Как да приготвяте цезар

Цезарната салата е една от най-популярните закуски сред нашите сънародници, можете да я намерите в менюто на евтини кафенета и луксозни ресторанти. Съставът и представянето на ястието може да са различни, но винаги включва сочна маруля, хрупкави бисквити, богато сирене и лек сосен сос. Говорейки заедно, тези съставки създават уникален и изненадващо хармоничен съюз, благодарение на който почти всички харесват цезар. Наличието на значителен брой вариации на тази рецепта ви позволява да изберете опцията за всеки вкус.

Характеристики на готвенето

Простотата на рецептата не винаги показва, че всеки готвач може да направи вкусно ястие за него. Понякога, за да приготвите вкусна закуска от обикновен набор от съставки, трябва да положите много усилия и въображение. Познаването на няколко тайни за готвене Цезарът ще ви помогне да направите апетитна и вкусна закуска, дори ако кулинарното ви изживяване е минимално.

Основната съставка в много салати е сосът. Той е този, който обединява продуктите, които изграждат закуската, придава нови вкусове. Както казват легендите, това е сосът, който прави цезарната салата популярна и известна. Той е подготвен от Цезар Кардини, първият американец от италиански произход, използвайки за него леко сварени, полуизпечени яйца, лимонов сок и зехтин. Той смесва тези съставки с марулята от ромен, крутони от пшеничен багет и настъргано сирене. Полученото ястие е толкова уникално, че е кръстено на изобретателя-готвач. Това се случи през 1924 г., през което време салата стана известна. Ако искате да направите предястие, което е идентично или почти идентично с оригинала, яйцата за соса трябва да бъдат приготвени, но не напълно. За да направят това, те се държат в едва кипяща или дори много топла вода за 2 минути, след което просто остават в нея за четвърт час, без отопление.
За салата Цезар са подходящи сортове салати с хрупкави и сочни листа. Най-често използваните сортове са Ромен или Айсберг. Някои успешно ги заменят с пекинско зеле. За да направят листата по-сочни и хрупкави, те се накисват за един час в студена вода. Това е особено важно, ако се използва лека и мека салата от листа за приготвяне на закуска.
"Цезар" салатни крутони са лесни за приготвяне сами, фино нарязан хляб и се изсушават, преди да се оцвети във фурната. Още по-бързо можете да решите проблема, като изпечете филийките хляб в тигана, но поради това салата ще стане по-питателна. Ако нямате време и сте решили да използвате магазина сухари, изберете пшеница с неутрален вкус. Също така подходящи крекери със сирене, домат, чесън.
Вкусна цезарна салата ще бъде само прясно приготвена. Попарените листа от маруля и накиснатите крутони няма да я направят по-красива и апетитна. Препоръчително е да приготвите лека закуска малко преди сервиране.

Първоначално салата „Цезар“ беше приготвена от минимално количество съставки, поднесени не само като отделно ястие, но и като гарнитура за риба и месо. Сега салата е по-често приготвена с пиле или скариди, други продукти са включени в нея, така че се оказва, че е подхранва само по себе си, не изисква никакви допълнения. Всеки готвач има възможност да създаде свой собствен кулинарен шедьовър, базиран на една от вече популярните рецепти.

Класическата рецепта за салата "Цезар"

Съставки:

Салата от романи (Романо) - 0, 3 кг;

Пармезан - 120 г;
пшеничен багет - 0, 2 кг;
пилешко яйце - 2 бр.
лимонов сок - 40 мл;
Уорчестърски сос - 2-3 мл;
зехтин - 100 мл;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете франзела, нарязани на малки, тънки филийки. Разстелете се върху тава за печене. Сложете го в предварително загрята до 180 градуса фурна. Изцеждайте, докато горният слой хляб се оцветява леко.

Измийте листата от маруля, сложете за 40-60 минути в съд, пълен със студена вода.

Изцедете листата от маруля със салфетка, разкъсайте ги с достатъчно малки парчета с ръце.

