\ t
Комбинацията от зеле и мляно месо е преди всичко чудесни препарирани зелечета, но не само те.
Сочна Зелените с мек вкус перфектно допълва месото, придава на ястието фини нотки на свежест.
Месни ястия, дължащи се на зеле, не създават усещане за тежест в стомаха, са по-лесни за храносмилане и просто стават много по-вкусни.
Зеле с кайма в бавен котлон - общи принципи за готвене
• Зелето с мляно месо в бавно печка е най-често задушено. Често с помощта на „магическа тенджера“ от тези продукти се приготвят второ ястия, като например розови зелечета, яхнии или лазаня.
• За гасене вземете бяло зеле или карфиол. Бялото може да бъде както прясно, така и ферментирано. Прясна катерица, ситно нарязана и прибавена към купата към вече изпеченото мляно месо. Кисело леко пържени и само след това се смесва със сурово мляно месо. Карфиолът преди варене се препоръчва за бланширане за около една четвърт час за двойка.
• За приготвяне на основни ястия, като яхнии или зелеви рози, прясно бяло смлян тиква, ситно нарязан и смесен със сурово или печено месо. Лазанята се приготвя от зелеви листа, варени до половината варени, подслоени с печено месо и поливане със специално приготвен бял сос.
• Кайма е подходящ за почти всички: свинско, пилешко, пуешко, смесено и др. Изборът на полуготови продукти зависи от личните предпочитания. Пълнежът може да бъде усукан от себе си или да бъде готов. Желателно е, че той не е твърде дебел. Тя трябва да бъде леко подправена и овкусена със смлян черен пипер.
• Основните програми, използвани за готвене на зеле и мляно месо в бавен котлон, са “Печене”, “Пържене” и “Задушаване”. "Парене" също може да бъде полезно.
Запечено зеле с мляно месо в бавен котлон
Съставки:
• прясна белоханка - 1 кг;
• половин килограм мляно месо (свинско с телешко месо);
• един горчив лук;
• супена лъжица несолен домат;
• две моркови;
• малка лъжица сол;
• 3 големи лъжици растително масло.
Подготовка:
1. На фина ренде разтъркайте моркова. Ситно нарязайте лука с остър, тежък нож. Зелето се нарязва на половина по дължина и се нарязват на две половини.
2. Стартирайте програмата “Печене” и изсипете цялото растително масло в купата за готвене.
3. Потопете мляното месо в нагрятото масло и я запържете, като непрекъснато разбърквате, без да затваряте капака.
4. След една четвърт час добавете моркови с лук, разбъркайте и продължете с готвенето още 10 минути.
5. След това потапете зелето в купата, подсушете го. Солта може да се нуждае от по-малко, всичко зависи от солеността на доматената паста. Затова не поставяйте цялата сол наведнъж, а първо добавете само половината.
6. Добавете малка пиперка и домат, разреден с две лъжици вода. Ако зелето е сочно и произвежда много сок, доматът не може да се разреди.
7. Спуснете капака и гответе зелето с кайма за половин час на „Печене”. В процеса на пържене, не забравяйте да разбъркате ястието няколко пъти и 10 минути преди готовността да обърнете внимание на количеството течност в съда. Ако приготвите прекалено много зеле, без да затваряте „тиганите”. Влагата през това време се изпарява.
Зеле с мляно месо в бавен котлон - „Мързеливи зелечета“
Съставки:
• 350 гр. постно свинско месо;
• 400 гр. телешко месо;
• чесън;
• 100 гр. ориз с кръгли зърна;
• 250 гр. прясно бяло зеле;
• две лъжици несолен домат;
• растително масло - 2 супени лъжици. л. • две кокоши яйца;
• два големи лука.
Подготовка:
1. Обелете един лук и го нарежете на малки парченца. Колкото е възможно по-малко парче зеле.
2. Избройте ориза, изплакнете и прецедете остатъчната вода. Можете да изсушите зърното на ситото.
3. Измийте месото. Филмите се отстраняват с нож и се нарязват на малки парченца.
