Тарталети с гъби

Много домакини, чакащи гости, правят тарталети за празничната маса. Удобно е да се вземат малки кошници с пълнеж и да се яде, те се оказват вкусни и подхранващи. Често гъби се добавят към пълнежа, което прави закуската вкусна, ароматна и още по-желана. Тарталетки с гъби никога няма да бъдат излишни на празничната трапеза, така че всяка домакиня ще е добре да знае как те могат да бъдат направени у дома.

Характеристики на готвенето

Пълненето на гъби за тарталетки може да бъде различно. Понякога гъби излива смес, която прилича на омлет, поръсени със сирене и печени. Други рецепти предполагат запълване на кошници с гъбена салата. За някои рецепти са необходими пресни гъби, а за други - консервирани. Технологията за приготвяне на тарталети с гъби не винаги е еднаква, но общите принципи остават общи. Познавайки ги, домакинята ще може да приготви вкусна закуска както по доказани рецепти, така и според автора, измислена сама.

• За тарталетки с гъби се използват големи или средни кошници, а тези с диаметър 5 см се считат за оптимални

.

Тарталетки за сандвичи и бутерчета са подходящи за пълнене с гъби, но повечето готвачи предпочитат продукти от пясъчно тесто, които не са прекалено сладки.

• Кошници с гъби могат да бъдат закупени в магазина или да се приготвят сами. Те се получават, ако си спомните, че преди валцуването на тестото от маслено тесто е необходимо да се охлажда, като се държи в хладилника поне за един час и продуктите от него могат да се поставят само в добре загрята фурна (до 200-220 градуса).
• Ако печете тарталети с гъби, не ги оставяйте във фурната за дълго време - извадете ги веднага щом приключите със сиренето и започнете да кафяво.
• Пълнежът за тарталетки не трябва да бъде прекалено сух или твърде течен. В първия случай, предястието няма да е вкусно, във второто - тестото ще се смекчи, а кошниците ще бъдат непоправимо развалени. Ако ви се струва, че пълнежът се оказва прекалено сух, смажете тарталетите от вътрешната страна със сос, след което ги напълнете с приготвена смес от гъби и други продукти.
• За пълнене на тарталетки продуктите се нарязват възможно най-малко или се натрошават на ренде, като изключение може да се направи само за продуктите, използвани за украса на закуската.

Гъбите вървят добре с пилешко, шунка, яйца, сирене, сметана, лук, домати и много други зеленчуци. Именно тези продукти най-често са включени в рецептите за гарнитурата за гъби.

Кошница за гъби тарталетки

Съставки:

• маргарин - 0, 2 кг;
• мляко - 100 мл;
• пшенично брашно - 0, 45 kg;
• пилешко яйце - 2 бр.
• захар - 5-10 g;
• Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

• Нарязвай маргарина на малки парченца, сложи го в купата на блендера.

Разбийте яйцата чрез отделяне на жълтъци от протеини. Протеините в този случай не се изискват, добавете жълтъците към маргарина.

Изсипете мляко в жълтъци и маргарин, добавете захар и сол към тях.

• Включете смесителя и превърнете съдържанието на неговата купа в хомогенна маса.
• Прехвърлете масата в купата.
• Пресейте брашното. Разстелете го частично до течната маса и разбъркайте. Можете да разбърквате с шпатула или миксер със специални дюзи за тестото. Можете да месяте с ръце само на последния етап, като се опитвате да сведете до минимум контакта на тестото с топли длани.
• Разточете тестото на топка, поставете го в найлонова торбичка и го поставете в хладилника за поне 1 час.
• Разточете тестото, стъклото или други кръгове за отрязване на капацитета от него. Разстелете слоевете на тестото в кутии за муфи, залепете дъното и ръбовете на матриците с тях, отрежете излишното тесто. Поставете зърната в центъра, така че дъното на кошниците да не се повдига по време на печене.
• Загрейте фурната до 220 градуса, поставете тестото с тесто, изпечете кошници - 10-15 минути.

Когато кошниците са охладени, те се отстраняват от формите и се използват по предназначение. От количеството съставки, посочено в рецептата, ще получите 12 кошници.

Печени тарталетки с гъби

Състав:

• тарталети с диаметър от 5 см - 20 бр.
• пресни шампиони - 1 кг;
• твърди сирена - 150 г;
• сметана - 100 ml;
• лук - 150 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, черен пипер, сушен босилек - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте, изсушете гъбите, нарязани на малки кубчета или ивици.
• Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета, разбърква се с гъби.
• Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете в него лук и смес от гъби. Фрай, докато течността, получена от шампиньоните, се изпари от тавата.

Смесете сметаната със сол, черен пипер и босилек. Напълнете ги с гъби. Погасете ги, докато кремът се изпари поне половината.

• Настъргано настъргано сирене.
• Когато гъбите се охладят, смесете ги със сирене.
• Напълнете кошниците с получената смес, поставете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса. Гответе, докато пълнежът леко почерне.

