Пастет от говеждо месо от говеждо месо

Пастет от говеждо месо от говеждо месо

Сега можете да си купите пастет във всеки магазин. Но дали това, в което основното място е заето от консерванти, багрила, аромати и сгъстители, с домашно приготвено, се приготвя самостоятелно?

В дома си, пастетът от говеждо месо от говеждо месо е подхранващ и много вкусен.

Тайните на готвенето

Говеждият черен дроб е много полезен. Не е чудно, че се препоръчва да се включи в диетата, за да се избегне такова неприятно заболяване като анемия. Но ако не е правилно подготвен за готвене (пържене), тогава можете да развалите цялото ястие.

  • Обърнете внимание на външния му вид. Черният дроб трябва да бъде гладък, дори червено-кафяв на цвят, без петна, външни кръвоносни съдове, лимфни възли, различни тумори.
  • Трябва да е без жлъчния мехур. Ако част от черния дроб е оцветен в зелено (от контакт с жлъчката), това място трябва да бъде внимателно изрязано, в противен случай ястието може да е горчиво.

  • Преди готвене черният дроб се измива със студена вода, отстранява се филмът и се отстраняват всички подозрителни места.
  • Някои домакини накисват говежди черен дроб в мляко. Тази техника ви позволява да премахнете горчивината от нея и я правят по-мека. Ако няма мляко, можете да накиснете черния дроб в студена вода.
  • Има и друг начин да се освободи черният дроб от горчивина. Въпреки че домакините го използват много рядко.
    • Нарежете черния дроб на големи парчета, натопете в кипяща подсолена вода и гответе за 5 минути.
    • Пуснете водата в гевгир.
    • Изплакнете със студена вода.
    • Нарежете на резени за по-нататъшна топлинна обработка.
  • Пастетът се приготвя от печен черен дроб и се вари. Това се отразява на вкуса на ястието и неговото калорично съдържание.
  • Лук, чесън, моркови, мляко, масло могат да се добавят към пастета.
  • Черният дроб не може да бъде усвоен или преварен, в противен случай става твърд и безвкусен.
  • Готовият пастет се поставя в стъклен буркан и се поставя в хладилника. Студената пастет се намазва с хляб.
  • Можете да го направите и под формата на руло и да го охладите в хладилника. Когато е студено, тя се нарязва и сервира на масата.

По-долу са описани рецепти за пастет от говеждо месо, на базата на които можете да го приготвите в домашни условия.

Пастет от говеждо месо от говеждо месо: класическа рецепта

съставки:

  • говежди черен дроб - 800 г;
  • филе от телешко или свинско месо (за втория вариант) - 300 г;
  • бекон - 150 г;
  • масло - 100 г;
  • мляко или бульон - 50 г;
  • лук лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • смлян черен пипер - щипка;
  • сол на вкус;
  • корен от магданоз (за втория вариант) - малко парче;
  • индийско орехче (за втория вариант) - на вкус;
  • яйца - 1 бр.

Метод на приготвяне:

Първият вариант

  • Беконът се нарязва на малки кубчета.
  • Нарежете лука и морков на резени.
  • Смесете свинската мазнина, лука и морковите, поръсете с малко вода до полуготово.

  • Прибавете приготвения на кубчета черен дроб, сол, пипер, мляко (бульон) и го подгответе.
  • Бавно охлаждайте черния дроб със зеленчуци и кайма два пъти. Ако течността се оказа много, изсипете я в чашата и след това постепенно добавете към масата на пастата, постигайки желаната консистенция. Разбъркайте добре с меко масло.
  • Поставете купа за салата и украсете с варено яйце. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Втори вариант

  • Нарежете нарязан на кубчета бекон и леко запържете в тиган.
  • Нарежете морковите, лука и магданоза на ивици. Добавете към бекон и преминете до половината готова.

  • Нарежете месото на кубчета, комбинирайте със зеленчуци.
  • Изсипете мляко или бульон и оставете да къкри 50-60 минути.

  • Сложете нарязан промит черен дроб, 50 г масло, сол, пипер, индийско орехче и гответе на слаб огън за 20 минути.
  • Потопете съда леко и два пъти охладете през месомелачка.
  • Нарязва се добре, бие и се охлажда.
  • Патето на хляба и се поставя в хладилника. Когато се охлажда добре, нарязва се на широки парчета.