4. Завъртете месото и нарязания лук чрез най-голямата скара в месомелачката.
5. Добавете нарязаното зеле, сухия ориз и яйчните жълтъци към кайма. Приччите, леко присолит и добре месят.
6. Натискайки месото с лъжица, образувайте от него с мокри ръце малки овални пълнени зелеви ролки. Когато се оформяте, отбивайте „бланките“, като ги прехвърляте рязко от дланта към дланта.
7. Нарежете останалия лук на малки парченца, разтрийте морковите върху средна решетка.
8. Стартирайте бавното готвене в режим “Пържене”. Поставете нарязания морков и лук в купата. Налейте растително масло и прекарайте зеленчуците в него, като постигнете пълно омекотяване.
9. След една четвърт час добавете домата и разбъркайте добре.
10. Прехвърлете в купата за готвене на пълненото зеле. Не лежи близо, не забравяйте да оставите разстояние не по-малко от дебелината на малкия пръст.
11. След това излейте горещата вода, така че да покрие месото „заготовки“ за един сантиметър.
12. Поставете на бавната печка възможността за “задушаване” и оставете зелето за половин час, за да готвите под капака.
Кисело зеле, задушено с мляно месо в бавен котлон
Съставки:
• зеле зеле - 400 гр .;
• 200 гр. всяко мляно месо;
• доматена паста - 30 гр.;
• Три лъжици рафинирано рафинирано масло.
Подготовка: 1. Извадете пробата от киселото зеле. Прекалено кисело изсипва вряща вода за четвърт час. След това преминете към гевгир, изплакнете добре със студена вода и го изстискайте леко.
2. Не прекалено кисело зеле, не се накисва, изплаква се и се стиска или оставя за известно време в гевгир, за да се излишък от стъклена вода.
3. След като прехвърлите киселото зеле в купата за приготвяне, добавете растително масло. Фрай в програмата “Пържене” или “Печене” 10 минути.
4. Спуснете кайма, опитайте с сол и го добавете, ако е необходимо. Затворете плътно капака, променете режима на "Quenching" и настройте таймера на един час. Десет минути преди да изтече таймерът, добавете домат и разбъркайте.
Запечено зеле с мляно месо в бавен котлон - "Растително яхния"
Съставки:
• 700 гр. смесено мляно месо с ниско съдържание на мазнини;
• седем средни картофа;
• един голям морков;
• един лук;
• 650 гр. късо бяло зеле;
• три големи лъжици доматено пюре;
• малко по-малко от половин чаша вода (100 ml);
• 50 гр. масло или смалц.
Подготовка:
1. Ако сте замразили кайма - размразете го. За 8-10 часа поставете плънката в купа или дълбока чиния и сложете на рафта в хладилника. В студено време можете да оставите на масата. Естествено размразеният продукт няма да бъде прекалено влажен и всички полезни вещества ще останат.
2. Поставете размразената кайма в купата за готвене с предварително натрупаната в нея мазнина. Стартирайте програмата „Пържене“ и гответе за 10 минути. Месото се смачква добре и се раздробява добре, за да не се изгори.
3. След това добавете морковите, натъпкани в най-фината слама, а лукът е възможно най-фин.
4. След като зеленчуците са добре изпечени (след около 10 минути), поставете зелето и малките картофи в купа, нарязани на тънки ивици зеле. 5. Добавете пипер, леко сол и налейте вода.
6. Разбъркайте добре и затворете капака. Спрете режима “Пържене” и започнете “Охлаждане” за един час.
7. След двадесет минути поставете доматите в зелето и отново разбъркайте добре. Затворете отново капака и го подгответе.
Цветно зеле с мляно месо в бавен котлон
Съставки:
• карфиол - 450 гр.;
• две яйца;
• килограм пилешко филе;
• чесън;
• три големи лъжици средно маслена сметана;
• един зрял домат;
• три лъжици неароматно слънчогледово масло;
• голям лук.
Подготовка:
1. Диспергирайте главата в отделни съцветия и за 10 минути. натопи ги в слаб физиологичен разтвор. След това изплакнете добре под студена вода и поставете в контейнер за пара.
