Вкусни сладкиши могат да се приготвят без яйца, натурално масло, млечни продукти.
Фини постно дрожди и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли са не по-малко вкусни, ефирни, разнообразни.
Мястото на млечни и ферментирали млечни продукти се заема от растителна (чиста) масло, газирана вода.
Изящни, вкусни продукти с пълнеж и без пълнеж, с глазура и различни "топинг", за изпичане на пържени бисквити, за печене на хрупкави бисквити, се правят от нежна сладка мая и бутер тесто за сладкиши, пайове и кнедли.
За да овладеят тайните на правенето на такъв текст, трябва да бъдат не само онези, които искат да постят. Ако едно алергично дете растат в семейство, постно кремаво тесто за пайове, пайове и кнедли е просто незаменима. Тези, които се придържат към веганския светоглед, ще могат да се насладят на печене и зеленчукови кнедли.
Лесно тесто - общи принципи за готвене
За приготвяне на постно дрожди и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, можете да използвате сухи или пресовани мая. В този случай, маята въздушно тесто. Тя се прави на варене или по права линия.
В първия случай първо трябва да се получи дрождева основа с висока пенливост. По-простият и прост начин ви позволява да получите по-малко, просто, без излишни неприятности и притеснения постно кремаво и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли: ще се вдигне ли?
Във всеки случай, за да получите постно дрожди и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, първо трябва да смесите сухите съставки, а след това постепенно да въведете течността, като замесите еластичната маса. Но сухи съставки (захар, дрожди, сол) трябва предварително да се разтворят във вода.
След месене, тестото трябва да “почива” - накисва се малко на студено или, напротив, да е топло.
Тесто за сладкиши
Постната паста може да се пържи в растително масло или да се пече в пещ. Използването на дрожди прави ястието просторно, вкусно. Тя няма да се различава от обичайното печене.
Съставки:
• бяло или пълнозърнесто брашно (3 стека);
• обикновена чаша вода, нагрята до телесна температура;
• опаковани активни дрожди;
• няколко супени лъжици захар (редовни супени лъжици);
• 4 маси. лъжици от всяко растение. масло;
• чаена лъжичка средно смляна сол без хълм.
Подготовка:
С пресятото брашно се смесва с необходимото количество сол.
Торба с активна прясно опакована мая, разтворена във вода.
Залейте захарта във вода, разбъркайте, докато се разтвори.
Постепенно добавяйте течността към брашното, първо месяте тестото с дървена лъжица, след това с ръце.
Ако е необходимо, добавете брашното, придавайки на масата необходимата еластичност.
Месете енергично, докато масата започне да се отлепя от ръцете.
Оставете в купа, покрийте с памучна или лен лента или като затворите купата с прозрачен филм за хранителни цели.
Пренареждане на топлината, изчакайте за покачването.
Повдигането на тестото отново го меси, за да остане топло.
Когато се появи втори път, започнете да готвите пайове с пълноценно пълнене.
Лесно тесто за дрожди
Универсалното тесто за дрожди е подходящо за печене. Тя ще направи прекрасни сладки и солени кифлички, пайове, пайове, плоски торти.
Съставки:
• килограм бяло брашно;
• топла вода (две и половина фасетирани стъкла);
• захар (три супени лъжици);
• опаковани дрожди (една опаковка);
• десертна лъжица сол;
• натурално масло (маслини, слънчоглед, лен и др.) - 6 таблици. лъжици.
Подготовка:
Загрейте водата в тенджера (не повече от 38 градуса).
Налейте вода в отделен съд.
Изсипете активна мая, гранулирана захар, средно смляна сол, разбърквайте бавно, разтворете всички съставки. Пресейте брашното в широка купа.
Изсипете малко течност, месят тестото.
В същото време с всяка порция мая се изсипва една супена лъжица масло.
Замесете тестото с намазани ръце.
Трябва да месите поне десет минути, за да получите колкото е възможно по-хомогенна маса.
Покрийте тестото с кърпа или затворете под филма, оставете за един час топло.
Когато масата се увеличи два пъти, тя се меси, месят отново за около пет минути, веднага се използва.
Тесто за тортата
Фини пайове с различни постни пълнежи, сладки, зеленчукови, бери, гъби или мак могат да бъдат приготвени по рецептата по-долу. Моля, обърнете внимание: използваните пресовани дрожди са „живи“, а готовият продукт трябва да е поне 10 часа в хладилника. Като добавите подходящите подправки към тестото, можете да направите сладкишите по-наситени на вкус.
Съставки:
• температура на водното тяло (около една и половина чаши);
• бучка пресовани дрожди (50 грама);
• Растително масло без мирис (180 мл, или стъклено лице, не пълно до върха);
• средно смляна сол (таблица. Лъжица);
• четвърт чаша гранулирана захар;
• килограм бяло или пълнозърнесто брашно.
