Този, който никога не се е опитвал да приготви домати за зимата в желатин, загуби много. Снекът се оказва невероятно вкусен и ароматен, освен това ще помогне и през зимата, ако няма пресни домати за пица или друго ястие.
Домати в желатин за зимата - общите принципи на готвене
Желатин марината, за разлика от конвенционалните саламури, не позволява на зеленчуците да губят свежия си вкус, гъстата структура. Парчетата домати остават твърди и сочни. Рецепти за готвене домати в желатин за зимата огромно количество.
Най-често те включват:
• марината с желатин;
• домати;
• лук;
• подправки, често пипер.
Също така, в зависимост от рецептата, могат да се добавят и други зеленчуци: чесън, пипер, моркови, краставици и различни зеленчуци.
Марината с желатин. Приготвени на основата на вода, сол, желатин, захар и оцетна есенция. Всички съставки трябва да ври в продължение на няколко минути, според рецептата. Понякога желатинът се добавя директно към буркана и се пълни с кипяща марината. Но по-често се изисква продуктът да се разтвори във вода и да ври. Въпреки факта, че за приготвянето на други ястия това не се препоръчва, а желатинът се загрява.
Домати. Можете да използвате абсолютно всички домати, независимо от цвета и размера. Обикновено за приготвяне на домати в желатина за зимата, любовниците използват големи плодове, които не са подходящи за ецване. Доматите могат да се нарязват на половинки, четвъртинки, пръстени, филийки. Ако планирате да ги използвате през зимата за пица, можете веднага да направите пръстени. Понякога доматите се приготвят цели, а след това са необходими малки и дори плодове.
Лук. По-често от закуската присъстват и други добавки. Придава аромат и обикновено се срязва от пръстени. Можете да използвате всички лук, предястие с червени сортове изглежда красива. Пипер. Използва се за добавяне на вкус и вкус към доматите в желатин за зимата. Може да се добави към марината по време на готвене или директно в буркана, няма значение. Но е важно да не се прекалява, защото по време на съхранение ароматът ще стане по-изразен. В литър буркани достатъчно, за да добавите 3-5 грах.
Също така за приготвянето на домати в желатин за зимата ще са необходими банки и покриви. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани. Това се прави чрез загряване на пара, във фурна или микровълнова печка. За някои рецепти, ще се нуждаете от тенджера, за да стерилизирате кутиите, на дъното на които трябва да положите кърпа или кърпа. Трябва да се помни, че буркан с гореща марината се потапя само в гореща вода, в противен случай стъклото ще се напука.
Рецепта 1: Класически домати в желатин за зимата
Класическата рецепта за приготвяне на домати в желатин за зимата със стерилизация. Броят на доматите и лука е произволен, тъй като капацитетът на буркана зависи от размера на нарязаните парчета. Но не е необходимо да се поставят филийки твърде плътно, маринатата трябва да е достатъчна, за да покрие парчетата.
Необходими съставки
• домати;
• лук;
• пипер.
За марината:
• 3 литра вода;
• 0,09 kg сол;
• 0,15 kg захар;
• 30 мл оцет 70%;
• 20 гр. желатин.
Метод на готвене
Желатинът се налива с чаша вода, която се взема от марината. Да се надуе. По това време, измийте доматите, обелете лука. Нарежете доматите на произволни парчета, можете просто да наполовина. Лукови пръстени или половин пръстени. На дъното на кутиите се разпределят еднакво лук, добавят се пипер в размер на 3 броя на литър. Най-отгоре на парчетата домати.
Поставете вода на печката, добавете сол, захар, разтворен желатин и ври за 3 минути, накрая добавете оцет. Изсипете заготовките с кипяща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте. 7-литрови банки са достатъчни за два литра 12. След готвене, завийте капаците с ключа. Можете да опитате лека закуска за 3 седмици.
Рецепта 2: Цели зимни домати в желатин без стерилизация
Доматите са сочни, сладко-солени и много ароматни. За приготвянето на домати в желатин за зимата по тази рецепта са необходими малки и зрели плодове.
Необходими съставки
• домати;
• чесън;
• дафинов лист.
Марината:
• вода 1 литър;
• сол 1 лъжица;
• захарни 2 лъжички;
• желатин 10 гр.
Под капака преди завършване на зашиването се добавя 1 чаена лъжичка 70% оцет на литър буркан.
