Фъстъци: ползи за здравето и вреда за здравето

Фъстъците (Arachis hypogaea) са култури, принадлежащи към семейството на бобовите растения. Растението се отглежда заради вкусни, здравословни и питателни семена, които се наричат ​​фъстъци. Към днешна дата няма надеждна информация за коя страна е домът на фъстъците. Въпреки това, според една от най-често срещаните теории, коренното население на Южна Америка започва да отглежда първите фъстъци. По-късно испанските завоеватели донесоха фъстъци в Европа, откъдето тази култура се разпространила на териториите на Африка, Северна Америка и Китай. Днес най-големите производители на фъстъци са Китай, Индонезия, САЩ, Бирма и Нигерия.

Arachis hypogaea е билка с силно разклонени издънки, достигащи 40-70 см височина. Леко пухените листа на този вид, които достигат дължина 30–110 mm, имат два чифта елиптични зелени листни остриета. Цъфтежът на фъстъците започва в края на юни и продължава до късна есен. Бели, светло бежови или жълтеникаво-червени цветя на растението, събрани в малки четки от 4-7 броя, се намират в оста на листовете. Опрашването на фъстъците е съпроводено с ускорен растеж на гинофора и последващ растеж на яйчника в почвата.

Плодовете от фъстъци са неотваряеми зърна от светлокафяв или бежов цвят с дебел, крехък перикарп с голяма мрежеста повърхност. Под перикарпа се крие от 2 до 4 продълговати семена с тъмно червено, жълтеникаво сиво, светло розова или кремава кожа. Пълно узряване става само в средата на есента.

Фъстъците са ценна маслодайна култура, която е незаменима суровина за различни индустрии. Плодовете на това растение се консумират пресни, леко сушени или пържени, подправени със сол и билки, използвани за приготвяне на фъстъчено брашно, растително масло и макаронени изделия, сладкарски изделия, мюсли, зеленчукови и плодови салати. В допълнение, фъстъците се използват в алтернативната медицина като ефективно средство за борба с най-широк спектър от заболявания.

Хранителна стойност на фъстъците и витамините в неговия състав

Хранителна стойност на фъстъци:

26, 294 g протеини;

44, 913 g мазнина;

Витамини във фъстъци:

0,734 mg тиамин (В1);

• 18, 897 mg ниацинов еквивалент (РР);
• 239, 416 μg фолат (В9);
• 1, 763 mg пантотенова киселина (В5);
• 109 mg рибофлавин (В2);
• 5, 244 mg аскорбинова киселина (С);
• 344 mg пиридоксин (В6);
• 10,93 mg алфа-токоферол, токоферолов еквивалент (Е);
• 52, 488 mg холин (В4).

Калорично съдържание на фъстъци

• Калоричното съдържание на суровите фъстъци е 552, 106 kcal.
• Калоричната стойност на фъстъчено ядки (тегло - около 2 грама) - 11, 042 ккал.
• Калоричното съдържание на сушени фъстъци е 612, 374 kcal.
• Калорийното съдържание на печени фъстъци е 614,891 ккал.
• Калоричното съдържание на фъстъченото масло е 898, 462 kcal.
• Калоричното съдържание на фъстъчената паста е 546, 714 kcal.
• Калоричното съдържание на фъстъчено брашно е 589, 539 kcal.

Полезни артикули от фъстъци

Микроелементи във фъстъци:

• 3, 269 mg цинк;
• 1143, 798 μg мед;
• 7, 113 μg селен;
• 4, 974 mg желязо;
• 1, 928 mg манган.

Макроелементи във фъстъците:

• 181, 671 mg магнезий;
• 349, 873 mg фосфор;
• 657, 814 mg калий;
• 22, 499 mg натрий;

75, 912 mg калций.

