Бихте ли искали да изненадате гостите или да угадите домакинството с кулинарни шедьоври?
След това гответе месото с череши!
Кисело месо хармонично се съчетава както със свинско, така и с говеждо месо.
Вишневият сок подхранва месото, напълва всяко парче с необичаен аромат и я прави невероятно вкусна.
Черешово месо - общи принципи за готвене
За ароматно месо с череши най-често се използват парчета свинско или обезкостено говеждо месо. Но всяка рецепта може да се адаптира и към птицата. Например, патица или пиле, които също са чудесно комбинирани с сос от ягодоплодни.
Преди готвене, месото се измива, след което внимателно се изсушава със салфетки. На парчета не трябва да остане влага, която ще попречи на проникването на сокове от ягодоплодни. Можете да изрежете месото на всякакви парчета, но като вземете предвид рецептата за готвене. Някои рецепти изискват цялото парче, което е напоено, изтъркано, втрито и изпечено с печена шунка.
Кои череши използват:
• пресни;
• замразени;
• консервирани плодове в сока.
Не забравяйте да отстраните костта. Ако ястието е със сос, то в повечето рецепти се прави от черешов сок. Чист или разреден с бульон, вода. В идеалния случай се използва истински, изцеден сок от череши. Но не през сезона е трудно да се получи, така че можете да вземете покупката от опаковките.
Специално внимание е необходимо да се добавят подправки. Те не трябва да бъдат много, не с всички подправки череша комбинирани. Следвайте стриктно рецептата и в никакъв случай не слагайте готови подправки за месо, кебап и други подобни. Ястието може да бъде безнадеждно развалено.
Рецепта 1: Месо с череши в тенджера
Един от най-лесните начини за приготвяне на месо с череши. За това ястие се нуждаете от прясно телешко месо, но можете да се опитате да го приготвите със свинско или говеждо месо. Ако месото не е младо, тогава можете да мариновате парчетата с подправки предварително.
Съставки
• 1 кг телешко месо;
• 400 грама череши;
• 130 грама сливово масло;
• сол;
• 3 супени лъжици брашно;
• 200 мл сок от череша.
Готвене
1. Измиваме плодове от череша, освобождаваме се от камъни. Изходящият сок не се излива никъде.
2. Измийте месото, дренирайте със салфетки.
3. Нарежете телешко месо в квадратни части, малко по-големи от тези за кебап.
4. Направете нарязани на всяка част и ние правим череши. Всички плодове трябва да отидат.
5. Разтопяваме маслото, затопляме го добре, оставяме да изпари цялата влага. Можете да използвате топено масло.
6. Потопете всяко парче брашно и изпържете бързо от всички страни. Ако размерът на тигана не позволява да се готви всичко наведнъж, след това последователно, но след това цялото месо се връща отново в съда.
7. Отделно, топло сок от череша, се изсипва в тенджерата с месо. Също така добавете сока, който се откроява при изстискване на костите.
8. Покрийте тенджерата и варете 40 минути.
9. Отворете, сол, можете да добавите малко черен пипер и яхнете до омекване. Не забравяйте периодично да напоявате парчетата с околния сок или просто да смесвате.
Рецепта 2: Печено месо с череши в ръкав от варена шунка
Прекрасна рецепта за месо с череша в голямо парче. Може да се консумира горещо със странични чинии или да се охлажда и използва за рязане. Плочата с месото с нея ще се окаже особено ярка и необичайна. Можете да използвате свинско или говеждо месо, за предпочитане с малко мазнина. Съставки
• парче месо на 1-1,2 кг;
• 0,2 кг череши;
• 1,5 ч. Л. сол;
• малко захар;
• черен пипер.
Готвене
1. Отстранете костите от плодовете, леко стиснете сока и изцедете.
2. Смесете солта с пипер и щипка захар, добавете изцедения сок от черешите.
3. Измийте парчето, избършете. Ние правим разфасовки с нож и разтривайте месото от всички страни с приготвени подправки.