Метод на готвене
Желатин се накисва в 100 гр. вода. Сложете водата на печката да заври, но не и тази, която е приготвена за маринатата. По това време пригответе доматите. Те трябва да бъдат измити, изсушени или избърсани. Чесън кори. На дъното на стерилен буркан, хвърли няколко зъба, дафинов лист, сложи куп домати. Изсипете с вряща вода, покрийте и оставете да престои 15 минути.
По това време гответе марината. Сварете литър вода със сол, захар и приготвен желатин. Източете бурканите и веднага напълнете доматите с кипяща марината. Изсипете оцета под капака и незабавно навийте бурканите. Оставете да се охлади с главата надолу при затопляне.
Рецепта 3: Домати в желатин за зимата с чесън
Лека закуска е не само много вкусна, но и невероятно ароматна. Колкото повече чесън, толкова по-ароматните домати с желатин за зимата ще бъде. Средно, трябва 8-10 зъба на литър буркан, но можете да поставите повече или по-малко.
Необходими съставки
• домати 3 кг;
• чесън 4 глави;
• пипер.
Попълване:
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1,5 супени лъжици желатин;
• 2 супени лъжици 70% оцет;
• 5 супени лъжици захар.
Метод на готвене
Искате да се накиснете в 0.1 литра вода и да оставите настрана. Обелете чесъна и нарязайте всяка скилидка на 2-3 части. Доматите се измиват и се нарязват на четвъртинки. Сложете домати в стерилни буркани, поръсете с чесън. Добавете пипер. За марината, смесете всички съставки с изключение на оцет, сварете няколко минути, излейте киселината и добавете желатин. Изсипете поставените домати с туршия до върха, покрийте с капаци, стерилизирайте доматите в желатин за зимата трябва да бъде 5-7 минути. Запушете Можете да опитате лека закуска за един месец.
Рецепта 4: Доматите в желатин за зимата с пипер.
Желатиновата марината засяга не само доматите, но и българския пипер. Зеленчуковият запазва свеж аромат и вкус. Ето защо, за промяна, можете да приготвите домати за зимата в желатин със сладки пиперки.
Необходими съставки
• 1,5 кг домати;
• 1 кг пипер;
• 0,3 кг лук.
Маринада
• 3 l. вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици желатин;
• 6 супени лъжици захар;
• 3 ч. Л. 70% оцет.
Метод на готвене
Желатинът се разрежда с 0,2 l вода, взета от марината. Докато се разтваря, обелвайте лука, нарязвайте ги на пръстени. Черен пипер сряза вътрешностите и също нарязани на пръстени. Но ако искаш, можеш да продължиш. Доматите в кръгчета от 1 см. Всички поставени в буркан, редуващи се слоеве.
За марината, разбъркайте всичко, добавете разтворения желатин и го оставете да заври. Готвя се точно 2 минути, изсипва се в кутии, покрива се с капаци и се стерилизира в тенджера с вода в продължение на 5 минути. Затваряме и изпращаме с главата надолу под одеялото и след охлаждане в избата. Можете да опитате ароматна закуска от домати в желатин за зимата с пипер след 2 седмици, но е по-добре да я оставите да вари за месец.
Рецепта 5: Пикантни домати в желатин за зимата
Рецептата за приготвяне на остри домати в желатин за зимата с добавянето на лют червен пипер и хрян. Ако желаете, броят на горещите съставки може да се увеличи, тази закуска ще се подобри.
Необходими съставки
• домати 1 -1,2 кг;
• 1 лук;
• 1 лютив чили;
• 20 гр. корен от хрян. марината:
• вода 1 литър;
• 2 лъжици захар;
• 1 лъжичка от желатин;
• чаена лъжичка оцет 70%;
• Лъжица сол.
Метод на готвене
Нарежете доматите на четвъртинки. Луковични луковици. В горещи чушки, отрежете опашката и нарязани на малки парченца. По-добре е да се работи с ръкавици. Корен от хрян почистете, нарязани на тънки плочи. Всички зеленчуци се слагат в стъклени буркани, редуващи се един с друг. По избор можете да добавите малко чесън.
Кук на марината, както в предишните рецепти, се вари в продължение на няколко минути. Изсипете пълните буркани отгоре, покрийте ги и ги стерилизирайте за 5-6 минути. След това корк, охладете и изпратете на склад. Окончателният вкус на закуската от остри домати в желатин за зимата ще се прояви след 2 месеца.
