Всеки знае полезността на гъбите. Те съдържат огромно количество вещества, необходими за организма, както и въглехидратния гликоген, който е характерен само за продукти от животински произход. Затова гъбите се наричат „горско месо”.
Гъби във фурната - приготвяне на храна
Преди да приготвите гъбите във фурната, те трябва да бъдат добре измити и почистени от повредени и негодни за консумация части. По-добре е да се даде предимство на прясно набраните гъби, но те не трябва да се съхраняват пресни за повече от 6 часа, защото това е нетраен продукт.
Условно годни за консумация (черни млечни гъби, сливи), нискокачествени или горчиви гъби трябва да се сварят предварително в продължение на 15 минути.
Преди готвене, крехките гъби, например, russules, трябва да бъдат засадени 5 минути, така че те да станат по-еластични, не толкова ронлив.
Гъби във фурната - прибори за готвене
Готвенето на гъби не се препоръчва в алуминиеви съдове, тъй като този метал може да взаимодейства с веществата, съдържащи се в този продукт. В резултат на това гъбите променят цвета си, количеството витамини намалява, появява се неприятен вкус. Най-доброто от всички подходящи за тази стъклена или неръждаема стомана.
Гъби във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Киш с гъби във фурната
.
Във френската кухня отвореният пай с пълнеж, приготвен от сладкиши, се нарича киш. В нашия случай, пълнежът за пай ще служи на гъби.
Съставки
350 г пресни гъби, 300 г късо тесто, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 200 г италианско сирене Fontina, 0.5 купчина. мляко, 3 шалоти, 4 яйца, 1/2 стека. сметана, 1/2 ч.л. черен пипер, сол и индийско орехче. Метод на готвене
Загрейте фурната до t ° 220 ° C, поставете тестото в кръгла форма, нагласете я и я промушете с нож. Печете за около 17 минути, докато тестото стане червено и изсъхва добре. След това трябва да се извади от пещта и да се намали температурата до 160 ° C.
Разтопете маслото на слаб огън, преминете през ситно нарязания лук на него за 2 минути, докато омекне. Изплакнете гъбите и ги добавете към тигана към лука. Сол и пипер, запържете всичко заедно за около 8 минути.
Разбийте яйцата със сметана, мляко, сол и подправки в голяма купа. Добавете гъби и лук в сместа. настъргано сирене Получената маса се смесва добре, поставя се върху тестото. Поръсете киш с останалото сирене.
Пещта във фурната за 45 минути, докато коричката зачерви. Охладете леко преди сервиране.
Рецепта 2: Печени гъби във фурната "Без проблеми"
Тази рецепта е за много зает или мързелив. Като се има предвид, че се отделя много малко време и усилия, се получава доста вкусно гъбено ястие. Като гарнитура можете да сервирате както всички тестени изделия, така и пюре от всички видове.
Съставки
20 бр. средни гъби, 3 скилидки чесън, куп зелени, 40 г твърдо сирене, българска червена чушка, 2 супени лъжици. растително масло, люта чушка, сол.
Метод на готвене
Изплакнете шампиньоните и ги поставете непокътнати върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Смелете с блендер пипер, чесън и билки, сложете сместа върху гъбите. Сиренето се настърга и се поръсва половината от гъбите. Печете във фурната за 20 минути при t ° - 220 ° C. Поръсете със сирене и сервирайте.
Рецепта 3: Гъби, изпечени във фурната с пилешко месо
Празнично ястие, което органично съчетава гъби с месо. Простотата на рецептата позволява тя да се използва дори от начинаещи готвачи.
Съставки
300-400 г пилешко филе, 2 средни лука, 500 г пресни гъби, 3-4 яйца, майонеза, 100 мл минерална вода, 100-150 г твърдо сирене и сол.
Метод на готвене
Разбивайте лука, пилешкото филе нарязано на кубчета 3х3 см. Сол всичко, запържете в силен пламък за 5-7 минути. Подготвеният тава е добре намазан с растително масло, върху него се поставят пържените филета с лук. Смелете гъбите колкото е възможно по-малко и изложете отгоре.
Разбийте яйцата, добавете към тях минерална вода, претърсете отново и ги залейте. Най-отгоре със слой от настъргано сирене на голяма ренде, намажете го с тънък слой майонеза и печете при t - 180-200 ° C за 40 минути. За предпочитане е ястието да се сервира горещо.
Гъби във фурната - съвети от опитни готвачи
Заедно трябва да приготвите гъби само от един вид! Използвайки микса, вие рискувате, защото подготовката на всеки вид гъба отнема различно време и това е изпълнено със здравословни проблеми.
