Пилешкият дроб е полезен деликатес . Съдържа витамини, фолиева киселина, ретинол, желязо и селен. Също така подобрява функционирането на кръвоносните съдове и сърцето. В допълнение, този продукт се счита за нискокалоричен.
В допълнение към всичко това, пилешкият черен дроб има пикантен вкус и ако е добре подготвен, се оказва доста сочно.
От този продукт се правят много ястия.
Това мезета, салати, супи и сочни основни ястия.
Пилешкият черен дроб е добре съчетан с зърнени храни и ядки. И, най-важното, заквасена сметана дава най-уникалния вкус на този деликатес.
В комбинация с тази съставка, черният дроб е още по-нежен.
Пилешки дроб в кисел крем - Общи принципи на готвене
Свежият черен дроб трябва да има сладка миризма.
Повърхността на черния дроб трябва да бъде лъскава и гладка.
Замразено чернодробно размразяване при стайна температура.
Ако черният дроб има съединителна тъкан, трябва да се отстрани.
Преди готвене черен дроб трябва да се измие и изсуши.
Времето на топлинна обработка на черния дроб не трябва да надвишава четвърт час.
Ако черният дроб е преварен, той ще изсъхне.
Пилешки дроб в заквасена сметана с лук
Съставки:
• 470 г пилешки дроб;
• две средни лука;
• 270 ml заквасена сметана с масленост 20%;
• сол;
• две моркови;
• един пресен индийско орехче;
• три супени лъжици масло;
• лъжица мед.
Подготовка:
1. Поставете пилешкия черен дроб на дъска за рязане и отстранете вените от него. След това го изплакнете под течаща вода и поставете върху хартиена кърпа. 2. Ако черният дроб е голям, изрежете го на няколко парчета.
3. Обелете лука и изрежете на половин пръстени с остър нож.
4. В морковите, отстранете кората, измийте и разтрийте върху средно решетка с чипс.
5. В тиган с масло, спуснете лука и го гответе, докато прозрачен.
6. След това в тавата, спуснете морковите и изпържи всичко заедно, добавяйки сол, до златисто кафяво.
7. Изплакнете и изсушете индийското орехче. След това вземете малка ренде и разтрийте ядките заедно с кожата в купа.
8. Там също добавете сметана, мед и сол. Смесете всичко.
9. На тава за печене изложете равномерен слой от моркови и лук. Поставете зеленчуците в един слой черен дроб.
10. Разстелете сметаната със спрей върху черния дроб.
11. Гответе 35 минути на 180 градуса.
12. Отстранете свареното ястие от фурната и разбъркайте.
13. Сервирайте черния дроб в заквасена сметана с лук заедно с картофено пюре.
Черният дроб на Курин в заквасена сметана в строганов стил
Съставки:
• 520 г пилешки дроб;
• слънчогледово масло;
• сол;
• три лука;
• 210 г заквасена сметана;
• смлян пипер.
Подготовка:
1. Обелване на лука и нарязани на кубчета, периодично овлажняване на ножа с вода.
2. Почистете и изплакнете черния дроб. Разделете всяко парче на половина.
3. Запържете лука, докато се приготвят в тенджерата със слънчогледово масло. Добавете пилешкия черен дроб и я изпържи заедно, докато цветът се промени.
4. Веднага след като черният дроб стане кафеникав, добавете черен пипер, заквасена сметана и сол. Разбъркайте и оставете да къкри на средна температура в продължение на 25 минути, като периодично разбърквате с дървена шпатула.
5. Сервирайте това ястие веднага след готвенето. 6. Като гарнитура към черния дроб, приготвен по този начин, варен ориз с копър ще подхожда.
Пилешки дроб в заквасена сметана в бавен котлон
Съставки:
• 530 г пилешки дробчета;
• сол;
• 180 мл крем 15% мазнина;
• растително масло;
• пипер;
• 1,5 много чаша вода;
• лимон смлян пипер;
• два лъка.
Подготовка:
1. Изплакнете черния дроб и почистете жлъчния мехур.
