Зеленчукови ролки с мляно пиле

\ t

Най-често зелените ролки се правят с мляно говеждо и свинско месо, но това не е догма. Пълнеж за тях може да се направи от всяко месо, и дори без него. Пълнено зеле с пилешко мляно месо може да се припише на диетични ястия, освен ако, разбира се, не ги готвя без мазнини и без изпичане на зеленчуците и самите зеле. Без значение каква рецепта за готвене избирате, ястието ще се окаже вкусно, ако следвате основните правила.

Характеристики на готвенето

Зелените рула са смлени, увити в зелеви листа. Те могат да бъдат задушени или изпечени. Независимо от избрания метод, трябва да знаете няколко тайни, в противен случай ще срещнете определени трудности.

• Пилешко месо е желателно да се направи у дома сами, тъй като магазинът може да не е от най-високо качество.
• За да се направи плънката по-сочна, по-добре е за него да вземе пилешко месо с кожата. Ако използвате само филе, за сочност тя не боли да добавите свинска мас - 100 г на килограм пилешко филе. Въпреки това, ако целта ви е да се подготви най-здравословното и нискокалорично ястие, тогава не можете да добавяте мазнини.
• За зеле трябва да избирате младо зеле, за предпочитане ранни сортове, тъй като листата му са по-меки и по-гъвкави. Може да се използва и есенно зеле, но за подготовката му ще са необходими повече време и усилия.

Дори най-младото зеле се нуждае от предварителна подготовка, тъй като първоначално листата му не са достатъчно гъвкави, за да обгърнат мляно месо в тях. За да направите това, премахнете стъблото от главата на зелето, сложете го в тенджера с вряща вода и заври, постепенно отделяйки и премахвайки омекотените листа от тигана. Задачата може да бъде опростена, ако използвате микровълнова фурна. Тя е готова да измине 10 минути при максимална мощност, след това се охлажда с помощта на вода, горните листа се отстраняват.

Термично обработените зелеви листа се отстраняват с твърди вени или бият с чук, защото дори след топлинна обработка те не позволяват на зелените листа да станат доста гъвкави.

• Оризът трябва да бъде сварен почти до пълна готовност, преди да се добави към пълнежа. В противен случай тя ще остане твърда, ще развали вкуса на цялото ястие.
• Зелените рула ще бъдат по-вкусни, ако добавите пържени зеленчуци към пълнежа и запържете зелените ролки в тенджерата, преди да се задушите или изпечете. Обаче, трябва да се разбере, че такива манипулации увеличават калорийното съдържание на готовата чиния.

Можете да приготвите пълнени розови зелечета от мляно пиле в тенджера, фурна, мулти-печка. Има рецепти за пекинско зеле, което е нежно и меко от самото начало и след топлинна обработка става напълно гъвкаво. Характеристиките на готвенето зависят от специфичната рецепта.

Зеленчукови ролки с мляно пиле в тенджера

Съставки:

• Бяло зеле - 1,5 кг;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• свинска мазнина - 100 г;
• оризови шрот - 100 г;
• моркови - 0, 2 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• сол, захар, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще излезе;
• доматен сок - 0.5 литра;
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

• Измийте, изсушете пилешкото филе със салфетки, нарязани на парчета и превъртете през месомелачка.
• Раздробявайте свинската мас чрез месомелачка и разбърквайте с пилешко месо.

Измийте зелето, отстранете горните листа. Листа и развалени листа хвърлят, непокътнати легла в саксия с дебело дъно.

• Омекотете останалата част от зелето по начин, който е удобен за вас (варене в тенджера с вода, отопление в фурна или микровълнова печка). Обелете листата.
• Отрежете дъното на листата, леко отблъсквайте останалите твърди ивици.
• Сварете ориза докато е наполовина готов.
• Обелете лука и морковите.
• Изстискайте половината от морковите върху груби ренде, половината от малките.
• Нарежете лука на малки парченца.

Изсипете малко олио в тигана, загрейте го. Поставете половината от лука и онази част от моркова, която е настъргана в тавата. Запържете до омекване и сложете в кайма.

