Домашните домати от чесън без чесън за зимата ще спомогнат за разнообразяване на ежедневната диета, обогатяват я с витамини и здрави микроелементи. И каква празнична маса без консервирани домати!
Солени, мариновани или мариновани с добавянето на подправки, зеленчуци и дори плодове - те ще бъдат добри във всякаква форма и ще допълват всяко месо и риба.
Домати за зимата без чесън е класика, която ще се хареса на тези, които не обичат прекалено пикантни и пикантни препарати. Има много рецепти за правене на домати без добавяне на чесън, но най-вкусните са тези, които са тествани за времето!
Домати за зимата без чесън - общите принципи на готвене
За да не се набъбват банките с домати, и саламурата остава вкусна и прозрачна, е необходимо стриктно да се спазва рецептата и да се следват общите принципи на подготовка.
Подреждане на плодове. Доматите, предназначени за консервиране, трябва да бъдат пресни, с еластична пулпа без увреждане и признаци на разваляне. Те трябва да бъдат сортирани по зрялост, цвят и размер, за да се получат отлични качествени заготовки. Това означава, че жълтите, червените, зелените и неузрелите плодове се съхраняват отделно.
Приготвяне на всички съставки. Доматите трябва да се изплакнат от мръсотия, да се почистят от стъблата и да се разстилат върху суха кърпа, за да се отцеди водата. Зелени подправки като листа от череша, хрян, целина трябва да бъдат добре измити под крана и разстилани на хартия или кърпа, за да се отстрани излишната влага. Също така пригответе пикантни подправки, сол, оцет в съответствие с рецептата, така че те да са под ръка по време на готвене и да се погрижите за следното:
• Солта за консервиране трябва да бъде с добро качество, без примеси. Най-подходяща за осоляване е каменната нейодизирана груба сол • Водата от чешмата трябва да бъде сварена и филтрирана от седимента. Можете също да използвате закупена пречистена вода, тя е мека и идеална за домашно приготвени продукти.
• Като стандарт оцет за марината трябва да бъде поне 5%, за да се унищожат микробите и да не се пероксидират доматите. Тя може да бъде вино, ябълка или обикновена маса, в зависимост от рецептата. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, лимонена киселина или аспирин в размер на 1 таблетка на литър
Стерилизация на консерви. Прибирането на домати за зимата без чесън е най-добро в трилитрови буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това на парна баня или да ги сварите във вода за няколко минути. Банките са по-добре да обърнат дъното нагоре върху чиста, суха кърпа и да ги държат в това положение до готвене.
За да съхранявате домати, събрани за зимата, без да добавяте чесън може да бъде в килера или мазето при ниски температури до 10 градуса, както и в хладилника. За дългосрочно съхранение на детайла трябва да се подложи на пастьоризация или стерилизация, в зависимост от избраната рецепта.
Домати за зимата без чесън “Класика на жанра”
Класическата рецепта за доматите, които бяха приготвени от нашите баби. Особеността им е сочната каша с киселост и ароматни кисели краставички, които могат да бъдат добавени към първото и второто ястия.
Съставки
• Домати
• Вода
• Един сладък и лют червен пипер
• Един морков
• горчив пипер
• Струга на копър
• Лаврови листа
• Листа от хрян, череша, касис
• 3 таблетки аспирин
• 10 г сол, захар
Броят на съставките се основава на един трилитров буркан с домати.
Метод на готвене
В предварително стерилизирани буркани поставете чифт листа от хрян, дафинови листа и няколко грах пипер. След това почистете морковите, отстранете семената от сладкия пипер и ги нарязайте на филийки. Доматите се слагат в буркани плътно редуващи се със зеленчуци и пикантни зеленчуци. За саламура, сварете водата и веднага я напълнете с домати до върха, оставете да се охлади и повторете процедурата още два пъти. Но преди да излеете доматите за трети път, добавете сол, захар и аспирин към всеки буркан и след това добавете варен кисел краставик. След това те трябва да се затворят плътно, да проверят надеждността на капаците, да обърнат контейнера с главата надолу. Увийте ролките с кърпа и оставете да изстине.
Домати за зимата без чесън “Голият крал”
Деликатни и меки домати с богат вкус на домати. Те перфектно допълват основните ястия и ще привличат децата.
Съставки
• Домати
• Вода
• горчив пипер
• сол
• Лаврушка
Метод на готвене
В съответствие с общите принципи за приготвяне на консерви от домати, трябва да се изберат само зрели домати със средна еластична плът (могат да се вземат и малки). След това те трябва да бъдат напълно изплакнати, мокри излишната влага с кърпа и внимателно премахване на стъблото, така че да не се повреди доматите.
Сварете водата и натопете домати в нея за 2 минути, след което внимателно ги поставете в контейнер със студена вода. За по-голямо удобство и за пестене на време можете да използвате решетка. След процедурата за вана доматите трябва да бъдат обелени и поставени плътно в литър или половин литър бурканчета, като в тях се добавят горчиви пиперки и лавр.