Измийте яйцата, напълнете с вода. Загрейте на слаб огън, докато водата започне да кипи. След 1, 5-2 минути, отстранете от топлина. Охлажда се, счупи се в купа. Разбийте с вилица или размахване.

Добавете сос Worcester, масло и лимонов сок към яйчната маса. Разбийте с размахване, докато сосът има еднаква консистенция.
Смесете листата от маруля с половината сос, сложете ястие.
Смажете сиренето на фина ренде. Поръсете салата с тях, като използвате половината от продукта.
Разстелете крутоните, налейте оставащия сос, поръсете със сирене.

Част от крутоните могат да се оставят настрана, така че да могат да украсят салата преди да я сервират. Ястието, приготвено по тази рецепта, е почти универсално: то се комбинира с риба, месо, пиле, използва се като самостоятелна закуска или служи като гарнитура.

Цезар с пиле и чери домати

Съставки:

листна салата - 0, 2 кг;
филе от пилешки гърди - 0, 4 кг;
Чери домати - 0, 2 кг;
твърди сирена - 100 г;
чесън - 3 скилидки;
пилешко яйце - 3 броя;
зехтин - 160 мл;
лимонов сок - 40 мл;
маса горчица - 5 ml;
пшеничен хляб - 150 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Натопете измитата салата в студена вода за един час.

Измийте, изсушете филето от пилешки гърди и нарежете на кубчета.

Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете ги, като ги пуснете в студена вода за 15 минути. Извадете ги от тях. Отстранете жълтъците. Протеините могат да се използват за готвене на други ястия или декориране.
Разбийте жълтъците с вилица, добавяйки горчица към тях. Pound, постепенно добавяне на лимонов сок и зехтин. Не използвайте цялото масло - оставете лъжица за приготвяне на бисквити и 40-50 мл за печене на пилешко филе. Не забравяйте да добавите малко сол и пипер към соса.
Нарязаният нарязан хляб се нарязва на резени със средни размери. Леко подсушете парчетата във фурната.
Нарежете чесъна на големи плочи. Фрай в остатъчното масло за 3-5 минути.
Извадете чесъна от тенджерата, подсушете хляба в него. Сложете го върху салфетка, така че да абсорбира излишното масло.
На мястото на крутоните поставете парчетата пилешко филе. Запържете ги, понякога ги преобръщайте, докато омекнат. Поставете салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
Салата, изсушена, разкъсала ръцете си, разпиляла се на чиния.

Измийте доматите и избършете със салфетка. С помощта на остър нож, нарязани всеки зеленчук на половина.

На салата изложи пиленото филе.
Поставете половинките на доматите между филетата от филето.

Изсипете соса, използвайки половината.

Разстелете крутоните, налийте останалия сос.

Настържете сиренето, поръсете го върху салата.

Цезарната салата, приготвена по тази рецепта, заслужава празнична трапеза. Сервирайте го може да се порционира. В този случай той веднага се изсипва на отделни плаки и не се разлага на тях след приготвяне.

Цезар със скариди

Съставки:

Маруля от ромен - 0, 4 кг;
твърди сирена - 120 г;
пшеничен хляб - 0, 2 кг;
тигрови скариди - 0,5 кг;
мед - 20 мл;
зехтин - 60 мл за сос, 40 мл за марината, 40-60 мл за пържене;
лимонов сок - 60 мл;
балсамов оцет - 10 ml;
маса горчица - 5 ml;
Провански билки - 5 г;
чесън - 6 скилидки;
филета от хамсия - 100 г;
пилешко яйце - 4 бр.
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Размразете скаридите, изплакнете, отстранете от черупката.

Смесете една супена лъжица лимонов сок със същото количество мед, разтопено в течно състояние, и две лъжици зехтин, пипер, сол и провансалски билки.