Подготовка:
Изсипете маята във водата, след това разтворете гранулираната захар в дрождената вода, измерено количество сол.
Незабавно измерете желания обем масло, изсипете в дрождева вода.
Замесете ръцете меко, доста лепкаво тесто.
Покрийте контейнера с филм или капак, поставете го в хладилника, за предпочитане през нощта.
Изчакайте покачването на теста не е необходимо. Като го извадите от хладилника, можете веднага да печете пай.
Постни листни сладкиши
Такова тесто по рецептата „постно” е вкусно и лесно за употреба. Оказва се, фантастични ронливи слипове, пайове, "езици", ролки.
Съставки:
• половин чаша вода;
• равно количество растително масло (по избор);
• щедра сол;
• две чаши бяло брашно. Подготовка:
В тиган смесете вода и масло.
Емулсията се излива в отделен контейнер.
Посейте пресятото брашно.
Добавете брашното към маслената емулсия, като замесите еластичното тесто.
Оставете готовия продукт в продължение на половин час под обвивката или салфетката.
След половин час, можете да изложи тестото на широка дъска поръсена с брашно. Разточете тънък слой тесто с точилка.
Нанесете няколко капки зехтин върху повърхността.
Внимателно сгънете резервоара във вътрешността на плика и го извадете отново.
Повторете процеса „смажете - навийте” още четири пъти.
Използвайте веднага или поставете в хладилника.
Тесто за кнедли
Вкусното постно тесто се оказва еластично, нежно. Може да се разточва много тънко или по-дебело, колкото искате. Всякакви пълнежи в кнедли от това тесто ще бъдат изядени с гръм и трясък.
Съставки:
• три чаши бяло брашно (може да се смеси с пълнозърнесто, овесено брашно, соя);
• обикновена чаша вода (необходимо е студено варене);
• щедра лъжичка сол с хълм;
• всяко масло (две супени лъжици), за предпочитане маслинено.
Подготовка:
Пресейте брашното, разбъркайте със сол.
Изсипете с вода.
Замесете лепкаво, по-скоро течно тесто.
Оставете масата за половин час, така че брашното да набъбне добре.
За минута мелете еластично тесто.
Налейте масло, продължете да месите, докато тестът за лепкавост се върне.
Поставете тестото в хладилника в продължение на два часа. Това otlezhitsya, ще бъде хомогенна, ще придобие необходимата еластичност.
Суха тесто без мая.
Суха тесто без дрожди се приготвя по-лесно и по-бързо от дрожди, без повдигаща стъпка. Веднага след месене, можете да печете или изпържите.
Съставки:
• вземете две чаши топла вода;
• чаена лъжичка (без пързалки) ядлива сода;
• три лъжици растително масло;
• чаена лъжичка (без горната част) сол;
• количеството брашно, достатъчно за получаване на еластично, а не твърдо тесто (около три или четири чаши).
Подготовка: Пресява се брашно, смесва се с него.
Във водата се разтваря солта, след което се налива маслото.
Изсипете течността в контейнера за месене, наливане на брашно, меси еластично тесто.
Тя трябва да направи приятна, по-скоро плътна маса.
След месене, трябва да го оставите на стайна температура за около половин час.
Тесто за сладки къпини
.
От нежното тесто, приготвено по тази рецепта, получавате отлични сладки, пресни, солени сладкиши. Нейният успех е в използването на ледена вода. Тестото от маслено тесто е универсално, подходящо не само за бисквити, но и за пайове, пайове, пайове.
Съставки:
• 150 ml ледена вода;
• половин лъжица сол;
• 150 ml от всяко растително масло;
• две и половина (три) чаши бяло брашно;
• захар (само за сладката версия на тестото) - две лъжици.
Подготовка:
Почистете водата в продължение на половин час във фризера.
Налейте сол във водата, разбъркайте.
Изсипете маслото във водата.
Разбийте енергично със смес от вода и маслена емулсия. Трябва да се появи бяла пяна.
Разбъркайте брашното със захар.
Постепенно изливайте маслената емулсия в сместа от брашно.
Замесете плътно тестото. Ако е необходимо, добавете брашното.
Суха тесто върху оризов бульон
Много оригинална версия на тестото, от което можете да печете вкусни ефирни кифлички. Те остават меки, свежи за дълго време. По желание в тестото можете да добавите сушен лук на прах, лук и зелено. Чудесна възможност за закуска или обяд - за супата.
Съставки:
• сто грама ориз;
• половин литър вода;
• триста грама бяло брашно;
• сто грама пълнозърнесто брашно;
• супена лъжица соев сос;
• четири супени лъжици масло;
• едно-половин чаени лодки суха активна мая;
• половин лъжица сол;
• голяма лъжица гранулирана захар.