2. Обелете и измийте лука. Нарежете го на сламки, предварително положени на дъска за рязане.
3. Налейте масло в купата за млечни продукти. Там също изпращат лук и черен дроб. Поставете режима "Печене" и гответе за 15 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате.
4. След изминалото време, добавете вода и заквасена сметана в купата. Разбъркайте съставките и затворете кухненския уред. Задайте режима "Охлаждане" и гответе един час.
5. 7 минути до варене, добавете черен пипер, сол и лимонов пипер.
6. След готвене оставете капака затворен за 6 минути.
7. Сервирайте ястието с любимата си гарнитура и салата от пресни зеленчуци.
Пилешки дроб в кисел крем с зеленчуци
Съставки:
• 470 г пилешки дробчета;
• 180 г лук;
• една тиквичка;
• 160 g червен пипер;
• сол;
• лъжица брашно;
• пет супени лъжици растително масло;
• 140 грама моркови;
• Зелените;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• подправки;
• 220 ml вода.
Подготовка:
1. Лукът се нарязва на големи парчета и се запържва на масло до прозрачно.
2. Нарежете морковите и добавете към лука.
3. Покрийте тигана с капака и оставете лука и морковите да се задушават за 5 минути.
4. Вземете друг тиган и изпържете измития черен дроб с масло от двете страни за 30 секунди. 5. Тиквички и български пипер се нарязват на тънки ивици. Сложете зеленчуците на пилешки дроб и сол.
6. Поставете нагоре печен лук и морков.
7. Поставете тигана на висока температура и след минута намалете топлината до минимум. Сварете всички заедно в продължение на 20 минути, като от време на време разбърквате.
8. В купа смесете вода, подправки, заквасена сметана и брашно. Изсипете сместа в тавата на черния дроб и зеленчуците.
9. Смесете всичко и гответе още две минути.
10. Подредете черния дроб със зеленчуци в чинии и украсете със зеленчуци. Гарнитурата за това ястие е по избор.
Пържен пилешки дроб в заквасена сметана
Съставки:
• 430 г пилешки дробчета;
• пет лука;
• сол;
• лъжица брашно;
• четвърт чаша растително масло;
• едно яйце;
• 360 грама заквасена сметана.
Подготовка:
1. Лук, нарязан на пръстени или половин пръстени. Запържете го с масло до златисто кафяво.
2. Поставете черния дроб в гевгир и изплакнете с течаща вода. Оставете цялата вода да се отцеди и поставете черния дроб в купа. Добавете яйце и брашно към него. Смесете всичко.
3. Прехвърлете лука от тенджерата на плоча и изпържете черния дроб от двете страни за една минута в останалото масло.
4. Разстелете соления черен дроб в тиган в равен слой. Сложете върху него пържен лук.
5. Изсипете отново всички сметана и сол.
6. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко на слаб огън за 23-25 минути.
7. Поставете готовите макаронени изделия в плочите и върху тях върху черния дроб в заквасена сметана.
Пилешки дроб със саксия в саксия
Съставки:
• 110 г пилешки дроб;
• 40 мл мляко;
• сол;
• три лъжици заквасена сметана;
• пипер;
• един яйчен белтък. Подготовка:
1. В черния дроб отстранете излишните и изплакнете. След това го сложете на плоча и я покрийте с мляко. Вземете блендер и леко нарязайте черния дроб.
2. След това добавете черен пипер, заквасена сметана и сол.
3. Отделете жълтъка от протеина. Разбийте протеина до гъста пяна с блендер. Добавете получената пяна към черния дроб и разбъркайте.
4. Изсипете масата равномерно в съдовете.
5. Гответе във фурната на 160 градуса за половин час.
6. Сервирайте черния дроб в саксии с елда или ечемик.
Пилешки дроб в сос от сметана и сирене
Съставки:
• 540 г пресни пилешки дробчета;
• пипер;
• 140 г лук;
• 270 г топено сирене;
• сол;
• две лъжици заквасена сметана;
• олио за готвене;
• 90 мл пречистена вода.