Потопете скачените скариди в приготвената смес и оставете да се маринират половин час.
Нарежете хляба на малки кубчета.
Нарежете карамфилите с чесън на чинии.
Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, сложете чесън в нея. Фрай до тъмно.
Наточете маслото в друг съд, изхвърлете чесъна.
В масло от чесън, смачкайте парчетата бял хляб, сложете ги на тава за печене и изпратете за 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Салата се изплаква под течаща вода, поставя се в тиган със студена вода, оставя се половин час.
Загрейте нова партида масло в чиста тава. Запържете скаридите в него. Те могат да се считат за готови, когато загубят прозрачност.
Пригответе мекото варено яйце, почистете го и го поставете в купа на пасатора.
Също така изпратете там филе от хамсия. Може да се замени с подправено солено хамса.
Добавете към яйцето и рибата горчица, сос Worcester, оцет, масло и лимонов сок. Изсипете пипер.
Включете уреда и смелете съставките в хомогенна маса.
Салата голяма сълза, подредете в чинии.
Подредете пържените скариди.
Поставете сос в центъра на всяка чиния.
Поръсете крутони и настъргано сирене.

Предястието, приготвено по тази рецепта, се отличава с оригиналност и изискан вкус.

Цезар от Пекинска зеле

Съставки:

Пекинско зеле - 0, 4 кг;
пушени пилешки гърди - 0,5 кг;
твърди сирена - 0, 3 kg;
чесън - 3 скилидки;
майонеза или неподсладено кисело мляко - на вкус;
сол, пипер - на вкус;
пресен магданоз и копър - 50 г;
бисквити с пшеница с аромат на чесън или сирене - 80-100 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Безплатно месо от пушени гърди от кожата и костите, нарязани на малки кубчета.
Смелете сиренето на груби ренде.
Разделете зелето на листа, измийте, котлет.

Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с майонеза или кисело мляко. Когато използвате кисело мляко, добавете малко сол и пипер към соса.

Сгънете зелето, пилето и сиренето в голяма купа, добавете соса, разбъркайте добре.
Поставете купа за салата, поръсете с бисквити и нарязани зеленчуци.

Тази рецепта за цезар е добра, защото отнема минимум време за готвене. Такава закуска може да се направи при пристигането на неочаквани гости или за семейна вечеря. Снекът има характерен вкус на цезар, въпреки че съставът му е значително по-различен от традиционния.

Как да декорирате цезар

Салата Цезар изглежда светла и свежа, дори ако просто смесите съставките, които го приготвят, сложете я върху ястие и изсипете върху соса. Но винаги искате да предложите на гостите нещо по-изтънчено и необичайно. Предлагаме няколко възможности за декориране на салата, което ще помогне за решаването на проблема, без да изразходваме много енергия.

Цялата листа на салата, покриваща плочата, ще бъде красив фон за салата. Самата салата може да се постави в центъра, по периметъра, за да го покрие с крутони, да се украси върха с клонче от босилек или сирене, настъргано с паяжина.
Салата ще играе, ако съставките в нея са сложени, без да се смесват, и след това се изсипват върху соса. Можете да изложите съставките по периферията, поддържайки същия интервал между парчетата от един и същ продукт, което ще придаде на закуската по-подреден поглед.
“Цезар” с чери домати може да бъде украсен с половинки от домати, поставяйки ги с изпъкнали страни и изобразяващи точки върху тях. Благодарение на това парчетата зеленчуци ще приличат на калинки.
Салата може да се разпространи върху чиния, придавайки й форма на сърце, кръг или друг предмет. Улеснявайте използването на шаблон. Крекерите ще помогнат да се направят границите на темата по-ясни, така че всеки да бъде наясно с това, което искате да изобразите.
С малко усилие, можете да донесете Цезар салата на масата наистина красива и оригинална.

Цезарската салата, макар и родена в Америка, е в съответствие с духа на италианската кухня, оказва се колоритен, лек и здрав. Не оставя тежест в стомаха и перфектно подхранва. Възможностите за класически ястия могат да бъдат сервирани не само като самостоятелна закуска, но и като гарнитура.

Коментари (0)