Много зеленчукови закуски от зеленчуци се наричат „език на Тещин“. Това се дължи на специална форма на рязане на продукти, както и на факта, че тези закуски са остри. Такива салати са особено популярни сред мъжете, така че тяхната тъща лесно може да ги третира със зет си, без да предизвиква негативна реакция от него и дори обратното. По-специално, можете да направите “език на Тешчин” на краставици за зимата. Лесно е да се готви такава закуска, тя е евтина, добре се държи у дома при нормална температура.
Характеристики на готвенето
За да се получи „езикът“ на Тешчин от краставиците не само остър, но и с апетитен вид, стоеше добре на стайна температура, трябва да знаете някои особености на неговата подготовка.
- Младите краставици са по-подходящи за салата „езикът“, но може да бъде направена от обрасли зеленчуци. Основното нещо е да ги отрежете правилно. Младите краставици за готвене закуски не могат да бъдат обелени, а просто нарязани на тънки филийки по диагонал. По-добре е да се обелват обрасли зеленчуци, след това се нарязва надлъжно и се отстраняват семена с малка лъжица. След това краставицата остава нарязана на тънки слоеве. Най-лесният начин да направите това е с белачка, въпреки че можете да използвате и ренде, който има дупка, предназначена за раздробяване.
- Преди измиване и рязане на краставици в салата, най-добре е да ги накиснете в хладка вода за един час. След това те са по-лесни за измиване и няма да бъдат летаргични.
- Продуктите за приготвяне на „езика на братовчедката“ трябва да се приемат пресни, а не да се развалят. В този случай закуската ще бъде вкусна и няма да бъде загубена.
- По-добре е да се вземат буркани за съхранение на леки закуски със среден обем, т.е. от 0,5 л до 1 л. Най-често за тях се използват банки с капацитет от 0,75 литра - това е достатъчно, за да запълни купа със салати със стандартен размер.
- Преди да пълните кутии с леки закуски, те трябва да бъдат стерилизирани. Необходимо е бурканите да се стерилизират най-малко 10 минути, тъй като няма разпоредба за последваща стерилизация във водна баня на готовата закуска.
Главната тайна при приготвянето на закуски "езикът на Тещин" - да го направи с душата, то тя със сигурност ще угоди на всеки, който обича пикантни ястия.
Класическата рецепта за „родния език“ на краставиците
Състав (4, 5 л):
- краставици - 3 кг;
- домати - 1,5 кг;
- сладък пипер - 0, 5 кг;
- горчиви чушки - 50 г;
- чесън - 100 г;
- ябълков оцет (6%) - 125 мл;
- захар - 125 g;
- сол - 40 g;
- растително масло - 0, 25 литра.
Метод на приготвяне:
- Измийте добре и нарежете краставиците на тънки, елиптични филийки.
- Измийте доматите и чушките. В доматите изрежете стъблото с печат близо до него. Отстранете семената от чушки. Ако искате лека закуска да бъде по-рязка, не можете да ги извадите от горчивия червен пипер.
- Нарязвайте скилидки чесън по същия начин.
- Поставете краставиците в дебелостенна саксия, налейте пюре от домати, чушки и чесън на същото място.
- Поставете тигана на слаб огън, изчакайте, докато съдържанието му ври, и гответе, като разбърквате, в продължение на 20 минути.
- Подредете закуските в кутии, навийте ги с метални капаци и оставете да се охлади с главата надолу.
- След охлаждане на консервните кутии, ги поставете за зимата в килер или друго място за съхранение на този вид детайл.
Разрежете доматите и чушките на парчета и ги завъртете през месомелачката.
Изсипете маслото, солта и захарта и разбъркайте всичко.
Изсипете оцета, гответе още 5 минути и извадете от огъня.
Класическата рецепта за готвене „Език на свекърва“ не може да се нарече сложна, но има по-проста рецепта.
Една проста рецепта за „злъчеца“ от краставици
Състав (3 литра):
- краставици - 3 кг;
- пикантен доматен сос (закупен или домашно приготвен) - 0,5 л;
- захар - 125 g;
- сол - 20 g;
- оцет за маса (9%) - 125 мл.
Метод на приготвяне:
- Обелете почистените краставици и ги нарежете на тънки, дълги ивици, като използвате картофена белачка.
- Доматеният сос, смесен със захар и сол, се покрива с тази смес.
След половин час поставете тенджерата с краставиците в соса на огъня и гответе за 30 минути.
Изсипете оцета и разбъркайте 5 минути преди да е готов.
Разпределете закуски в стерилизирани резервоари и ги затворете плътно. Обърнете се и изчакайте охлаждане. Чисто за зимата.
Окончателният вкус на лесна закуска на рецепта зависи до голяма степен от използвания сос. Желателно е той да е възможно най-остър.
„Език на Тещин“ на краставици с чушки
Състав (3 литра):
- краставици - 1,5 кг;
- домати - 0, 75 kg;
- Български пипер - 2 кг;
- горчиви чушки - 50 г;
- чесън - 50 г;
- сол - 20 g;
- ябълков оцет (6%) - 60 мл;
- растително масло - 125 мл.
Метод на приготвяне:
Измитите краставици нарязват на тънки ивици или кръгове.
Добавете чесън и оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути.
Според тази рецепта „езикът на Тещин“ е остър и ароматен. Парчетата домати, които могат да бъдат намерени в него, придават на тази закуска специална „жар”.
„Език на Тещин“ от краставици с пипер в доматен сос
Състав (за 3, 5-3, 75 л):
- краставици - 3 кг;
- сладък пипер - 0, 5 кг;
- горчиви чушки - 50 г;
- доматен сос - 0.5 л;
- чесън - 100 г;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- Оцетна есенция (70%) - 20 ml.
Метод на приготвяне:
- Пригответе краставици, като ги режете тънко.
- Смила олющените чушки, превръщайки ги през месомелачка заедно с чесъна.
- Смесете пюре от пипер с доматен сос, сол, добавете масло и захар.
- Поставете краставици в казан, покрийте с растителна смес, поставете на тих огън.
- Когато закуската е охладена, тя може да бъде поставена на склад на всяко място - тя няма да се развали през цялата зима и при стайна температура.
След кипене в продължение на 30 минути, добавете оцетната есенция, разбъркайте, изчакайте още няколко минути, след това разпръснете лека закуска върху подготвените буркани и ги затворете.
Тази рецепта ще помогне в случаите, когато реколтата от домати не е голяма, а доматеният сос остава от миналата година.
„Тещинският език“ на краставиците е един от най-лесните за приготвяне на закуски, но въпреки това през зимата е много търсено.
