Мариновани моховики за зимата

На някои, видът на моховиките изглежда непредставим, но не трябва да се съди "по дрехи". Всъщност, това е една от най-вкусните гъби, които изискват минимална топлинна обработка и без накисване. Те могат да бъдат пържени, да се използват за приготвяне на супа или да се подготвят за бъдеща употреба. Много зърнохранилища правят маринована гъба за зимата, тъй като в тази форма са вкусни и лесни за готвене.

Характеристики на готвенето

Въпреки факта, че mokhoviki - гъби не са капризни, за да знаят как да ги туршия правилно за зимата е необходимо: това ще се избегнат неприятни изненади и да се насладите на вкуса на тези подхранващи гъби за дълго време.

Най-важното не е да се събират моховиките по магистралите, в близост до промишлени предприятия, в рамките на града. Те, подобно на други гъби, бързо натрупват токсини и стават вредни и дори опасни за човешкото здраве. Те са трудни за бъркане с други гъби: те имат кадифена шапка на допир, а жълтото рязане бързо потъмнява и става синьо-черно.
По-старите, обрасли гъби е най-добре да не се туршия. Предпочитание трябва да се даде на млади и силни копия. Освен това, дългите отрязани маховици не са обект на продължително съхранение, те се развалят бързо. Така че, като се прибирате след „тиха лов“, трябва незабавно да оправите плячката, да махнете старите, червеникави гъби и веднага да започнете да готвите.
Класическата технология за приготвяне на моховиков включва тяхното предварително кипене в солена вода (една супена лъжица сол на литър вода). Тук е много важно да не се усвояват гъбите, тъй като в този случай молците ще пълзят и в най-добрия случай ще станат неапетитни. Но също така не е опасно да ги вземете. Ето защо, когато готвене трябва не само да премахнете пяната, но също така внимавайте за гъби, така че да не пропуснете момента, когато те започват да потъват на дъното - това е сигнал за тяхната готовност.
Не се препоръчва мариноване на манатарки с други гъби, тъй като те ще им дадат твърде тъмна сянка.

Готовите гъби трябва да се поставят на малки стерилизирани буркани, те могат да се съхраняват само на хладно място, в идеалния случай в хладилник.

Има няколко рецепти за приготвяне на мариновани моховики за зимата, но правилата, изброени по-горе, се прилагат независимо от това коя рецепта е избрана.

Класическата рецепта за мариновани малини

Съставът (1,5 л):

Моховики - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 30 g;
захар - 10 g;
оцетна есенция (70 процента) - 7,5 ml;
дафинов лист - 2 бр.
грах от черен пипер - 5 бр.
бахар - 5 бр.
карамфил - 3 броя;
копър семена - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Сглобете манатака, изплакнете ги с течаща вода, нарязани на парчета с приблизително същия размер.

Сварете водата, добавете малко сол към нея, сложете гъбите в нея и варете, като отстраните пяната, докато гъбите потънат на дъното.

Извадете гъбите от бульон с отворена лъжица, изплакнете и изчакайте, докато водата от тях бъде напълно източена.
Пригответе маринатата. За да направите това, можете да използвате водата, в която манатарки са варени (много от тях), но е по-добре да използвате чиста. Сварете вода или отвара, добавете липсващото количество сол, захар, пипер, копър и лаврови листа, добавете семена от копър.
В кипящата марината свалете варените гъби и ги сварете за 5 минути.
Стерилизирайте бурканите, залейте с тях оцетната есенция. На половин литър буркан достатъчно половин чаена лъжичка.
Разстелете гъбите, извадете ги със скимер от маринатата, над кутиите.
Загрейте маринатата, ако е студена, преди да кипнете и я изсипете върху бурканите с гъби.

Спрете консервите и ги оставете да се охлади за един ден. За да се уверите, че кутиите са запечатани, поставете ги заедно с капаците надолу.

Махнете охладените буркани за зимата на хладно място.

Маринованите гъби по тази рецепта имат традиционен, познат вкус, така че почти всеки го харесва. Но има и домакини, които предпочитат да изненадат гостите и членовете на семейството с нещо ново. Те ще обичат рецептата за мариноване на манатарки с мед.

Мариновани кисели краставички, мариновани с мед

Съставът (1,5 л):

Моховики (варено) - 2 кг;
чесън - 10 скилидки;
мед - 150 г;
горчица на прах - 80 g;
балсамов оцет (5%) - 0,5 л;
магданоз - 100 г;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

Сварете mokhoviki в солена вода, докато варени, изплакнете и ги оставете да изсъхнат.
Комбинирайте оцет, горчица и мед и разбъркайте добре. За приготвянето трябва да вземете точно балсамов оцет, който има уникален аромат, но при необходимост може да бъде заменен с вино. Ако използвате по-евтина ябълка или маса, тогава те трябва да бъдат взети по-малко, докато разбирате, че няма да дадат такъв букет.
Измийте, подсушете магданоза и го фино нарязайте с нож.
Добавете към пикантната смес, разбъркайте отново и отново.
Обелените скилидки чесън се нарязва с нож на много малки парченца и се смесва с горчично-медовата маса.

Солирайте маринатата и я затопляйте на водна баня, като разбърквате до получаване на хомогенна, не твърде дебела смес.

Стерилизирайте бурканите и разпръсквайте гъбите върху тях.

Напълнете с гореща марината.

Спрете бурканите и оставете за една нощ при стайна температура.

Да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник.

Вече има мариновани мариновани по този начин рецепти, но е по-добре да се изчака до зимата, докато те бъдат правилно мариновани и наситени с уникални аромати.

Можете да мариносите говеда за зимата с лимонена киселина. Обикновено се добавя при готвене на бели гъби, така че да не потъмняват, в случай на маховици няма такава нужда. Но ако сте свикнали да консервирате с него, тогава на всяка рецепта можете да добавите лимонена киселина в размер на 2 г на половин литър буркан.

Маринирани моховики - вкусна закуска, която върви много добре с картофи, каша от елда, задушено зеле, месни ястия. Pure blues също са добри, особено ако ги смесите с растително масло, чинии с пресен чесън, нарязани на половин пръстени с лук преди сервиране.

Коментари (0)