарязани зеленчуци и маслини поставете в купа, налейте ги с оцет и масло, добавете малко сол и черен пипер с черен пипер, разбъркайте.
  • Подредете салата в чинии, поставяйки я директно върху листата от салати.

Поставяйки салата, не забравяйте да оставите на табелата място за говеждо пържоли.

Телешки стек е любима закуска на много гастрономи. Гарнирайте му трябва да изберете правилното. Избирайки подходяща гарнитура и го приготвяйки вкусно, ще подчертаете неповторимия вкус на печено телешко и неговия благороден вид.

Коментари (0)
Търсене