Растително яхния с гъби

Растителното яхния е едно от най-здравословните ястия. Той съдържа много витамини и други вещества, необходими за организма и с ниско съдържание на калории. Може да се сервира като гарнитура или като отделно ястие. Растително яхния се препоръчва за често включване в диетата на тези, които искат да запазят тънка фигура. Тя може да се яде на пост, а вегетарианците не го отказват. Въпреки това, много домакини предпочитат да се готви зеленчуци яхния с гъби. Те нямат практически ефект върху енергийната стойност на съда, но я правят по-удовлетворяващ. В допълнение, с гъби, растително яхния придобива още по-съблазнителен аромат, а вкусът му става по-интересен и богат.

Характеристики на готвенето

С привидна простота, готвене растително яхния с гъби има свои специфични характеристики. Ако не ги познавате, резултатът може да е непредсказуем. Възможно е да не получите апетитно ястие, но безформена маса, която никой не иска да яде.

Всички зеленчуци имат различна структура. Някои от тях се подготвят много бързо, други се нуждаят от повече време. При някои кожата е деликатна и не е необходимо да се премахва, а в други остава твърда и може да се придържа към небцето, което я прави неприятна за ядене - те се почистват преди готвене. Поради тази причина, за да се приготви вкусна яхния от зеленчуци, трябва да се имат предвид две неща: редът, в който са положени продуктите и правилността на предварителната им обработка.
Подреждането на продуктовите отметки е почти винаги описано в рецепти. Ако по някаква причина не е уточнено, тогава си струва да знаете, че първите полагат твърди зеленчуци (зеле, картофи, моркови), а вторите - с по-нежна структура (тиквички, патладжан). Ако предварително изпържите зеленчуците отделно, можете да ги сложите едновременно или почти едновременно.
Ако предварително изпържите зеленчуци и гъби и само след това ги гасите, ястието ще се окаже по-вкусно, но по-питателно.
Баклажаните се нуждаят от най-пълна подготовка на всички зеленчуци. Факт е, че те съдържат вреден соланин, който дава „синята” горчивина. Можете да го отстраните със сол. За да направите това, патладжаните се почистват, нарязват, наливат със солена вода за около половин час, след което се измиват и изсушават. Можете да го направите без вода, просто солени патладжани, а след това измиване и премахване на излишната влага с помощта на хартиени салфетки.
Скуи се почистват само ако са големи. След това е необходимо също така да се извлекат семената от тях.
Препоръчително е също да се обелват домати. Има начин лесно да се отстрани кожата от тях, без да се увреди плътта. За да направите това, от страната, противоположна на стеблото, направете кръстосан разрез. След това доматите се потапят във вряща вода. След няколко минути те се отстраняват с отворена лъжица и се охлаждат. След това остава да издърпате ъглите на кожите в отрязаната област и ще бъдат премахнати, като цветни листенца.
За да се направи зеленчукова яхния с гъби, трябва да се помни, че много от тях също трябва да бъдат предварително обработени. Изключение от това правило са манатарки и шампиони. Поради тази причина, за приготвянето на яхния, домакините най-често ги използват.

Растителното яхния с гъби може да се приготви по различни рецепти. Следователно технологията за готвене може да варира леко в зависимост от избраната рецепта.

Растително яхния с гъби и зеле

\ t

Съставки:

шампиони - 0, 3 kg;
бяло зеле - 0, 6 кг;
лук - 100 г;
сладък пипер - 0, 2 кг;
моркови - 150 г;
домати - 0, 3 kg;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетки и изрежете на тънки плочи.

Обелете лука и ги нарежете на тънки половинки.

Измийте зелето. Горните листа обикновено са летаргични, така че е по-добре да ги премахнете. След това нарязвайте зелето на малки ивици.

Обелете моркова, настържете го на ренде.