Подготовка:
1. Обелете крушката и веднага изплакнете. Сложете зеленчука на дъска за рязане и го нарежете на кубчета с диаметър един сантиметър.
2. Изплакнете черния дроб под топла течаща вода, поставете го на дъската и отстранете от нея вените, филма и съединителната тъкан.
3. Загрейте водата в тенджера до горещо.
4. Изсипете маслото в тигана и го поставете на средна топлина. След като маслото се затопли леко, натопете лука в него. Запържете лука на прозрачност, като понякога го разбърквате с шпатула.
5. След това добавете пилешки дроб и се запържва, завъртане, 5 минути. След време поставете заквасена сметана в тиган, добавете сол, топено сирене и пипер. Ако сиренето е правоъгълно, то първоначално трябва да се втрие през рендето.
6. Смесете всичко и оставете да се задушава за 6 минути.
7. След това изсипете гореща вода в тенджерата и варете още 10 минути. 8. Оставете приготвеното блюдо да остане за 5 минути под капака.
9. Като гарнитура можете да добавите пържени картофи към черния дроб.
Пилешки дроб с гъби в заквасена сметана
съставки:
• 460 грама заквасена сметана;
• килограм пилешки дроб;
• 260 г гъби;
• сол;
• три лука;
• две супени лъжици брашно;
• две чл. лъжици хлябни трохи;
• 4 лъжички зехтин.
Подготовка:
1. Предварително отлепете лука и изрежете на пръстени. Запържете го в горещо масло до червеникав цвят.
2. Изплакнете черния дроб и изрежете на парчета. В пластмасова торбичка добавете брашното и изпратете там черния дроб. Затегнете чантата плътно, вземете я за ръбовете и я разклатете. Всяко парче трябва да бъде покрито с брашно.
3. Запържете тези парчета в горещо масло за 7 минути. Подправете ги с подправки и сол. Вътре ще са все още сурови, а отвън ще бъдат покрити с кора.
4. Смажете тавата с масло и поставете първия слой черен дроб. Следващият слой поставете пържен лук.
5. Изплакнете гъбите и ги нарежете на ивици. Изпържете ги леко със заквасена сметана и сол.
6. Поставете заквасената сметана с гъби върху слоя лук. Покрийте с галета.
7. Изпратете контейнера във фурната за 20 минути. Задайте температурата на 220 градуса.
8. Оставете изпечената запеканка. Сервирайте черния дроб с гъбите в заквасена сметана като отделно ястие. Ако желаете, можете да добавите пресни зеленчуци.
Пилешки дроб в заквасена сметана с червено вино
Съставки:
• 660 г пилешки дроб;
• 240 грама сухо червено вино;
• сол;
• 180 г бекон;
• половин чаша мляко;
• подправки;
• чаша заквасена сметана;
• масло.
Подготовка:
1. Дръжте почистения и промит черен дроб в млякото. След това се нарязва на малки парченца и се запържва, докато се появи кора. 2. След това изсипете черния дроб с червено вино и оставете да къкри 15 минути.
3. Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени. Запържете зеленчука в друг съд с нарязания бекон.
4. Прехвърлете бекона и лука на тиган с черния дроб. Поставете заквасена сметана отгоре. Добавете сол и подправки. Загрейте всичко заедно в продължение на 10 минути.
5. Оставете приготвения черен дроб.
6. Сервирайте ястието с която и да е гарнитура и с филийки черен хляб.
Пилешки дроб в кисел крем - трикове и съвети
• Ако желаете, можете да добавите настъргано сирене или доматено пюре към заквасена сметана.
• Дебелата заквасена сметана, ястието ще бъде по-питателно.
• Подправки добавят всякакви, които се използват за готвене на основните ястия.
• Ястията с черния дроб са много по-вкусни, ако добавите нарязан чесън.
• Възможно е да варите царевица, зелен грах или гъби с пилешки дробчета.
• Преди пържене на черния дроб е по-добре да се преобърне в брашно, така че да получи златен оттенък.
