За някои нации, месото от елен е обичайно и светско, то се яде почти всеки ден и никой не е срамежлив, преди да го приготви. Но все пак за много хора еленът е деликатес, месото е необичайно и необичайно, така че се разбира, че малко хора знаят как да го готвят. И само по себе си, месото все още е доста трудно и изисква спазване на определени правила при готвене и минимални умения. В съвременните супермаркети можете да си купите всичко, така че ако се сдобиете с истинско еленско месо, а сега сте на загуба за това парче месо и не знаете какво да правите - тази статия е за вас. Тук ще намерите най-популярните и успешни рецепти за готвене на еленско месо и научете трикове как да го направите сочно, меко и годни за консумация.
Характеристики и свойства на еленското месо
Оленината може да се нарече диетичен и полезен продукт. Еленовите трупове са издълбани почти по същия начин като говеждото месо, а най-ценното месо е филето.
Оленината е богата на витамини А, В, С и нициан, а освен това не съдържа холестерол. Той съдържа 2, 7-7, 6% повече протеин, отколкото най-доброто говеждо месо. Той има сравнително ниско съдържание на мазнини, количеството мастни киселини е приблизително същото като при говеждото, но в същото време ненаситените мастни киселини се съдържат много по-малко.
Трикове за готвене на еленско месо
- Преди готвене, еленското месо трябва да бъде мариновано в червено вино, сол и подправки. Такова месо е отлично за гасене.
- Оленината не е много подходяща за готвене на скара или открит огън - съдържа много малко мазнини. Ако все пак решите да се опитате да го готвите по този начин - тогава непрекъснато го изливайте с масло.
- Oleniye езикът има много деликатен вкус, трябва да се свари във вода с подправки в продължение на 2 часа, след което се поставя в ледена вода, отстранява се филмът и се нарязва.
- Оленината ще остане сочна и пържена, но не я пресушавайте за прекалено дълго готвене.
Строганин от еленско месо
Ще ни е необходимо:
- прясно или прясно замразено месо от благороден елен;
- подправки - сол и пипер;
- лук и чесън.
Подготвителни стъпки:
Разделете месото от костите и изплакнете обилно с течаща вода. Дайте на водата да се отцеди и избършете месото с хартиена кърпа.
Задушено еленско месо в доматен сос
Месото в тази рецепта е сочно и ароматно. Не забравяйте да опитате готвене - това е много вкусно!
Ще ни е необходимо:
- оленина - 2 kg;
- свинска мазнина - 400 гр;
- олио за готвене - 200 гр;
- доматено пюре - 200 гр;
- боровинки - 200 гр;
- лук лук - 4 бр.
- чесън - половин глава;
- оцет - 4 супени лъжици. л.
- пипер, захар, сол на вкус;
- вода за накисване на месо и задушаване.
Метод на приготвяне:
- Марината за готвене. Обемът на водата в маринатата трябва да е равен на теглото на месото, т.е. за два килограма месо трябва да вземем два литра вода. Налейте вода в тенджера или купа и добавете към нея оцет. Трябва да се направи слаб оцет разтвор.
- Подгответе месото. Отрежете еленчето на порции, измийте ги добре под течаща вода.
- Старателно почистете месото от вените и филмите и изпратете в марината за 6 часа. Можете да оставите месото да маринира за една нощ.
- Готвене на дивеч. Взимаме остър нож и правим пробиви на месото, в което вмъкваме малки парчета бекон и чесън. Не съжалявайте нито за свинското, нито за чесъна, можете да направите до 5 проби за средна порция.
- Разтривайте месо със сол и подправки.
- В тенджера силно нагрявайте олиото за готвене и запържете месото от двете страни на златист оттенък.
- Докато месото се пържи, лукът се нарязва на половин пръстени и се прибавя към месото. Разбъркайте и продължете да пържите.
- Добавете доматено пюре към месото и лука и продължете да пържите още 10-15 минути.
- Преместваме съдържанието на тигана към котела или други топлоустойчиви съдове.
- Разтрийте боровинките със захар и добавете към месото.
- Напълнете котела с вода, така че да покрие напълно всички продукти.
- Сложете огъня, заври.
- Намалете топлината и оставете да къкри по традиционния начин за около час и половина.
- „Доматено пюре от дивеч“ е готово! Питам на масата!
Печено от еленско месо
Това е най-често срещаната рецепта за приготвяне на еленско месо.
Ще ни трябва
За месо:
- еленско месо - 1,5 килограма,
- моркови - 5 броя,
- дафинов лист - 1-2 броя,
- зелен грах - 1 чаша,
- растително масло - 1 чаша,
- пащърнак - на вкус,
- сол на вкус,
- Черен пипер - 4-6 грах.
