Rassolnik е много подхранваща и ароматна супа в месен бульон, в който има необичаен зърнен ечемик. Това обаче не е необходимо.
Рецепта туршия огромна сума. Тук се събират най-интересните.
Rassolnik - общи принципи на готвене
В класическата версия, супата се приготвя в месен бульон. Но можете да използвате птицата, има слаби рецепти със зеленчуци и гъби. Ечемикът винаги се приготвя отделно, защото при готвене се освобождават мазнини, които могат да развалят бульона. За да не се готви на зърнени култури за дълго време, важно е да го накиснете предварително, това отнема поне 3-4 часа, но е по-добре да се излее студена вода през нощта.
Какво друго се добавя към туршия:
• картофи, лук и други зеленчуци;
• домати или домати;
• зеленчуци, подправки, лавр.
Супата се приготвя най-често в тенджера, но можете да използвате и бавен печка. Средно, отнема около 3 часа за готвене. Ако рецептата за постно супа, тогава един час е достатъчно, но при условие за предварително накисване на ечемика. Сервирайте туршия с зеленчуци, заквасена сметана, супа върви добре с чесън, люта чушка.
Класически туршия: стъпка по стъпка рецепта с подробно описание.
Стъпка по стъпка рецепта за туршия с ечемик и доматено яхния. Именно тази супа, която някога е била измислена и все още е най-популярната.
Съставки
• 400 г месо с кости (говеждо, свинско);
• 3 картофи;
• 2 шепи от ечемик (средно);
• чифт глави от лук (1 на бульон);
• 3 барелни краставици;
• 1 морков;
• 50 г концентрирана паста;
• зеленчуци, подправки, чесън (количество на вкус). Готвене
1. Изсипете месото с три литра вода, добавете един цял лук, изпратете бульон от яхния.
2. В друга тенджера пригответе ечемика. Засаждаме крупа предварително, изсипваме го със студена вода и го сваряваме, докато се омекне, но трябва да се уверим, че зърната не стават отпуснати и запазват своята еластична форма.
3. Веднага след като месото се приготви, прецедете бульона и го поставете отново на печката.
4. Ние нарязани картофи, тичам в кипящ бульон месо, ние добавяме сол, но леко, ние помним краставици.
5. Лук, който остава, нарязани на малки кубчета и се запържва в тиган, масло всяко, след няколко минути, хвърлят настъргани моркови големи. След като са леко заоблени заедно, можете да излеете нарязаните или настъргани краставици. Загрейте заедно зеленчуците в продължение на десет минути.
6. В концентрирана паста се налива малко вода, разбърква се и се изпраща на зеленчуците за около пет минути, разбърква се.
7. В същото време, добавете ечемика към картофите.
8. Сменяме зеленчуковия сос с домати в тигана. Сега слагаме огъня, десет минути.
9. Месо, което преди това е било извадено от тенджерата, нарязано на парчета. Може да се върне или да се постави всеки в чинии.
10. Опитайте расолник. На вкус, сол, черен пипер, хвърлят натрошен чесън и зелени. Готово!
Постни туршии: стъпка по стъпка рецепта с ечемик
Ако не разполагате с време или не поставяте месото, тогава можете да готвите постно кисели краставички, както в тази стъпка по стъпка рецепта.
Съставки
• 120 г ечемик;
• 3 картофи (големи кореноплодни);
• морков, лук и пипер - всичко за 1 брой;
• 3-4 домати;
• 3 лъжици масло;
• 2-3 краставици;
• Зелените, пипер, лаврови.
Готвене
1. Най-дълго е кипене на ечемик. Затова незабавно накиснете зърното с вода и ги изпратете на печката. След това сложете тенджерата с 2,5 литра вода и започнете да приготвяте други съставки. 2. Два картофа се обелват и нарязват, а третият също се обелва, но се втрива. Ние веднага го хвърли в тенджерата, чиповете ще бъдат усвоени, отидете на бульон, тя ще бъде по-вкусна. След кипене изхвърляме парчетата от останалия картоф, солта.
3. Поставете печката на печката, залейте с растително масло. Сложете нарязания на ситно лук, моркови и пържени картофи.
4. Натъркваме краставици, изсипваме ги в зеленчуци, покриваме и ядем за пет минути.
5. Разтрийте доматите, изсипете в тенджерата, пригответе още пет минути без капак.
6. Към почти сварените картофи изсипваме готовия ечемик, слагаме нарязаната чушка, след варенето прехвърляме останалите съставки от тенджерата.
7. Сварете всичко за няколко минути, хвърлете подправки, зеленчуци и го изключете.
Фалшиви кисели краставички: стъпка по стъпка рецепта с ориз
Стъпка рецепта туршия за тези, които не харесват ечемик или не искат да прекарват времето за готвене на зърнени култури. С ориз всичко е много по-бързо.
Съставки
• 2,5 литра бульон;
• 250 г картофи;
• 100 г груб ориз;
• 80 грама моркови;
• 100 g лук;
• 200 грама краставици;
• 50 г доматено пюре (всеки сос може да бъде, но повече);
• всякакви зеленчуци, подправки;
• 30 ml масло или мазнина.
Готвене
1. Почистваме картофите, нарязваме и хвърляме в кипящ месен бульон. Измийте ориза, сложете го в тенджерата за пет до седем минути след картофите. Сол и готви.
2. Отделно изпържи основните зеленчуци: лук, моркови, след това сложи краставиците, къкри под капака, докато омекне.