За саламура, разтворете 20 грама сол в един литър вода и се наливат домати на шията, покрийте с капаци. Банките се стерилизират за около половин час на средна температура, навиват се и се охлаждат.
Домати за зимата без студено чесън
Една проста рецепта за студено консервиране на домати е подходяща за такива случаи, когато трябва бързо да приготвите голям брой кисели домати. Доматите след такава подготовка могат да бъдат изядени за няколко седмици.
Съставки
• Вода - 8 л
• Оцет 9% - 1 л • Захар - 250 гр
• Захар - 300г
• Аспирин - 10 таблетки
• Домати
• Зелени подправки и подправки на вкус (лавр, пипер)
Метод на готвене
Сортирани и добре измити домати се разпространяват по бреговете (капацитетът няма значение) заедно с подправките и се приготвя маринатата. За да направите това, е необходимо да се смесват оцет, захар, сол, аспирин добре в студена вода, след това се изсипва доматите на върха с получения разтвор. Банки за коркови капронови покрития.
Пълнени домати за зимата без чесън в доматен сок
Оригиналната рецепта за пълнени домати е много лесна за приготвяне, въпреки че ще отнеме много енергия върху нея. Такива домати за зимата без чесън си заслужават да прекарат половин ден в кухнята!
Съставки
• 1 кг домати
• 200 грама лук
• 250 грама моркови
• 1 корен от магданоз
• Булка магданоз
• 2 супени лъжици захар
• 3 ч.л. сол
• Няколко лаврови листа и няколко зърна от бахар.
• 100 грама слънчогледово масло
• 2 супени лъжици.
Метод на готвене
Пригответе доматите, нарязайте капачките на стеблото, като сладките пиперки и ги оставете настрана. Чаена лъжичка за премахване на сърцевината на доматите, така че те да попаднат в достатъчно количество.
След това можете да продължите с пълненето. За да направите това, отделно запържете лука до златисто кафяво, а морковите и магданозния корен се нарязват на ленти и се задушават в котел. Съставките се смесват със ситно нарязан магданоз и пълнени домати горещо, като всяка капачка се затваря. Доматените саксии се поставят плътно в стерилизирани буркани.
За доматен сос, трябва да изберете половин зрели домати, да ги обелите и разтрийте през сито или да ги нарежете в блендер. Получената маса трябва да бъде задушена на средна топлина за около 15 минути, след това добавете сол, черен пипер, захар, оцет, няколко лаврови листа и продължете да готвите за 10 минути. Изсипете горещия сос върху доматите, покрийте заготовките с капаци и поставете на слаб огън за стерилизация за 50 минути. След това преобърнете бурканите, проверете за течове и охладете.
Мариновани домати за зимата без чесън
Маринованите домати за зимата без чесън ще бъдат отличен заместител на краставиците във винегрет и салата "Оливие". В допълнение, за тази рецепта годни незрели домати.
Съставки
• Домати
• 60 грама сол
• 80 г захар
• Горчив и бахар
• пиене или пречистена вода от чешмата
• Лаврови листа
• 100 грама оцет 5%
Метод на готвене
Доматите с прозралени, розови и светлозелени плътно поставени в подготвен контейнер и продължете с приготвянето на маринатата. За да направите това, комбинирайте всички съставки в тенджерата, с изключение на оцет, и донесете сместа на леко кипене. Гответе 20 минути. В края на готвенето се изсипва в оцета, сварява се доматите и маринатата. Капаците на бреговете са стерилизирани за около 10 минути, след това те са плътно затворени и спуснати в сутерена или в складовото помещение за охлаждане.
Домати за зимата без чесън „Сочни карамфили“
Лесно готвене и отлични резултати! Доматите за зимата без чесън, приготвени по този начин, ще запазят целия си вкус и са подходящи за приготвяне на различни закуски и салати.
Съставки
• Домати
• Вода
• Сол за готвене
Метод на готвене
За тази рецепта годни и развалени домати с гъста структура, тъй като всички повредени места могат да бъдат отрязани. Готовите домати трябва да се нарязват на идентични филийки и да се поставят в буркани. Солът се приготвя от литър вода и сол, заври се и се изсипва в кутии. Заготовките се стерилизират половин час и се запечатват. Ако желаете, вместо обикновен солен разтвор, можете да използвате доматен сок, който ще направи доматите за зимата без дори по-вкусен чесън, с по-интензивен аромат.
Домати за зимата без чесън (сушени)
Сушените на слънце домати разнообразяват зимните препарати. Вкусът на тези домати е нежен, текстурата е мека и се топи в устата и можете да ги приготвите, без да добавяте чесън. Съставки
• Домати от сливи
• Ароматни билки на вкус (пресни и сухи)
• Растително или маслиново масло
• Подправки
Метод на готвене
Готвенето на сушени домати за зимата без чесън е много просто. Подгответе сливи домати, нарязани на половина и пуснати на печене лист в равен слой и се накисва във фурната за 5 часа при температура, която не надвишава 125 градуса. След това сложете домати в буркани.