Пастет от говеждо месо от говеждо месо под формата на ролка

съставки:

  • говежди черен дроб - 600 г;
  • моркови - 1 бр.
  • лук лук - 1 бр.
  • сол и пипер на вкус;
  • дафинов лист - 2-3 броя;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • масло (в паста) - 100 г;
  • масло за ролката - 100 гр.

Метод на готвене

  • Подгответе черния дроб на парчета.
  • Ситно нарязайте лука.
  • Пригответе го в 1 супена лъжица. л. растително масло до прозрачност.
  • Настъргани настъргани моркови. Прибавете към лука и запържете до омекване.
  • Изсипете останалото масло на друг тиган, затоплете го, сложете черния дроб и се запържете до златисто кафяво.

  • Добавете сол, пипер, дафинов лист, разбъркайте, покрийте, намалете топлината и оставете да къкри 15 минути.
  • Леко охладен черен дроб и зеленчуци се извиват през мелничката два пъти.
  • Прехвърлете масата на блендер, добавете меко масло и разбъркайте всичко добре.
  • Разстелете фолио върху тава. Поставете паста на него във формата на правоъгълник. Сложете го в хладилника, за да замръзне малко.
  • След това го разпръснете с масло. Внимателно навивайте ролката. Почистете в хладилника, докато се втвърди.

  • Нарежете охладената пастет на широки филийки и сервирайте на масата.

Паста с варено говеждо черен дроб

съставки:

  • говежди черен дроб - 600 г;
  • моркови - 2 бр.
  • лук лук - 1 бр.
  • масло - 120 г;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

  • Ситно нарязайте лука.
  • Сложете малко парче масло в тигана, разтопете се и спасете лука върху него.
  • Налейте 1-1, 5 литра вода в тенджера и заври. Солирайте го. Потопете моркова в нея и гответе за 10 минути.
  • Готовият говежди дроб се нарязва на големи парчета и се поставя във вода с моркови. Сварете 15 минути, като отстраните пяната.
  • Без отстраняване на бульон от бульон, охладете морковите и черния дроб.
  • След като всички съставки се охладят, пропуснете ги два пъти през месомелачка, като добавите останалото масло.
  • Прехвърлете сместа в блендер и разбъркайте добре.

  • Съхранявайте готовия пастет в стъклен съд, затварящ се отново в хладилник.

Пастет от говеждо месо с босилек

съставки:

  • говежди черен дроб - 800 г;
  • моркови - 4 бр.
  • лук лук - 4 бр.
  • сол на вкус;
  • черен пипер - на вкус;
  • сух босилек - 1 ч.л .;
  • масло - 100 гр.

Метод на готвене

  • Ситно нарязайте лука. Морковът се разтрива върху средна ренде.
  • Вземете дълбок тиган, разтопете маслото в него и изпържете лука с морковите.

  • Сложете нарязан говежди черен дроб и запържете за 15 минути. Сложете подправките, разбърквайте и варете още 5-10 минути. Охладете го.
  • Прехвърлете всичко на блендер и се смила до гладка маса.
  • Поставете пастет в стъклен съд и поставете в хладилник до охлаждане.

Пастет с гъби от говеждо месо с гъби

съставки:

  • говежди черен дроб - 800 г;
  • лук лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • пресни шампиони - 300 г;
  • растително масло - 50 g;
  • масло - 100 г;
  • сол на вкус;
  • Зелените - на вкус.

Метод на готвене

  • Налейте половината от растителното масло в тенджерата и нагрейте добре. Сложете лука нарязани на половин пръстени и леко запържете.
  • Подгответе черния дроб на малки парченца.
  • Добавете го към лука и изпържете от всички страни, за да няма кръв.
  • Настържете моркова върху средна ренде и поставете в тиган с лук и черен дроб. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути. Солирайте го.

  • Почистете гъбите, измийте ги, нарязани на малки кубчета.
  • В друг тиган затоплете оставащото растително масло, добавете малко парче масло. Поставете гъбите и се запържете, докато не сте готови за 15 минути.
  • Черен дроб със зеленчуци и кайма два пъти.
  • Добавете останалото масло и разбъркайте, за да се разтвори добре.
  • Комбинирайте пастета с гъбите и разбъркайте отново.
  • Сложете го в хладилника, за да го охладите. В готовата форма пастата има деликатна текстура с парчета гъби.

на домакинята на бележката

Патето, приготвено по някой от тези начини, не може да се съхранява дълго време. Затова пребройте броя на съставките, така че пастата може да се яде в рамките на 2-3 дни.

Някои домакини се пакетират в малки пластмасови контейнери и замразяват във фризера.

Коментари (0)
Търсене