4. Сега във всеки разрез, който се избутва над черешовата ягода, е възможно повече. Shpiguem цялото парче.
5. Ако има подправки, тогава отново ги покрийте с бъдещото варено свинско месо.
6. Сменяме ръкава, завързваме ръбовете, правим малка дупка с игла отгоре, за да пуснем парата.
7. Поставяме печен на 180 ° С. За свинско месо, един час е достатъчно, телешкото е по-добре да се задържи за 10 минути по-дълго. Накрая можете да изрежете филма и да изпържите парче с кора.
Рецепта 3: Месо с черешов сос във вино (свинско месо)
Вариант на гурме ястия, които могат да бъдат приготвени от месо с череши. Към соса се добавя червено вино, по-добре е да се използва сухо. Ястието е идеално за ястия от ориз и картофи.
Съставки
• 700 грама свинско месо;
• 400 грама череши;
• 300 мл вино;
• 30 мл растително и сметана;
• сол, смес от чушки.
Готвене
1. Отстранете всички меса и филми. Нарежете свинското месо по влакната, дебели дебели 2 сантиметра. Леко отблъснати.
2. Поръсете със смес от чушки, сол.
3. Премахване на костите от плодове, не забравяйте да ги изплакнете и преди това, ако е необходимо, след това ги размразяват. След това ударете череши в картофено пюре.
4. Веднага включете фурната на 200 градуса.
5. Запържете приготвеното свинско месо от двете страни върху сместа от масла. Превръщаме се във формата за печене. 6. Смесете пюрето с виното, залейте пърженото месо.
7. Покрийте матрицата с фолио и поставете във фурната за 30 минути. След половин час можете да опитате най-нежното месо в ароматен сос.
Рецепта 4: Месо с череши и канела
Стара рецепта за месо с череши, задушени в тенджера. Канелата се използва като основна подправка. Можете да вземете под или вече смилате подправка, сумата се регулира според вашите вкусови предпочитания.
Съставки
• 700 грама месо;
• 150 грама череши;
• 70 мл сок от череша;
• 2 лъжици масло;
• 0,5 ч. Л. канела;
• брашно;
• сол и пипер по ваш вкус.
Готвене
1. Нарежете месото на кубчета или малки кубчета. Най-дебелите части не трябва да превишават два сантиметра.
2. Загрейте маслото в тиган.
3. Поръсете месото с брашно, разбъркайте и запържете. Ние правим огън голям, така че кора да се съединява възможно най-бързо.
4. Отделете черешите от семената, изпратете на месото. Добавете сока, свалете огъня до минимум и оставете да къкри 30 минути под капака.
5. Сол, пипер, добавете канела, разбъркайте добре и отново покрийте. Готвене на месо до омекване. Ако трябва да направите повече сос, можете да добавите още сок или бульон / вода.
Рецепта 5: Месни рула с череши
\ t
Друга версия на месото с череши и канела. Но ако тази подправка не е по ваш вкус, тогава можете да я изключите. Можете да приготвите рула от всяко месо и дори пилешки гърди. Изберете продукт по своя преценка.
Съставки
• 0,7 кг месо;
• 0,2 кг череши;
• 200 мл сок от череши (може да се вземат от опаковки);
• 1/2 ч.л. канела;
• сол с пипер;
• клонче от розмарин;
• 4 супени лъжици брашно; • 50 ml масло.
Готвене
1. Нарежете месото на филийки за ролки, с дебелина не повече от 6 мм. Леко отблъснати, не много необходими, само за най-доброто преминаване на маринатата.
2. Сол, пипер, добавете канела, поставете клонче от розмарин, което ви е необходимо преди да го намажете за аромат и изсипете сок от череша.
3. Покрийте и оставете да се маринират за пет часа, по-добре за цялата нощ.
4. Вземете месото от маринатата, сложете 3-5 череши на всяко парче, в зависимост от размера на слоя. Curl. Ако ролката не иска да запази формата, тогава му помогнете с клечка за зъби.