3. Разредете доматите така, че да приличат на кетчуп със средна консистенция, да го изсипете в тенджерата. Готвене за около пет минути.
4. Прехвърляме всичко от тигана към тигана, сваряваме за няколко минути, така че вкусовете на съставките да се комбинират.
5. Опитваме, ако не достатъчно солени краставици, след това добавяме още. Пипер супа, сезон със зелени.
Гъби мариновани: стъпка по стъпка рецепта с кисели (осолени) гъби
Стъпка по стъпка рецепта за много ароматен и вкусен туршия, който се приготвя със солени гъби. За бульон, можете да използвате домашни птици или месо.
Съставки
• 3 литра бульон;
• 120 г ечемик;
• 200 г картофи;
• 200 г кисели, осолени гъби;
• 150 грама осолени краставици;
• лук и един морков;
• 3 домати или 2-3 супени лъжици тестени изделия.
Готвене
1. Пригответе ечемика, изцедете излишната вода.
2. В бульон, тичам картофите, варете, докато половината варени.
3. Поставяме 2 различни тигани. Във всеки излива чифт лъжици масло.
4. Нарежете гъбите, поставени в тигана, започнете да се пържите. След 2-3 минути изрежете нарязаните на тях краставици, варете заедно за около десет минути.
5. Във втората тиган запържете морковите с нарязан лук. Преминаваме към гъбите, добавяме настърганите домати, бъркаме заедно.
6. Прехвърляме варени ечемик на картофите, сваряваме за няколко минути и добавяме всичко от тенджерата. Ние бързо се вари, след това се намали топлината до минимум и се съхранява супата на печката за четвърт час.
7. Опитайте, сол на вкус, подобряване на ястието със зелени.
Пикап: Стъпка по стъпка рецепта със солени домати.
Оказва се, че можете да използвате не само краставици, но и осолени домати за готвене. С тях също се оказва вкусно.
Съставки
• 300 г осолени домати;
• 3 л месен бульон;
• 200 г картофи;
• 200 г варен ечемик;
• 100 g лук, моркови;
• масло, подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Поставете нарязаните картофи в бульон с или без месо, ври в продължение на десет минути, пуснете отделно приготвения ечемик.
2. Запържете лука с лек руж в маслото върху пещ. Разтрийте морковите, добавете. Готвене на зеленчуци до омекване. 3. Отстранете кожата от осолени домати, нарязайте на ситно, преместете ги на зеленчуците и преминете за още пет минути.
4. Комбинирайте зеленчуците и бъдещото туршия в тигана, варете заедно, докато омекне. Запълваме със зелени, подправки.
Пиклинг: Стъпка по стъпка рецепта в бавен котлон
Пърл ечемик ще трябва да се свари отделно, докато е наполовина готов, тъй като в бавното приготвяне заедно с основната супа това няма да работи.
Съставки
• 2 картофи;
• 1 многоцветен ечемик;
• 4 краставици;
• 2 супени лъжици паста за доматено пюре;
• 3 картофи;
• 2.5 л бульон;
• сол, кисели краставички, подправки;
• олио или мазнина за пържене.
Готвене
1. Нарежете лука и морковите. Загряваме маслото в режим на печене, слагаме зеленчуци, готвим около 10 минути.
2. През това време нарязваме картофи, краставици.
3. Първо сложете краставиците и макароните, изпържете леко.
4. Добавете картофите, налейте полуготовия ечемик и изсипете бульона.
5. Затворете капака, сменете програмата в режим супа. Готвене туршия пълен цикъл.
6. Ние отваряме, хвърляме подправки, зелени на вкус, затваряме ги и ги оставяме да варят.
Пикап: рецепта стъпка по стъпка с пушени меса
Стъпка рецепта на туршия с пушено месо. Можете да вземете ребра, бекон или други парчета.
Съставки
• 300 г пушено месо;
• чаша ечемик (варено);
• 250 г картофи;
• Български пипер (1 бр.);
• 2 краставици (барел);
• сол, пипер, магданоз;
• 3 супени лъжици. л. домат;
• морков, един лук.
Готвене
1. Сварете 3 литра вода, хвърлете нарязани картофи. Намаляваме големи. Гответе няколко минути и добавете пушени меса.
2. Запържете лука и моркова, поставете краставиците, варете няколко минути и добавете домата. Напълнете бульонната супа с гореща супа от тенджерата, оставете я да се задушава. 3. Веднага след като картофите са почти готови, поставете варен ечемик. Ние сол.
4. След няколко минути хвърлете нарязания сладък пипер, след което преместете зеленчуците в доматите от тавата.
5. Покрийте и оставете да кипне едва забележимо кипене в продължение на десет минути.
6. Опитваме, освен това, да въведем подправки, зелени и готови!
Расолник - съвети и трикове.
• Най-вкусните кисели краставички се получават от бульона върху костите. Ако скъсите времето за готвене, като използвате месо, нарязано на малки парченца, супата вече няма да е толкова вкусна.
• Бульонът се приготвя бързо от младото месо, но супата, приготвена от месото на възрастно животно, е много по-вкусна.
• Ако краставиците са пресни и кисели краставички не са достатъчно кисели, можете да изстискате лимонов сок в тигана или да го добавите директно към плочите. Цели цитрусови филийки могат да се използват за украса на супата.
• За да приготвите ярък и наситен расолник, можете да добавите малко заквасено цвекло. Необходимо е да се настъргва много фино, така че кореновата култура не обръща внимание на себе си в супата.
