Расолник с пиле и ечемик

Расолник с пиле и ечемик

Rassolnik има уникален вкус. Той може да бъде обичан или не обичан, но човек не може да остане безразличен към него. Традиционните рецепти на тази супа включват използването на няколко основни съставки: кисели краставички, картофи, месо, ечемик. Почти всички тези компоненти подлежат на идентична подмяна: краставиците могат да бъдат заменени със солени гъби, картофи - ряпа, месо - пиле, ечемик - ориз. Една от най-популярните варианти на това уникално ястие е туршия с пиле и ечемик. Тя има характерен вкус за кисели супи, тя е по-евтина от традиционната туршия, варена в бульон от месо, приготвена е по-бързо от нея. Дори един неопитен готвач ще се справи с готвенето на това ястие, при условие че се спазват някои прости правила.

Характеристики на готвенето

Расолник с пиле и ечемик, така обичан от любовниците, че често го готвят. Готвенето е творчески процес. При готвене супа в рецептата често се правят корекции. В резултат на това се създават много видове пилешки кисели краставички и разновидности на перлен ечемик. Процесът на приготвяне на супата според тези рецепти не винаги е идентичен, но има някои принципи, които са запазени независимо от избраната рецепта.

  • Пилешко кисели краставички могат да се варят на гъби, зеленчуков бульон, дори и на вода, но най-добре се вкуси от пилешки бульон. Този бульон ще има богат вкус и аромат, ако се използва за приготвяне на парчета птици с кости, комплект супа. Най-малко ароматният бульон се получава от пилешко филе, но той е най-полезният.
  • Ечемикът се усвоява бавно, пилето и другите съставки, които образуват туршия, се подготвят много по-бързо. За да се ускори процесът на приготвяне на супа, ечемик, е препоръчително да се вари отделно, докато се приготвя пилешки бульон.
  • Солените краставици се въвеждат в супата на един от последните етапи на неговото приготвяне, не повече от 10 минути преди блюдото да е готово.
  • Маринована краставица не трябва да се подменя като мариновани, тъй като тези продукти имат напълно различни вкусове. Маринованите зеленчуци няма да дадат точно тази приятна киселинност, за която много гастрономи обичат туршия.

  • Традиционните рецепти осигуряват зачерняване на моркови и лук преди да бъдат поставени в супата. Това прави туршия по-вкусна, но увеличава съдържанието на калории. Ако искате да приготвите диета супа, откажете да печете зеленчуци, като ги добавите към супата прясно. Готвенето на такива зеленчуци ще бъде по-дълго, така че поставянето им в ястието отнема 5-10 минути по-рано от кафявите.
  • Ако се използват големи краставици за приготвяне на супа, те трябва да бъдат обелени, нарязани на 4 части по дължина, нарязани с големи семена и само след това да се смилат по начина, изискван от рецептата.
  • Не е необходимо да се туршии туршия, преди да се варят кисели краставички и да се варят в нея в продължение на 5 минути. Не знаете колко сол ще дадат на супата, можете лесно да я извадите.
  • Пресните зеленчуци никога няма да развалят туршия. Можете да го сложите на плоча или да я добавите в супата. Така че ястието да не се изпари, да се свари за няколко минути след добавяне на Зелените.
  • След като приготвяте туршия, не бързайте да го изливате в чинии: задържането му за 15 минути ще го направи много по-вкусна.

Маринованите кисели краставички се сервират със заквасена сметана. Това прави супа по-мека и по-деликатна.

Класическата рецепта на туршия с пиле и ечемик

Съставки:

    пиле - 1, 2-1, 3 kg;

  • вода - 3,5 л;
  • картофи - 0, 3 кг;
  • перлен ечемик - 80 г;
  • лук - 150 г;
  • корен от целина - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • доматена паста - 20 мл;
  • кисели краставички - 0, 3 кг;
  • пресен магданоз - 100 г;
  • масло или растително масло - колко ще си тръгне;
  • сол, пипер, заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Изплакнете перления ечемик, добавете вода и варете, докато е готов. Изплакнете готовия ечемик и сгънете в гевгир. Когато водата се източи, прехвърлете ечемика в купа, разбъркайте с чаена лъжичка зеленчук или разтопено масло. Вторият вариант е за предпочитане - маслото придава на туршия приятен вкус, омекотяващ вкуса на кисели краставички.
  • Измийте добре кланичния труп, изрежете го на половина, сложете в тенджера. Напълнете с вода, заври до средна топлина. Кук за известно време, отстраняване на пяна. Покрийте саксията с капак, оставете празнина, намалете топлината. Сварете един час и половина. Не оставяйте бульонът да ври енергично, така че да остане прозрачен.