Сервирането на тарталети с гъби, приготвени по тази рецепта, може да бъде топло и охладено, те ще бъдат еднакво вкусни.

Тарталетки с гъби и яйца

Състав:

• кошници - 10-12 броя;
• пресни гъби (бели или печурки) - 0, 5 кг;
• пилешко яйце - 3 броя;
• лук - 100 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• масло - колко ще си тръгне;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Гъби, измити и изсушени, нарязани на малки блокове.
• Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
• Поставете гъбите и лука в тиган с разтопено масло. Фрай, докато излишната влага се изпари.
• Солени и черен пипер. Добавете сметана. Погасете 10 минути. През това време масовата гъба ще стане много по-дебела.
• Охладете гъбите до стайна температура.
• Пригответе твърдо сварени яйца. Опитайте се да не се смила, в противен случай жълтъкът ще бъде покрит с синкав цвят, и в тази рецепта трябва да се използва за украса на тарталетки.
• Охладете яйцата под студена течаща вода. Почистете. Отделете жълтъците от протеините.
• Разтрийте протеина, разбъркайте с гъби.
• Подредете пълнежа в кошници, поръсете с нарязани жълтъци.

От белите гъби закуската ще бъде по-ароматна и вкусна, но ще струва по-скъпо.

Тарталетки с гъби от стриди

Съставки:

• тарталетки - 10-12 броя;
• стриди - 0, 4 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• твърди сирена - 60 г;
• подправки за гъби - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Нарежете стриди от основата, измийте и подсушете, нарязани на малки парчета произволна форма.
• Изстържете, измийте и изсушете морковите. Размачкан настърган.
• Лук, обелен, нарязан.
• Сложете лук и моркови в тиган с нагрято растително масло, запържете ги до омекване.
• Добавете гъби от стриди, пригответе всичко заедно за 15-20 минути.
• Подправя се, смесва се, поставя се в кошници.
• Ситно разтрийте сиренето, поръсете с тарталетки.
• Поставете тарталетите в продължение на 5-10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Тарталетки с гъби от стриди струват по-малко от другите гъби, но са почти толкова вкусни и апетитни.

Пушени пилешки тарталетки и мариновани гъби

Състав:

• мариновани горски гъби - 0,5 л;
• пушен пилешки бут - 0, 25 кг;
• полутвърдо сирене - 150 г;
• галета - колко ще отиде;
• тарталетки - 12-15 броя;
• магданоз - колко ще си тръгне;
• майонеза - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте гъбите, оставете ги да изсъхнат, нарязайте ги фино.
• Отстранете кожата от пилешкия крак. Отделете месото от костите. Разделете го на влакна, разбъркайте с нарязани гъби.

Разтрийте сиренето, разбъркайте с гъбите и пилето, като добавите малко майонеза към тази смес.

• Напълнете тарталетки със салата, поръсете ги с галета, украсете с клонки от магданоз.

Вместо гъби може да се използва готов хайвер от гъби. Тогава приготвянето на тарталетки ще отнеме по-малко време, а вкусът им ще е от полза.

Тарталетки с гъби и шунка

Съставки:

• тарталетки - 10-12 броя;
• полутвърдо сирене - 150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• пресни шампиони - 0, 2 кг;
• шунка - 150 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 1 скилидка;
• майонеза, магданоз, копър, сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Нарежете гъбите на ивици.
• Обелете и нарежете лука.
• Загрейте маслото в тенджера, загрейте лука в него.
• Добавете гъбите и ги изпържете до готов. Солирайте и подправете, разбъркайте, изчакайте, докато изстине.
• Пригответе твърдо сварени яйца. След охлаждането им под поток от студена вода, почистете и нарязани на ренде.
• Настържете сиренето.
• Нарежете шунката на малки кубчета.
• Комбинирайте шунката, гъбите, яйцата и сиренето.

Прекарайте чесъна през пресата, разбъркайте с майонеза.

• Добавете соса към другите съставки, разбъркайте.
• Подредете салатата с тарталетки.
• Ситно нарязани зеленчуци, поръсете пълнежа върху него.

Майонезата в тази рецепта може да бъде заменена със заквасена сметана. Вкусът на закуската няма да се влоши, но ще стане по-полезен.

Тарталетки с консервирани печурки

Съставки:

• тарталетки - 6 бр.
• консервирани печурки - 100 г;
• лук - 100 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• заквасена сметана, сол, черен пипер, зелен лук - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Извадете от буркана и фино нарязайте гъбите.
• Нарежете лука на малки кубчета, залейте го с гъби.
• Твърдо сварени яйца, настържете, добавете към други съставки.
• Сол, черен пипер, подправете със смачкана сметана.
• Напълнете кошниците с варена смес и поръсете с нарязан зелен лук.

С тази рецепта могат да се разбиват тарталетки. Ако има много гости, броят на съставките, посочени в рецептата, трябва да бъде пропорционално увеличен.

Тарталетки с гъби, като почти всички, на празника маса, те изглеждат красиви и апетитни. Можете да приготвите лека закуска по различни рецепти от пържени пресни и консервирани гъби.