Патица, задушена с картофи

Когато става дума за патица, мнозина веднага представляват патица, пълнена с ябълки. Но освен рецептата за това празнично ястие, има и още много, където основната съставка е патешкото месо.

Сега в магазините можете да закупите както целият патешки труп, така и едно филе. И това е много удобно, защото не винаги има време да се изреже цяла патица и струва скъпо.

Патицата е собственик на тлъсто месо, така че се приготвя с такива продукти, които лесно абсорбират мазнините. С патешко месо получавате много вкусен пилаф, задушеното зеле с патица. Но, може би, най-често се приготвя с картофи.

Патица с картофи: подробности за готвенето

• Младата патица, която е добре хранена, има нежно и меко месо. Старата патица, дори и при продължително гасене, може да бъде трудна и безвкусна.

Ястията от твърде дебела патица ще имат мазен вкус. Освен това, мастните храни се усвояват по-зле. Следователно, излишната мазнина трябва да се отстрани.

• Мазнината патица може да се използва за печене на лук, картофи и само месо. Остатъците от патешка мазнина се съхраняват добре във фризера. Тя може да се стопи, изцеди в малък буркан, охлажда се и се съхранява в хладилника.

Старата патица преди готвене се препоръчва да се държи във вода с оцет или туршия, да се поръсва с лимонов сок.

• За да не стане много мазна, използвайте патешки мазнини вместо масло. За целта парчетата месо с мазнина и кожата се поставят на горещ тиган и се пържи, докато се разтопи част от мазнината. Излишната мазнина може да се източи. След това поставете останалите парчета месо. По-нататъшно действие по рецептата.
• Подправки и подправки се прибавят към задушената патица с картофи, дафинов лист, бахар, кимион, корен от магданоз и чесън.

Патица с картофи и кимион

съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• кимион - щипка;
• дафинов лист - 2 бр.

Методът на приготвяне

• Измийте патицата, разделете я на парчета чрез фуги. Попийте с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
• Обелете картофите, измийте, нарязани на кубчета. Обелете морковите и лука, изплакнете със студена вода. Ситно нарязайте лука. Нарежете морковите на тънки филийки или малки кубчета. Нарежете чесъна с нож.
• Поставят се патешки парчета в горещ, сух котел и се запържват от всички страни до златисто кафяво. Ще видите, че в котела има достатъчно мазнина. Извадете месото от чинията.
• Сложете лук и моркови в разтопена мазнина от патица, запържете.
• Сложете патицата, налейте вряла вода до нивото на месото. Затворете котела с капак, намалете топлината и оставете да къкри със слаб варене, докато патицата стане мека.
• Поставете картофите, добавете вряща вода. Сол, поставете черен пипер, кимион, дафинов лист. Изгасете го на слаб огън за 30 минути. 10 минути преди готовността, добавете чесън, и премахнете дафинов лист, тъй като при дълга термична обработка той започва да вкусва горчиво.
• Поставете приготвената патица с картофи върху чиниите, поръсете с нарязани зеленчуци.

Патица, задушена с картофи в доматен сос

съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• чушка - 10 бр .;
• дафинов лист - 3 бр.
• корен от магданоз - 50 гр.

Методът на приготвяне

• Приготвената патица се нарязва на парчета, попива се с хартиена кърпа, отстранява се излишната влага.
• Обелете картофите, морковите, лука. Лук нарязани на половин пръстени, а картофите и морковите - на кубчета.
• В сух тиган, запържете парчетата месо до златисто кафяво, след което ги прехвърлете на котлето или на печката. Налейте вряща вода до нивото на месото, оставете да къкри за ниско кипене в продължение на 30 минути. През това време патицата трябва да е мека.
• Добавете картофите, разбъркайте, продължете с готвенето още 10 минути.
• На разтопената мазнина изпържете лука до златисто кафяво, сложете моркова, затоплете го с лука. Добавете доматено пюре, разбъркайте, запалете 5 минути. Сложете в купа с месо и картофи. Долейте достатъчно вода, за да не стигне до горните слоеве зеленчуци. Сол, поставете подправки. Гответе до меки картофи.
• Поставете задушената патица с картофи върху чиниите, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и маслини

съставки:

• патица - 0, 6 kg;
• картофи - 0,8 кг;
• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• домати - 3 броя;
• маслини без костилка - 100 г;
• сол на вкус;
• чушка - 10 бр .;
• Зелените.

Методът на приготвяне

• Измийте патицата, отрежете част от мазнината, след което изрежете трупа на парчета.
• Обелете картофите, лука и морковите, измийте ги. Лук нарязани на половин пръстени, а картофите и морковите - на кубчета.
• Измийте доматите, нарязани на филийки.
• Сложете нарязаната мазнина в сух горещ тиган. Когато се топи, сложи месото. Запържете го от всички страни. Сложете месото в котел или дебелостенна саксия. Сложете огъня. Напълнете патицата с вряща вода (водата трябва само леко да я покрие) и оставете да къкри за половин час със слаб възпаление.
• Добавете нарязаните картофи на патицата. Оставете да къкри 10 минути.
• На останалите мазнини, спасете лука и морков в тигана. Сложете парчетата домати, разбъркайте. Когато течността от доматите се изпари, преместете зеленчуците от тигана към съдовете с патица и картофи. Добавете маслини. Поставете сол и черен пипер. Задушете до меки картофи.
• Поставете приготвената задушена патица с картофи в чинии, поръсете с билки.

Патица с картофи и патладжани в бавен котлон

съставки:

• патица - 0, 6 kg;
• картофи - 0,8 кг;
• патладжани - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• лук лук - 2 бр.
• растително масло - 1 ч.л .;
• чесън - 5 скилидки;
• хмел-сунели - 1 ч.л .;
• сол на вкус;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер - щипка;
• Cilantro green е малък пакет.

Методът на приготвяне

• Измийте патицата, изрежете я на средни парчета. Поръсете с лимонов сок и оставете да се маринира за 1 час. Запържете в тиган с масло до златисто кафяво. Трансфер до котела. Дръжте на малък огън, покрит капак на котела.
• Обелете картофите, морковите, чесъна и лука. Нарежете картофите на големи кубчета, лукът на половин пръстени, морковът на филийки, нарязан на ситно чесън.
• Български пипер Измийте, отстранете семената, нарязани на широки ивици.
• Нарежете патладжаните по дължина на две половини, след което ги нарежете на широки филийки. Ако патладжаните по подрязаните потъмнели, поръсете ги със сол, оставете за 20 минути. Изцедете освободения сок, леко стиснете патладжаните.
• В тавата с останалите мазнини сложете лук и моркови, запържете. Добавете патладжаните, разбъркайте, варете на висока температура 2-3 минути. Поставете доматената паста, затоплете я заедно за 5 минути.
• Увеличете огъня под котела. Сложете нарязани картофи, леко се пържете. Напълнете с вряща вода, така че водата да се вълни с картофите. Оставете да къкри за 5 минути.
• Добавете приготвените зеленчуци и чушки на патица и картофите. Поставете сол, черен пипер и хмел-suneli. Задушете се до варени картофи.
• Поръсете кантарион с готова задушена патица с картофи.

Бележка към домакинята

Патешко филе с картофи, приготвено по подобен начин, но времето за готвене на месото се намалява с почти половината.

В допълнение към изброените зеленчуци, можете да поставите тиквички, зеле, кисели краставички, тиква в патица с картофи.