    Вземете пилето от бульона, охладете го. Щам от бульон.

  • Отстранете кожите и костите, нарязайте пилешко месо на малки парченца, върнете се в бульон.
  • Обелете морковите. Един от тях нарязани на малки кубчета, поставени в супата.
  • Обелете картофите, намажете ги на малки парченца, сложете ги в тигана с другите съставки. Оставете да заври, варете на слаб огън за 15 минути.
  • През това време пригответе зеленчуково печено. За да направите това, нарежете останалите моркови на ренде, почистете лука и ситно наряжете. Обелете корен от целина, нарязани на малки парченца или грубо решетка. Запържете зеленчуците до омекване в масло или масло, добавете доматено пюре и варете тенджерата 5 минути.
  • Сложете растителната пържене в тенджера със супата, разбъркайте.
  • Когато супата отново започне да кипи, поставете в нея ечемик.
  • Пригответе краставици, обелени и обелени, нарязани на ивици.
  • Въведете краставиците в супата.
  • Ситно нарязайте магданоза с нож.
  • 5 минути след добавяне на краставици, опитайте супата. Сол и подправяйте по свой вкус.

  • Добавете зеленчуци.
  • Гответе супата за 2-3 минути, след като отново кипи. Отстранете от огъня, оставете за 15 минути под капака.

Следвайки традицията, сервирайте кисели краставички със заквасена сметана, сложете лъжица във всяка чиния.

Пилешко кисели краставички, перлени ечемичени и осолени гъби

Съставки:

    комплект за пилешка супа - 1 кг;

  • вода - 3 l;
  • кисели краставички - 0, 2 кг;
  • осолени гъби - 150 г;
  • картофи - 0, 4 кг;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • растително масло - 40 ml;
  • доматена паста - 20 мл;
  • ечемик - 80 g;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Изплакнете перления ечемик и го накиснете в хладка вода, така че да се готви по-бързо.
  • Изплакнете компонентите на супата, поставете в тенджера, покрийте с вода и варете в продължение на един час, като отстранявате пяната, ако е необходимо.
  • Наточете бульона, сложете ечемика в него. Сварете го за половин час.
  • Обелете картофите. Нарежете на парчета и половина сантиметра, сложете в супата.
  • Разглобете парчетата пиле. Върнете цялото месо, което успяхте да стигнете до супата.
  • Обелете и морков на тънки ивици.
  • Извадете люспите от носа. Нарежете лука на тънки половинки.
  • Запържете лука и морковите до златисто кафяво, добавете доматено пюре. Прекарайте зеленчуците в продължение на 5 минути. Добавете зеленчуците, пържени в супата. Когато готвите зеленчуци пържени, опитайте се да направите една супена лъжица масло.
  • Нарежете гъбите на малки парчета.

    Обелете краставиците, нарязани на кубчета.

  • Запържете краставичните гъби в останалото масло. Добавете 50 мл бульон или краставица туршия. Погасете 2-3 минути. Поставете в супата, разбъркайте.
  • Добавете подправки и сол след 5 минути, ако е необходимо. Гответе още 2-3 минути. Отстранете от огъня.

Оставете супата да се приготви за 20 минути, налейте в чинии, подправете със заквасена сметана, поръсете с билки. Малко количество пиле в супата се компенсира от наличието на гъби, така че туршата по тази рецепта е обилна.

Расолник с пилешки и перлен ечемик има уникален вкус, характерен за този вид първи курс. Тя е подготвена за сравнително кратко време, евтина, оказва се вкусна, подхранваща, ароматна. Превръщането му в ежедневното меню би било добра идея.

Коментари (0)
Търсене