Подготовка:
В малка тенджера сварете ориза, напълнете го с определеното количество вода. Бульонът се изцежда и охлажда до температура от 40 градуса. Продукцията на готовия бульон не трябва да бъде по-малка от 230 ml. Изсипете в бульон масло, соев сос, разбъркайте.
Въведете захар, сок, лук на прах (по избор), мая в брашно.
Налейте течност, намажете еластичното, ароматно тесто.
Махнете под филма за час и половина - за повдигане.
Постното тесто върху елда
Оригиналната рецепта за ароматно постно тесто с приятен аромат на елда. От такива продукти отиват страхотни пайове с пълнеж от гъби.
Съставки:
• 350 грама премиум бяло брашно;
• 4 маси. лъжици зърнени храни от елда;
• опаковани дрожди;
• десертна лъжица захар;
• половин лъжица сол, по-добре от финото смилане;
• една голяма лъжица масло;
• стандартна чаша вряла вода.
Подготовка:
Изсипете елдовите люспи с вряла вода, оставете за пет минути.
Дрождите се разбъркват в топло, малко над телесната температура, водата се разпенва.
Разбъркайте брашно със захар, средно смляна сол.
Изсипете в дрожди, подути люспи, добавете ленено семе или масло от елда.
Бързо се омесва ароматизираното тесто, покрива се със салфетка, обвива се с кърпа.
Оставете за час и половина да се изкачи.
Суха тесто "Ванилия"
Отлично, тънко валцовано тесто, от което се получават хрупкави сладкиши. Приготвя се много лесно.
Съставки:
• половин килограм брашно;
• стандартна чаша вода;
• 3 маси. лъжици захар;
• две торбички с мая;
• 2 маси. лъжици масло;
• малко ванилия (буквално щипка);
• една трета от лъжица средна сол.
Подготовка:
За гъба се смесва прясна активна мая с топла (необходима) вода, две лъжици бяло брашно, захар.
Опара трябва да се издигне до петнадесет минути.
Пресейте брашното брашно, внимателно смесете с фина сол.
Въведете в маслото за приготвяне, две трети от сместа от брашно, ванилин.
Консистенцията на тестото е така, сякаш са планирани палачинки.
Налейте останалото брашно върху работната повърхност, поставете тестото, месят, докато не спре да залепне. Ако е необходимо, добавете брашното.
Прехвърлете тестото в запечатана торбичка, затегнете и спуснете плътно в дълбок контейнер с ледена вода. Двадесет минути по-късно, когато торбата с тестото изплува нагоре, тя може да се счита за готова.
Лесно тесто на балсам
Въздушното, пухкаво тесто се получава от гъбата, най-неприятният начин. Можете да направите семейството си щастливо с пайове, кифлички, кифлички. Да се готви такъв продукт е неприятно, но резултатът си заслужава.
Съставки:
• шестстотин грама бяло брашно;
• 100 мл масло;
• 25 грама пресована прясна мая;
• десертна лъжица захар;
• обикновена чаша вода;
• две чаени лъжички сол, за предпочитане средни или малки.
Подготовка:
В малко количество топла бистра вода, разтворете прясното, лесно разбиване на дрождите върху чиниите, след което разтворете захарта.
Въведете малко бяло пресято брашно (лъжица или две), разбъркайте, поставете за повдигане до батерията или работеща фурна.
Двадесет минути по-късно, поръсете солена бира, лъжица 1/2 част от брашно, студена вода, средна или фина сол.
Бързо се омесва тестото.
Отстранете за един час в горещината.
Налейте маслото отгоре, добавете останалото брашно, разбъркайте добре.
Отстранете отново за минути до тридесет и четиридесет.
Суха тесто върху газирана вода
Чудесните сладки палачинки се изсипват буйни, ефирни, ако месите тестото в силно газирана вода. Те ще се издигнат в тиган без кефир и ще бъдат не по-малко вкусни.
Съставки:
• 2 стека. бяло брашно;
• захар на вашия вкус;
• три чаши газирана вода;
• 0,5 чаши масло;
• прах за печене на лъжица;
• една чаена лъжичка сол със средно смилане.
Подготовка:
Пресейте обичайното бяло брашно от най-висок клас, налейте захарта върху хълма, сол малко, поставете бакпулвера и разбъркайте, докато стане хомогенна с лъжица или вилица.
Налейте сода, постоянно енергично разбърквайки тестото. Бучките се разпадат.
Изсипете маслото, разбъркайте добре и оставете настрана за десет минути.
Постното тесто „Кнедли от кнедли“
Този продукт е алтернатива на обичайното тесто за кнедли. Тя ще се окаже еластична, умерено стегната, перфектно съчетана с пълнеж за равиоли или кнедли. Съставки:
• две чаши бяло брашно;
• три четвърти чаша вряла вода;
• 2 маси. лъжици от всяко растително масло;
• средна или фина сол.