За соса:
- вода - 350 мл,
- бира - 100 мл,
- бульонни кубчета - 2 броя,
- захар - 1 супена лъжица,
- Мащерка - 1/4 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- В самото начало в дълбока купа се комбинират кубчета захар, мащерка и бульон. Налейте вода и бира. Разбъркайте. Оставете половин час. След това сосът е готов.
- Измийте месото, отстранете вените и филмите. Нарежете на парчета с размери около 3x3 сантиметра.
- Загрейте маслото в тенджера (необходимо е да използвате рафинирано масло). На силен огън, запържете myasco до златисто кафяво. Ние сол, пипер.
- В готовия меса се налива сос. Оставете да заври.
- Добавете листата от лаврови листа и пипер. Покрийте и варете, като разбърквате от време на време за час и половина. Ако по време на готвене течността нахлуе, тогава трябва да излеете малко вода.
- 20 минути преди готовност, добавете нарязани на кубчета моркови, зелен грах и пащърнак. Разбъркайте.
- Преди сервиране, не забравяйте да извадите лавровите листа от съда. Опитайте!
Печено от еленско месо. Друга оригинална рецепта
Ще ви е необходимо:
- еленско месо - 600 грама,
- Ябълка - 1 брой,
- лук лук - 1 брой,
- брусници - 50 грама,
- вода - 80 мл,
- Ликьор Jagermeister - 50 мл,
- растително масло - 50 мл,
- смлян черен пипер на вкус,
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Нарязва се месо на малки парченца, отстранявайки вените и филмите. Измийте и подсушете с хартиени кърпи. Ние сол.
- Моята ябълка. Отстранете семената. Нарязваме на малки парченца.
- Лукът е чист. Моята. Ситно нарязан.
- Запържвайте месото в затоплено растително масло.
- Веднага след като се появи апетитната червена кора, добавете лук и ябълки. Подправете с подправки на вкус. Разбъркайте.
- След като ябълките са меки, излейте с вода и алкохол и добавете lingonberries (ако използвате замразени, тогава не е необходимо да го размразяват на всички). Покрийте с капак и задушете до омекването.
Котлети от еленско месо в пещта
Ще ви е необходимо:
- еленско месо - 500 грама,
- свинско месо - 400 грама,
- майонеза - 40 грама,
- растително масло - 30 ml,
- яйце - 2 броя,
- копър - на вкус,
- смлян черен пипер на вкус,
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Прескачаме месо от месо и месо от месо.
- Добавяне на яйца. Ние сол, пипер. Разбъркайте добре. Пълнежът е готов.
- Формирайте баничките. Разстелете ги върху лист за печене, който първо трябва да се намаже с растително масло.
- Поставяме мазнините с майонеза (по желание може да се замени с крем). Изпращаме в пещта, затоплена до 170 градуса за 20 минути половин час.
- Варен ориз и / или картофено пюре ще бъде отлично допълнение към пържолите.
Beef stroganoff
Ще ви е необходимо:
- еленско месо - 1 килограм,
- гъби - 300 грама,
- лук лук - 1 брой,
- заквасена сметана - 100 грама,
- растително масло - 50 мл,
- смлян черен пипер на вкус,
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Месото ми. Obsushivayut. Нарежете на ивици.
- Почистете и настъргнете лука.
- Почистете гъбите. Измийте. Нарежете на ивици.
- Запържете миаско в растително масло за 15 минути.
- Добавя се лук и гъби. Подправете с подправки. Разбъркайте.
- Напълнете със заквасена сметана. Покрийте с капак. Задушете се за един час, без да забравяте периодично да добавяте вода. Внимание: еленското месо е твърдо месо, така че може да отнеме повече време за готвене.
- Сервирайте строгите от говеждо месо от едър рогат добитък заедно с картофено пюре или варени макарони. Вземете проба!
Оленина, задушена в саксия
Ще ви е необходимо:
- еленско месо - 500 грама,
- картофи - 2 средни парчета,
- лук лук - 1 брой,
- брусниче - 1 супена лъжица,
- боровинки - 1 супена лъжица,
- черен пипер на вкус,
- любими подправки - на вкус,
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Месо, нарязано на малки парченца.
- Керамичните саксии се смазват с растително масло и се поставят на парчета от еленско месо, покриват се с капак. Изпратено във фурната, предварително загрята до 170 градуса, оставете да къкри 40 минути.
- Картофите са чисти. Нарязваме го с големи кубчета.
- Лукът е чист. Ситно нарязани.
- Готовите кореноплодни храни, посочени по-късно във втория параграф, се изпращат на месото. Задушете се още 50 минути. След добавяне на подправки и плодове, изброени в списъка на съставките. Покрийте с капак и измъчвайте още 10-15 минути.
- Свалете сварените деликатеси от фурната и го оставете да се варят известно време. Служи на масата точно в саксиите. Приятно апетит!