5. Поръсете всяка ролка с брашно, запържете от двете страни в тиган. Месото ще се свие, ще стане по-плътно и клечките за зъби могат да бъдат отстранени.
6. Преместваме пържените заготовки във формата или просто в смазана тава.
7. Добавете маринатата, която преди това е поставяла месото. Розмаринът може да бъде премахнат. Ако ролките не са покрити напълно, след това добавете към нивото на водата, можете да бульон или дори сок.
8. Сега ролките могат да се отровят за половин час във фурната или просто да се поставят на печката под капака. Но ние го правим с малък огън, така че продуктите да не се обръщат. Във всеки случай се оказва вкусно.
Рецепта 6: Печено месо с череши във фолио
Друг вариант за пикантни ястия в пещта, която се приготвя с телешко или телешко месо. Печете ще бъде във фолио, но можете също да се опитате да направите ръкав. Изберете парче месо, кръгло или квадратно, с правоъгълна форма, за предпочитане със страни с еднаква дебелина.
Съставки
• 600 грама месо;
• 150-200 грама череши;
• 1 ч. Л. (без пързалки) сол;
• щипка мащерка, черен пипер;
• 30 ml майонеза.
Готвене 1. Нарязваме парче говеждо месо, измито и освободено от филми в 1 см резени, но не достигаме до края. Трябва да е акордеон.
2. Смесете мащерката със сол, разтрийте парчетата от всички страни и цялото парче отвън.
3. Отстранете костите от черешите, поставете плодовете между месото и ги притиснете заедно.
4. Преместваме детайла върху фолиото и го намазваме с майонеза. Най-важното е да преминем през цялото месо, самата череша е сочна.
5. Запечатайте парче, здраво завъртете ръбовете на фолиото.
6. Изпращаме за печене в продължение на 50 минути във фурната, която предварително се нагрява до двеста градуса.
Рецепта 7: Саксиево черешово месо
Много просто, но винаги добър вариант за месо в саксии. Така че можете да готвите не само с череши, но и с червено френско грозде, брусници, боровинки, ябълкови филийки или дюля. Не се страхувайте да експериментирате.
Съставки
• килограм месо;
• 300 грама череши;
• 3 лъжици мед;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• сол;
• 1 лъжица горчица.
Готвене
1. Поставете освободените от семената череши в купа и ги изсипете върху разтопения мед. Разбъркайте.
2. Нарежете месото на парчета, както при кебапа.
3. Подготовка за зареждане с гориво. За да направите това, комбинирайте горчицата със соев сос и нарязания чесън, сол, черен пипер и разбъркайте внимателно.
4. Комбинирайте превръзка с месо, разбъркайте с ръцете си и оставете за 2 часа.
5. Добавете череши с мед, разбъркайте още веднъж и разгънете в саксиите, намазани отвътре.
6. Покрийте с капаци и печете за един час. Ако използвате говеждо месо, можете да увеличите времето с двадесет минути. Температура 180.
Черешово месо - Съвети и трикове
• Всяко месо обича предварително мариноване, което е добре само за него. Ако имате време, по-добре е предварително да разтриете парчетата с подправки, сосове, сложете ги в контейнер (можете в торба) и оставете за няколко часа. Ако времето за мариноване е дълго, тогава е по-добре да го поставите на балкона или в хладилника.
• Съединителната тъкан, вените и филмите са основните врагове на сочното и нежно месо. Ето защо, преди готвене, трябва внимателно да премахнете всички ненужни, почистете парчетата и ги изрежете правилно, т.е. през влакната. В противен случай, тъй като месото не е нито мариновано, нито варено, нищо няма да проникне вътре в парчето.
• При печене парчетата месо се поставят само на добре загрята повърхност. Маслото трябва да заври. При контакт с висока температура, белтъкът от месото се разпада и не позволява излизането на сокове.
• Ако черешите са прекалено кисели или незрели, тогава можете да смесите плодовете с малко количество мед или захар и да оставите половин час да се накисва. След това се прилага според рецептата. Сладък сок не може да изхвърли, както и да добавите към месото.