Подготовка:
Пресейте брашното.
Налейте сол в брашно, разбъркайте.
Изсипете маслото.
Сварете водата и веднага я изсипете в тънък поток в брашното.
В същото време много енергично разбъркайте тестото с вилица.
Поръсете брашното върху широка дъска, поставете тестото на шиш, разбъркайте енергично масата.
Покрийте с фолио, оставете да почива за петнадесет минути.
Veggie Lean тесто с соево мляко
Добър изход за вегетарианци, вегани, хора, които са алергични към млечния протеин, е соевото „мляко“. Вегетарианските сладкиши се радват на отличен вкус, но въпреки това е по-полезен поради овесената каша. Идеален продукт за печене на хляб, кифли, питки, пайове, пайове.
Съставки:
• две и половина чаши обикновена бяла или пълнозърнесто брашно;
• една и съща чаша овесена каша;
• 3 супени лъжици бакпулвер;
• две щедри супени лъжици гранулирана захар;
• 450 мл мляко за съхранение на соя;
• същото количество оцет;
• щипка сода;
• сол (лъжица без връх);
• подправки (по избор): червен пипер, кимион, смлян кориандър.
Подготовка:
В половината от скоростта на соево мляко се излива прах за печене.
Всички победиха добре.
Веднага излейте втората част от млякото, изсипете подправки (по избор). Разбъркайте добре.
Пресейте и двата вида брашно поотделно.
Първо, в пшенично или пълнозърнесто брашно. Разбъркайте добре. Масата трябва да прилича на тесто за палачинки.
Отделете тестото за десет минути.
Добави брашно от смляно овесено брашно, гранулирана захар, разбъркайте.
Оставете продукта сам за половин час.
Лесно тесто - съвети и трикове
- Право слоестото тесто е по-чувствително към средната температура. Ето защо, когато тестото се изкачва, тестото се издига, дори и най-малките течения са неприемливи, в противен случай качеството на печенето ще се влоши сериозно, то ще падне.
- Брашно от всякакъв вид и качество, използвано за постно дрожди и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, трябва да се пресее през специална чаша, гевгир или сито. Тя ще бъде по-вкусна поради наситеността на брашното с кислород. Особено важно е да се спазва това правило за тесто за дрожди: дрождите ще започнат да работят по-бързо, тестото ще се повиши.
- За да ферментират дрождите, температурата в помещението не трябва да бъде по-висока от тридесет градуса. Ако стаята е по-гореща, процесите на блокиране ще спрат.
- Ако стаята е много студена и не можете да намерите топло място за проверка, можете да вземете топла вода в банята и да потопите контейнера с тестото там.
- Постно дрожди и люспесто тесто за пайове, пайове и кнедли перфектно и просто замесени в хлебопекаря. Съставките, изброени в рецептата, трябва да заспите в контейнера в последователността, посочена в инструкциите.
- За по-лесно боравене с готовото тесто, ръцете могат да бъдат смазани. Продуктът вече няма да се придържа към пръстите ви, няма да се налага да смесвате брашното, в резултат на което тестото ще се окаже не твърде сухо, твърдо.
- За да сте сигурни, че тестото за дрожди е готово, трябва да направите отвор в него с пръста си. Ако жлебът не се е разпрострял след пет минути, запазва формата, тестото е готово.
- Ако не сте използвали цялото постно дрожди и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли, то трябва внимателно да се опаковат с филм и да се поставят във фризера.
- Невъзможно е да се меси дълго време без тесто, което не съдържа мая, в противен случай печенето няма да бъде ронливо.
- Колкото повече масло има в тестото, толкова по-ронливи се получават сладкишите.
- Необходимо е да се пече тестото при ниска температура (от 180 до 200 градуса) и за максимум четиридесет минути.
- Ако няма сода за приготвяне на къпини от теста, можете да я замените с гореща вода. Високите температури ще увеличат лепливостта на брашното.
- Лесната мая и люспещото тесто за пайове, пайове и кнедли на практика не се различават от традиционните варианти. Готвенето е също толкова лесно, а яденето е много вкусно.
За правилното разреждане на дрождите, трябва да смесите топла вода с лъжица захар. Пресната мая трябва да се излее, така че само малко вода да ги покрива. В този случай, получавате чудесна пяна "шапка".
Перфектното тесто не трябва да е сухо, в противен случай ще загуби еластичността. Ако брашното е твърде тънко и тестото е много здраво, можете да коригирате ситуацията с помощта на топла вода и масло.
Кнедли, приготвени от сладки пасти, трябва да се приготвят за не повече от четири минути от момента на изкачване. В противен случай те просто ще сварят. От това тесто можете да изпържите пасти с пълнеж.