• Комбинирайте кайма с ориз, сол и пипер, месяте.
• Сложете останалите зеленчуци в тиган с масло, запържете ги, добавете огън, към златен оттенък. Печено се смесва с доматен сок, леко се осолява и пиперва.
• Поставете голяма супена лъжица мляно месо върху листата от зеле. Разточете листа в плик. Също така се образуват останалите зелеви ролки.
• Запържете зелето в кипящо масло и сложете в тенджера със зелеви листа.
• Напълнете с доматен сок, добавете дафинов лист, добавете малко захар.
• Задушете зелето 40 минути след като сокът кипи в тенджерата.

Сервирайте зелените ролки с мляно пиле, като традиционните, със заквасена сметана.

Зелеви зеле със смляно пиле във фурната

Съставки:

• Пекинско зеле - 1,5 кг;
• мляно пиле - 0,6 кг;
• сметана - 150 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• моркови - 150 г;
• лук - 100 г;
• оризова каша - 80 г;
• доматено пюре - 30 г;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте Пекинското зеле, отрежете дъното му, разглобете го на листа. Тесните листа, разположени в близост до центъра, няма да работят за зелените ролки, така че ще са необходими две средни.
• Големите листа от зеле трябва да се потапят в продължение на 5 минути в гореща, но не вряща вода или да се загряват в микровълнова печка 2 минути.
• Отстранете листата, оставете водата да тече и ги сложете.

Изплакнете, налейте чаша вода и варете, докато приготвите ориза.

• Поставете ориза, разбит яйце в мляно пиле, изсипете 50 мл сметана, добавете сол и пипер на вкус. Разбъркайте добре, така че плънката да стане еднаква консистенция.
• Формирайте зелените ролки, като сложите по една лъжица мляно месо на всяко листо от зелето и я навиете като палачинка.
• Ситно нарязан белен лук.
• Смила моркови настъргани за корейски салати или обикновени.

Запържете зеленчуците в масло до златисто кафяво, добавете доматено пюре, сол, пипер към тях, оставете да къкри за 5 минути, понижете топлината.

• Разбърква се със заквасена сметана, разрежда се със сметаната.
• Смазвайте формата на топлоустойчив материал с тънък слой масло. Напълнете го със зелеви ролки.
• Налейте соса върху зелените ролки (всеки трябва да бъде покрит със соса).
• Покрийте формата с фолио за готвене.
• Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в нея формата със зелеви ролки.

Печете зелето за половин час, след това извадете фолиото и продължете с готвенето още 10 минути.

Готвените зелечета са много вкусни. Сервирайте най-добре със соса, в който са били препечени. Този сос може да се направи малко повече от посоченото в рецептата, след което да се сервира отделно за зелените ролки.

Лениви пълнени зелеви ролки с мляно пиле

Съставки:

пилешко филе - 0, 4 кг;

• бяло зеле - 0, 2 кг;
• овесена каша - 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• моркови - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• сол, пипер - на вкус;
• вода - 100 ml;
• доматено пюре - 30 г;
• заквасена сметана - 30 г;
• растително масло - 50 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте пилешкото филе, попийте с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца и ги прехвърлете през месомелачка.
• Измиване, сухи зеленчуци. Нарежете ги и котлет, превъртате през месомелачка в отделна купа.
• От растителната смес изстискайте сока и го напълнете с овесена каша. Оставете за известно време, така че те да бъдат напоени и подути.
• Комбинирайте зеленчуците и яйцето с кайма, добавете сол и пипер, разбъркайте добре всичко.
• Добавете овесените люспи и омесете кайма с ръце, така че да е достатъчно гъста.
• Формирайте млечните питки.
• Налейте масло в купата за млечни продукти. Включете пърженето или печенето. Фрай лениво зеле ролки в масло, като ги поставя в една партида на партиди.
• Изключете бавното печене, внимателно сгънете печените зелечета в него. Напълнете със смес от вода, заквасена сметана и доматено пюре.
• Стартирайте режима "Охлаждане" за половин час.

Внимателно отстранете зелените ролки от купата на бавната печка, налейте соса или сметаната, сервирайте на масата.

Дори и домакините от началото могат да приготвят вкусни и здравословни зелечета с кайма. Основното е да се знаят тайните на тяхната подготовка и да се действа без да се нарушават препоръките в рецептата.