Пресни билки, като копър или магданоз, фино котлет и се изсипват в дълбок контейнер. Изсипете сухи билки и подправки на вкус, изсипете всичко това с растително масло и разбъркайте. Получената смес се изсипва домати и се навива добре. За второто ястие такава подготовка ще бъде точно!
Домати за зимата без чесън „Класически асорти”
Понякога искате да ядете не само консервирани домати, но и краставици, и е жалко да отворите две кутии от заготовки. В този случай на помощ ще дойде вкусното „Classic assorted”.
Съставки
• Краставици
• Домати
• Любими подправки
• Морков
• Български пипер
• Пикантни зеленчуци
• Чаена лъжичка от оцетната есенция 70%
Метод на готвене
Всички зеленчуци трябва да бъдат подготвени за консервиране според общите принципи на приготвяне, т.е. да почистят всичко, да се изплакнат и подсушат. В краставиците е необходимо да се отрежат опашките, а в доматите да се направят малки пробиви на мястото на растеж на стъблото. Това ще позволи на саламите да накипят зеленчуците по-бързо и да подобрят вкуса си.
Поставете доматите в приготвения контейнер, като ги редувате с краставици, моркови резени и чушки. На дъното на кутиите предварително се подготвят подправки, пикантни зеленчуци, и топ с една супена лъжица сол и три лъжици захар, добавете оцет. След това сварете водата, изсипете бурканите с нея и ги стерилизирайте за половин час, след това затворете добре и увийте в топли одеяла. Контейнерът трябва да се обърне така, че капачките да се прибират след охлаждане и да се осигури херметичността на продукта.
Домати за зимата без чесън под формата на доматено пюре
Паста в италиански стил? С доматено пюре, направено от домати без добавяне на чесън, то ще се окаже вкусно, сочно и ароматно, и е много лесно да се готви.
Съставки
• Зрели сочни домати
• Сол на вкус (можете да го направите и без него)
Метод на готвене
Най-важният етап е сортирането на доматите. Те трябва да бъдат възможно най-сочни, зрели и сладки. Тук ще се харесат дори леко разглезени домати, от които се отстранява неподходящата част, както и вдлъбнати плодове. Те трябва да бъдат внимателно подготвени за опазване.
За да се опрости задачата, най-добре е доматите да се поставят в гевгир, след което да се потопят в кипяща вода за няколко минути. Така кората лесно се отдалечава от целулозата, която трябва да се втрие през сито. Получената маса от домати трябва да се вари на слаба топлина до гъста консистенция. Както пюре от картофено пюре, можете да добавите още доматено пюре към тенджерата, така че да не смила всяка порция поотделно.
Когато пюрето достигне желаното състояние, то може да бъде осолено и поставено в стерилизирани буркани. Необходимо е да се излее по време на кипене, спазвайки всички правила за безопасност, за да не се изгори. Това означава, че бурканът трябва да се съхранява в специална ръкавица, трябва да е суха. Можете също така да сложите бурканчето на плоча, за да не го държите в ръцете си и леко да излеете пюре с черпак с чучур. Контейнер с заготовки за надеждност трябва да се стерилизира за 20 минути.
Домати за зимата без чесън в желе
Оригиналният начин да се запази вкусът на пресни домати - да ги излее с желе марината.
Съставки
• Домати (за предпочитане малки, можете да използвате череша)
• Лук
• Магданоз
• Подправки и подправки
• Струга на копър
• Оцет 9% - 6 супени лъжици
• Гранулиран желатин - 3 супени лъжици
Метод на готвене
Накиснете желатина в топла вода, след което го разбъркайте до пълно разтваряне. Пригответе консерви от домати, поставяйки там всички необходими съставки, като лукът се нарязва на пръстени. Сварете водата и я разредете с една супена лъжица захар и сол, налейте оцет и извадете от огъня. Добавя се тънък поток от желатин, който непрекъснато разбърква соления разтвор. Когато се разтвори, поставете тенджерата на огъня и отново го докипете и извадете от огъня. Получената марината леко се изсипва с бурканчета с домати, стерилизира се и се навива. За да не попаднете във въздуха, обърнете бурканите и ги оставете да изстинат в това положение.
Домати за зимата без чесън - трикове и съвети
• Събраните домати за зимата без чесън ще маринират по-бързо и ще придобият богат вкус, ако пробиете плодовете с клечка за зъби на мястото, където расте стволото
• Ако кутията с домати е все още подута, не бързайте да изхвърляте продукта. Достатъчно е да приготвите нова туршия, да ги изсипете доматите и да ги стерилизирате
• За да предпазите кутиите с домати от спукване по време на процеса на стерилизация, трябва да се постави кухненска кърпа на дъното на съда или да се използва специална метална решетка.