Доматите, нарязвайки ги, се потапят за няколко минути във вряща вода. Сложете ги в купа със студена вода. След няколко минути извадете от водата и почистете. Нарежете пулпа на малки кубчета.
Пипер се измива, отсече стъблото. Отстранете семената от пипер, нарязани на четвъртинки от пръстените.
Нагрейте масло в тенджера. Поставете гъбите и лука в него, запържете, докато почти цялата течност, освободена от гъбите се изпари от тавата.
Загрейте нова партида масло в казан. Помнете ръцете от зеле, затова тя даде сока и сложи в котел. Поставете там морковите. Запържете зелето за 10 минути, като разбърквате така, че да не горят.
Добавете черен пипер, продължете да пържите зеленчуците още 5 минути.
Комбинирайте зеленчуците с гъби и домати, сол и пипер. Намалете топлината и варете яхния с гъби в продължение на 20-30 минути, в зависимост от това дали имате младо зеле или вече зрели.

Преди сервиране добре поръсете с нарязани зеленчуци. Може да се сервира на втория или да се използва като гарнитура за месни ястия или колбаси.

Растително яхния с гъби и картофи в саксии

Съставки:

картофи - 0, 5 кг;
бели гъби - 0, 2 кг;
тиквички - 0, 3 кг;
моркови - 0, 3 кг;
чесън - 2 скилидки;
смлян червен пипер - 5 г;
сол, пипер, зеленчуци - на вкус;
растително масло - при необходимост;
сирене (по избор) - 50 г;
заквасена сметана - 100 мл;
доматен сок - 0, 2 l.

Метод на приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета, около сантиметър или малко повече.
Обелете морковите и нарязани на филийки. Ако морковът е голям, тогава е препоръчително да го нарежете на полукръг или дори на четвъртинки от кръгове.

Измийте, изсушете и нарязайте гъби на малки кубчета.

Ситно нарязайте чесъна или го смажете със специална преса.
Нарежете зелените с ножа.
Измийте тиквичките и изрежете на кубчета с приблизително същия размер като картофите.
Нагрейте масло в тенджера. Кафяви картофи, моркови, тиквички на свой ред.
В отделен съд, запържете гъбите до половината варени.
Смесете гъби със зеленчуци, сол, пипер и смлян червен пипер. Напълнете саксиите с тази смес.
Налейте във всяка саксия малко доматен сок или доматено пюре, разтворени във вода.
Намажете зеленчуците.
Поставете съдовете на тава за печене и го поставете във фурната.
Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе яхния от зеленчуци в нея с манатарки и картофи за 40 минути.

Извади саксиите, поръсете съдържанието им със зеленина и чесън. Ако желаете, поръсете настърганото настъргано сирене.

Върнете гърнетата във фурната и продължете с готвенето за още 10 минути.

Вкусът и ароматът на растително яхния с манатарки и картофи, приготвени в саксии, едва ли ще оставят никого безразличен.

Растително яхния с гъби и патладжани

Съставки:

патладжани - 0,5 кг;
печурки - 0, 25 kg;
сладък пипер - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
доматен сок - 0, 3 l;
чесън - 1 скилидка;
сол и подправки на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Почистете, нарязани на достатъчно големи кубчета и накиснете яйцата в подсолена вода. Изплакнете и изсушете.
Пипер се измива, нарязва се на 4 части по дължина, отстранява семената заедно със стъблото. Нарежете пипер в четвъртинки от пръстени, не прекалено тънък.
Обелете лука, нарязани на тънки половинки.

Измийте, изсушете и нарязайте шампиньоните.

Чесънът се нарязва с нож.
Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лук и гъби в него. Фрай, докато течността, освободена от гъбите се изпари.
Добавете патладжаните. Запържете ги за 7-8 минути с гъбите.
Добавете пипер, сол, подправки, чесън. Напълнете с доматен сок.

Задушете зеленчуците с гъби в продължение на половин час на слаб огън.

Комбинацията от гъби с патладжани със сигурност ще ви хареса: те са в перфектна хармония един с друг. Сервирайте това яхния може да бъде с картофи, ориз или поотделно. Той перфектно допълва всяко месо, но е вкусно само по себе си.

Растително яхния с гъби е подхранващо, но в същото време сравнително лесно и здраво хранене. Тя може да се яде дори от тези, които са на диета.

Коментари (0)