2. Налейте 200 ml вода в купата. Поставете напълнен контейнер отгоре и включете „тенджерата“ в режим „Steam“ за 1/4 часа. Поставете бланшираното зеле в отделна купа и оставете настрана.
3. Измийте пилешкото месо и завъртете през средната решетка в месомелачка.
4. Налейте масло в чиста купа за готвене, а в програмата „Пържене“ нарязани кафяви парченца лук.
5. Когато лукът започне да леко почернява, поставете усуканото пиле върху него. Разбъркайте добре и продължете с готвенето, без да прекъснете предварително зададената опция за още 20 минути.
6. Нарежете нарязаните домати нарязани на всеки хранителен процесор в картофено пюре. Можете, както и пиле, мелене в месомелачка.
7. Смесете суровите яйца със заквасена сметана, сол и фино настъргания чесън.
8. Поставете бланшираното зеле в печено мляно пиле. Добавете доматите, залейте сметаната със сметана и разбъркайте добре.
9. Променете режима „Пържене“ на „Охлаждане“, затворете плътно капака на мултижора и продължете да готвите още половин час.
Зеле с кайма в бавен котлон - Зелена лазаня
Съставки:
• среден размер на късна зеле;
• четири зрели домати;
• лук;
• една малка моркова;
• килограм нискомаслено мляно месо;
• 50 гр. масло;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• половин литър пастьоризирано краве мляко;
• малка щипка индийско орехче;
• 100 гр. полутвърдо сирене или „пармезан“.
Подготовка:
1. Първо подгответе листа от зеле. Главата зеле измийте, откъснете горните листа и ги потопете във вряща вода. Сварете зелето до половин варене (10-15 минути) и извадете от водата.
2. В леко охладена глава от страната на дръжката направете няколко дълбоки срезове и отделете листата. Удебелените места леко отблъскват и нарязват листата на малки квадратчета с размери 3 * 3 cm.
3. В купата на multicooker в растително масло, спаси лука и едро нарязан моркови, нарязан на малки кубчета, докато лук омекне. Режим на готвене - “Пържене” или “Печене”.
4. Добавете кайма към зеленчуците и го разчупете с шпатула на малки парченца. Добавете доматите, които са смесени с блендер, добавете малко сол и оставете да къкри за минута и половина. Поставете съдържанието на купата в купа и я измийте.
5. Включете отново кухненския уред и поставете маслото в чиста купа. Когато се разтопи напълно, добавете брашното и разбъркайте добре, за да избегнете бучки от брашно. Добавете индийско орехче, леко сол и, без да се спира разбърквайте, гответе, докато не се забележи сгъстяване. Готовият бял сос се налива в отделна чиния и отново се измива.
6. Покрийте дъното на чистата купа с квадрати от зелеви листа и поставете върху тях порция пържени с мляно домати. Изсипва се над половината от белия сос и се затваря с зелеви листа. След това отново поставете кайма и отново го изсипете с бял сос. Потъркайте сиренето отгоре с голям ренде. 7. Инсталирайте програмата „Охлаждане” за един час и включете мултикуура.
8. Подгответе лазанята от зелето в купата, разделете острието на парчета с шпатула и подредете на плочи.
Зеле с кайма в бавен котлон - трикове за готвене и полезни съвети
• За да направите зелените ленти с еднаква дебелина и достатъчно тънка, използвайте специален люлка за зеленчуци или хранителен процесор за раздробяване.
• Не забравяйте да спуснете карфиола в соления разтвор. Това ще отстрани ларвите на насекомите от тях.
• За да се отървете от излишната киселинност на киселото зеле, не е необходимо да я напълвате с вряща вода. Можете да накиснете зелето в студена вода.
• Добавете доматено пюре към задушеното зеле не по-рано от 10-15 минути преди края на готвенето. В противен случай тя няма да омекне и да остане твърда.
• Когато готвите лазаня, не забравяйте да отрежете уплътнените места с листа с нож или да ги биете с чук.
