Задушено месо от патладжани

Задушено месо от патладжани

Ястията с месо са вкусни и разнообразни. Често се задушават със зеленчуци. Такива закуски се получават подхранващи, сочни, ароматни, не изискват приготвяне на гарнитура, въпреки че могат да бъдат допълнени с ориз, макарони, картофи, елда. Сред любимите ястия на много, не на последно място е и месото, задушено с патладжани. Тези зеленчуци се комбинират с говеждо, свинско, птиче месо, придавайки на ястията уникален вкус. Рецептите за готвене на тази яхния са разнообразни, сред които почти всеки може да намери опция по свой вкус.

Характеристики на готвенето

С патладжани можете да поставяте различни видове месо чрез добавяне на други съставки към тези съставки. Рецептите не са твърде сходни, така че няма единна технология за приготвяне на месо, задушено с патладжани. Все още обаче съществуват няколко общи правила.

  • Качеството на основната съставка ще определи фундаментално вкуса на готовото ястие. Изберете прясно месо от млади животни. Предпочитание е по-добре да се даде клипинг.
  • Ако използвате замразен продукт, го извадете предварително от фризера, така че да може да се разтопи в естествени условия, без да бъде изложен на рязък спад на температурата. В противен случай, месото дори след задушаване с патладжани може да не е достатъчно сочно.
  • Баклажаните съдържат вредно вещество, което им дава горчивина. Лесно е да се отървете от него чрез накисване на зеленчуци в продължение на 20-30 минути в солена вода. Разтворът се приготвя от 2-3 чаени лъжички сол на литър вода. След накисване патладжаните трябва да се изплакнат обилно с течаща вода, в противен случай те ще бъдат пресолени. След като зеленчуците са задължително сушени, в противен случай яхният от тях ще се окаже воден.
  • Ако първите запържваме месо и зеленчуци, а след това се задушава, то ястието ще бъде по-вкусно, но по-малко диетично.
  • Задушете месо с патладжани, за предпочитане в котел или друг съд с дебели стени и дъно, които мигат, за да се стоплят.
  • Патладжаните и другите зеленчуци за рязане с месо се нарязват на големи парчета, в противен случай при продължително готвене те ще се превърнат в малко апетитна каша.

Някои рецепти за патладжани, задушени с месо, предполагат използването на определен вид месо, а за други могат да се вземат и свинско месо от говеждо и постно.

Задушено баклажан - проста рецепта

Съставки:

    свинско или говеждо месо - 0, 35 кг;

  • патладжани - 0, 3 кг;
  • домати - 0, 3 kg;
  • лук - 150 г;
  • растително масло - 60-80 ml;
  • смлян червен пипер - 5 г;
  • черен и червен пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете месото със салфетка. Нарежете на тънки ивици, както при говеждото строгано.

  • Измийте патладжаните, нарязани на решетки с ширина около 1 см.
  • Потопете зеленчуците в подсолена вода, оставете за 20 минути.
  • Доматите, без пилинг, нарязани на големи кубчета или резени.
  • Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени.
  • Изплакнете патладжаните, изсушете.

  • Загрейте маслото в дълбок тиган или тенджера, поставете месото в него. Кафяв на средна топлина.
  • Поръсете с подправки, разбъркайте, запържете за още 2-3 минути.

  • Добавете лука, продължете да пържите 5 минути.
  • Добавете патладжаните, намалете топлината.
  • След 5 минути се добавят домати и сол, разбърква се.
  • Покрийте тенджерата с капака, гответе месо и зеленчуци за около 10 минути.
  • След като извадите тигана от огъня, оставете ястието да се наклони под капака още 5-10 минути, за да стане по-хармонично и балансирано. Сервирайте го отделно или с гарнитура. Когато се сервира, не боли да поръсите яхния с нарязани зеленчуци.

    Задушено месо с патладжани и картофи

    Съставки:

    • месо (за предпочитане говеждо) - 0, 4 кг;
    • патладжани - 1 кг;
    • картофи - 0, 2 кг;
    • домати - 0,5 kg;
    • моркови - 100 г;
    • лук - 100 г;
    • сладък пипер - 0, 5 кг;
    • растително масло, вода - както се изисква;
    • сол, подправки, чесън, пресни билки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Измийте месото, попийте с кърпа, нарязани на кубчета със среден размер.
    • Peppers измийте, подсушете със салфетка. Премахнете дръжката със семена. Целулоза се нарязва на големи квадратчета.
    • Обелете патладжаните, нарязани на големи кубчета (с размер около 1,5 см). Потопете за 20 минути в саламура, изплакнете, оставете време да изсъхне.

      Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Срежете уплътненията в областта на дръжката. Целулоза се нарязва на кубчета.

    • Обелете картофите, нарязани на кубчета с размер около 1 см.
    • Лук, освободен от обвивката, нарязан на кубчета със среден размер.
    • Изстържете моркова. Нарежете го на кръгчета или четвъртинки от кръгове, ако има голям диаметър.
    • Налейте масло в казан или дебело дъно, затоплете го.
    • Сложете месото, запържете го на средна топлина, докато се запече.
    • Добавете лук и моркови, сложете черен пипер за 5 минути.
    • Фрай, разбъркване, за още 2-3 минути, изсипва се в половин чаша топла преварена вода, намаляване на интензивността на пламъка.
    • Варете внимателно в продължение на 15 минути.
    • Поставете картофи върху яхния, патладжани върху него и домати върху тях. Поръсете всеки слой с фино нарязан чесън и подправки. Можете леко да сол.
    • Изсипете друга половин чаша вода. Продължете да го задушавате под капака за 30 минути. От време на време трябва да се смеси и да се гарантира, че течността не се изпарява напълно.

    Не се изисква гарнитура с храна, приготвена по тази рецепта. Ястието се оказва вкусно и подхранващо само по себе си.

    Задушено месо с патладжани и тиквички

    Съставки:

    • месо (за предпочитане свинско) - 0,5 kg;
    • патладжани - 0,5 кг;
    • тиквички - 0,5 kg;
    • чесън - 3 скилидки;
    • растително масло - при необходимост;
    • сол, подправки - на вкус;
    • доматен сок - 0, 2 l;
    • моркови - 100 г;
    • лук - 100 гр.

    Метод на приготвяне:

    • Месото се нарязва на барове или кубчета със среден размер, запържва се на средна топлина, докато се запече.
    • Нарежете морковите, нарежете лука, добавете зеленчуците към месото. Запържете я със зеленчуци още 5-7 минути. Прехвърлете в котел или гърне.
    • Нарежете патладжаните на големи кубчета, поставете в солена вода за 20 минути, изплакнете, прехвърлете в месо.
    • Същите кубчета като патладжани, нарязват тиквичките, поставят се на други продукти.
    • Прекарайте чесъна през пресата, разбъркайте с пипер и доматен сок. Изсипете в купата с останалите съставки, разбъркайте.

    • Поставете тенджерата с храна на печката и ги оставете да къкри на слаб огън под капака за 40 минути.

    Рецептата за тази рецепта е проста, но има отлични органолептични качества.

    Месо, задушено с патладжани - пълно ястие, вкусно и задоволително. Допълвайки основните съставки с други зеленчуци и подправки, можете да получите нови възможности за храна.

    Коментари (0)
    Търсене