Полезни свойства на фъстъците

• Фъстъците съдържат 25-35% протеини от растителен произход. Вегетарианците, атлетите и хората, които са принудени да спрат да ядат млечни продукти и месо по медицински причини, могат да използват фъстъците като допълнителен източник на протеини.
• Фъстъците са богат източник на антиоксиданти, което значително намалява риска от развитие на сърдечни заболявания, доброкачествени и ракови туморни тумори. Освен това съединенията от тази група допринасят за забавяне на процесите, водещи до ускорено стареене на организма.
• Фъстъците са богат източник на линолова киселина. Благодарение на това съединение тялото активно произвежда вещества, които насърчават отстраняването на излишния холестерол от кръвта. По този начин редовната консумация на фъстъци е един от факторите, които намаляват риска от образуване на плаки в холестерола в лумена на кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на атеросклероза.
• Съставът на фъстъците съдържа вещества, които ускоряват метаболизма на липидите. При умерена консумация, плодовете на това растение помагат за отслабване.
• Съединения, присъстващи във фъстъци, увеличават съсирването на кръвта. Лица, страдащи от хемофилия и вътрешно кървене, се препоръчва редовно да включват плодовете на това растение в диетата.
• Фолиевата киселина, съдържаща се в плодовете от фъстъци и растителното масло, получени от тях, ускорява обновяването на клетките в човешкото тяло.

Редовната консумация на смлени ядки намалява риска от развитие на патологии в плода по време на бременност.

Веществата, присъстващи във фъстъците, имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Хората, които ядат 7-10 земни ядки дневно, спят по-добре, рядко се депресират, не страдат от неврози, не изпитват внезапни промени в настроението, са по-малко уморени.

• Съединенията, присъстващи в състава на фъстъците, подобряват репродуктивната система при двата пола, спомагат за справяне с безплодието.

Витамини и други полезни съединения, съдържащи се във фъстъците, помагат за по-бързо възстановяване след продължително заболяване, повишен физически и интелектуален стрес.

В народната медицина фъстъците се използват като средство за борба с язва на дванадесетопръстника или стомаха. Ядки от ядки се смилат в брашно, разреждат се с топла вода и се пие полученото мляко на 150-200 мл на ден. По време на периоди на обостряне на тези заболявания лечението с фъстъци се преустановява.

• Тинктурата, направена от фъстъчено кори, се използва като имуномодулатор. Лекарството се приготвя по следната рецепта: една чаена лъжичка обвивка се излива 55-60 мл водка и настоява в тъмно място за 13-14 дни. Тинктурата се приема вътрешно с мляко. Дневната доза от лекарството е 5-7 капки.
• Отварата от фъстъци се счита за ефективно средство за борба с респираторните заболявания. Веществата, съдържащи се в състава на тази лечебна напитка, допринасят за разреждането на храчките, спомагат за справянето със суха, непродуктивна кашлица.
• Влакното, съдържащо се в фъстъците, нормализира храносмилането, помага за премахване на отрови от тялото.

Редовната консумация на фъстъци спомага за подобряване на мозъчната активност и паметта.

Противопоказания и увреждане на фъстъците

• Фъстъците са продукт с висока енергийна стойност. Злоупотребата с фъстъци може да доведе до затлъстяване.
• Фъстъците са потенциален алерген. Неадекватната реакция на организма върху консумацията му може да се прояви под формата на уртикария, сърбеж на кожата, екзема, кихащи атаки, подуване на лицевите тъкани, понижаване на налягането, астма, коремна болка, анафилактичен шок или сърдечен арест. Поради тази причина, хората, които са алергични към някакви ядки, трябва напълно да премахнат фъстъците от диетата.
• Когато се съхраняват неправилно, фъстъците натрупват афлатоксини, токсични вещества, които могат да причинят тежко отравяне на тялото, алергични реакции и да предизвикат развитие на други патологии. Ето защо е толкова важно да се ядат само пресни ядки, които не са покрити с цвят, плесен и нямат неприятна, затлъстяваща миризма.

Противопоказания за консумацията на фъстъци са артроза, подагра и артрит.

• Злоупотребата с фъстъци може да доведе до образуване на метеоризъм, диария и други заболявания на храносмилателния тракт.
• Фъстъците съдържат вещества, които спомагат за сгъстяване на кръвта. Поради тази причина почвените ядки са противопоказани за лица, страдащи от разширени вени.
• Фъстъците не се препоръчват за деца под 7-годишна възраст.