Рецепта 6: Домати в желатин за зимата с краставици
Доматите и краставиците са приятели не само в зеленчукови салати. От тях можете да направите прекрасна закуска за зимата, която ще бъде чудесно допълнение към ястия от зеленчуци, зърнени храни, месо. Доматите в желатина за зимата перфектно запазват вкуса си, а краставиците остават хрупкави и сочни.
Необходими съставки
• домати 1 кг;
• краставици 0,7 kg;
• лук 0,2 кг;
• пипер 6 грах.
марината:
• 1 литър вода;
• 30 гр. желатин;
• 60 гр. сол;
• 100 гр. захар;
• 1 лъжичка оцет 70%.
Метод на готвене
Доматите и краставиците се нарязват на филийки, лукът в тънки половинки. На дъното на подготвените кутии се хвърлят пипер. Разстелете всички зеленчуци, редуващи се слоеве и полагайки лук.
Пригответе марината от вода, предварително разтворен желатин, сол, захар и оцет. Оставете да заври, оставете да ври само минута и се изсипва върху бурканите със зеленчуци. Покрийте с метални капаци, поставете в тенджера с гореща вода и сварете буркани от един литър за 5 минути. Ако предястието се разшири в банките повече, тогава времето да се увеличи пропорционално. След това доматите в желатин за зимата трябва да се преобърне до ключ и да се извади за съхранение.
Рецепта 7: Домати в желатин за зимата с моркови на латвийски
Тази рецепта от домати в желатин за зимата се различава от предишните не само по вкус, но и с красивия си външен вид. Кръгове от моркови и парчета от български пипер придават на латвийската закуска елегантност и яркост.
Необходими съставки
• 1,2 кг домати;
• 0,4 кг моркови;
• 1 сладък пипер.
марината:
• 10 гр. незабавен желатин;
• 1 ч. Л. оцет;
• литър вода;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 лъжици захар.
Метод на готвене
Нарежете доматите на филийки. За тази закуска е по-добре да се използват твърди сортове, които могат да бъдат леко неузрели. Обелете морковите, нарязани на тънки кръгове. Пипер се нарязва на половина, изважда се ядрото и се нарязва на половин пръстени.
Налейте вода в голяма тенджера, веднага разтворете желатина, добавете сол, захар, сложете на печката. Веднага след като кипи, се изсипва кръгове от моркови и се вари в продължение на 3 минути, след това се добавя пипер, да доведе до възпаление, се изсипва в оцет и се изсипва доматите. Внимателно се разбърква, довежда до кипене и бързо лежи на бреговете. Завиваме се и се качваме под топло одеяло, докато се охлади с главата надолу.
Домати в желатин за зимата - трикове и съвети
• За да не се натрупва желатинът, трябва да го напълните с хладка вода или стайна температура. Ако се използва топла течност, тя трябва да се излее бавно, постоянно да се разбърква.
• Днес в продажба може да се намери обикновен желатин и мигновено. Втората има фина структура, разтваря се много по-бързо във водата и е по-удобна в работата.
• Доматите в желатин за зимата могат да бъдат направени с добавка на всяка зеленина, от която те само ще станат по-ароматни и вкусни. Но е важно да се измият листата в няколко води и да се подсушат.
• Ако нямате време или възможност да стерилизирате бурканите, можете да ги измиете с сода за хляб. А нашите баби държаха стъклената кутия с главата надолу на слънце и заготовките бяха красиво съхранявани в продължение на няколко години. • Колкото по-зрели домати са, толкова по-ароматни и вкусни са леките закуски. Но по-зелените са, толкова по-красиви и по-гладки са парчетата. Всяка домакиня трябва да избере за себе си кой вариант предпочита.
• Желатинът в марината се използва не толкова за дебелина, колкото за запазване на сокове и вкус. Ето защо, не трябва да се очаква в закуска парчета домати в гъста зеленчуци желе.
• Доматите в желатиновата марината са по-вкусни за хранене. Така парчетата остават по-твърди, не накуцват. Ето защо преди сервиране закуската трябва да се постави в хладилника.
• Най-вкусните домати в желатин за зимата идват от местни зеленчуци, узрели на ярко слънце. Снек от внесени домати не само губи вкус, но понякога не може да се съхранява дълго време поради нитратите, които се съдържат в зеленчуците.
Е, разбира се, вкусни заготовки се получават от тези домакини, които готвят с душата!
