Булгур с мляно месо

Няколко вида зърнени култури се произвеждат от пшеница. В нашата страна най-често срещаната манка на Балканите, в Индия, в Кавказ и в Близкия изток - Булгур. Тя е смачкана и частично обелена пшеница, едновременно обработена с пара. В сравнение с примамката, този продукт има значително предимство: не кипва достатъчно меко, за да се превърне в вискозна каша, но е и относително краткотрайна. Ако приготвите булгур с кайма, получавате обилно ястие, което може да послужи за пълно хранене или вечеря. Ще бъде още по-вкусно, ако се допълва със зеленчуци.

Характеристики на готвенето

Има много рецепти за приготвяне на булгур с кайма. Технологията на готвене на тези храни може да има значителни разлики. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, трябва да следвате инструкциите, които придружават конкретната рецепта. Въпреки това, има няколко общи точки, познанията за които ще помогнат да получите най-добрия резултат, независимо от това с каква версия на ястието работи готвачът.

Булгур се предлага в различни размери. Малък се използва подобно грис - той се добавя към банички и сладкиши вместо на брашно. Голям булгур се счита за идеален за супи и пилаф. Може да се използва и за готвене с мляно месо, но дори по-добре за това е средно големи зърнени култури.
В производството на Bulgur преминава обработка на пара и се смята, че вече не е необходимо да се измива, но големият проблем няма да се случи, ако решите да измиете тази зърна.
Често, преди изливането на вода и кипене, булгурът се пържи в масло или в сух тиган. Тази манипулация позволява да се разкрие финия орехов аромат, характерен за този вид зърнени култури.
Булгур може да бъде приготвен с мляно месо от всякакъв вид месо. Важно е месото да е с високо качество. Опитните домакини предпочитат да готвят лично от месото. Магазинът може да бъде направен с добавка на кожи, хрущяли и други фрагменти, които не подобряват вкуса на мляно месо и не го правят по-здравословен.
Най-често мляното кайма се пържи, преди да се свърже с булгур, понякога заедно със зеленчуци. Bulgur се добавя към пълнежа суха или предварително сварена - това вече зависи от рецептата. Ако е необходимо, добавете вода или бульон, след което ястието се привежда в готовност. Течност, която се излива продукти, най-добре е да се използва горещо.

Най-често булгурът с мляно месо се приготвя в котел или в тиган. Също така за тази цел е подходящо мултикукър. Технологията на готвене зависи не само от нейния състав, но и от това, в което се приготвя. Има много рецепти, така че домакинята да избере тази, която отговаря на нейните способности и гастрономически предпочитания.

Булгур с мляно месо в тиган

Съставки:

Булгур - 0, 2 кг;
вода или бульон - 0.5 л;
мляно месо - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
доматена паста - 20 мл;
рафинирано растително масло - колко ще напусне;
сол, подправка на къри към вкус.

Метод на приготвяне:

Изстържете морковите, измийте, подсушете със салфетка. Смелете го настъргани с големи дупки.
Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.

Сварете вода или бульон.

Кайма с вилица.
Нагрейте масло в тиган, сложете лука в него, запържете го до златисто кафяво.
Добавете моркови, доматено пюре, сол и къри подправки. Прекарайте зеленчуците, разбърквайки с шпатула, за 5 минути.
Добавете мляно месо и половин чаша вода. Гасете храната за 7-8 минути.
Добавете булгур към кайма и зеленчуци, напълнете го с гореща вода или бульон.
Покрийте тигана с капак. Кук на слаб огън за около 20 минути, докато варени булгур. Ако в тавата има много течност, увеличете интензивността на пламъка и го изпарете, като отстраните капака от тавата.

Булгурът, приготвен по тази рецепта, е ароматен и апетитен. Вкусът на това ястие също няма да ви разочарова.

Булгур с мляно месо в бавен котлон

Съставки:

Булгур - 0, 4 кг;
вода или бульон - 0,8 l;
мляно месо - 0, 3 кг;
лук - 150 г;
моркови - 150 г;
сол, подправка за пилаф - на вкус;
рафинирано растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

Обелете моркова, настържете го голямо.
Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки парченца.
Налейте растително масло в купата за млечни продукти. Включете устройството, като изберете програмата „Пържене“. Ако такава функция не е осигурена за вашия уред, можете да използвате програмата за печене.
Сложете лука в гърнето, добавете към него моркови за 2-3 минути. След още 5 минути добавете мляното месо, го подсушете и подправете. Продължете да готвите 5 минути в същата програма.
Добавете булгур, напълнете го с вода или бульон.
Променете програмата, като изберете най-подходящата за готвене зърнени храни. То може да се нарича "ориз", "пилаф", "елда" или друго. Ако устройството ви не определя автоматично времето за готвене, можете да настроите таймера на 30-40 минути в зависимост от размера на зърнената култура.

Разбъркайте съда, след това го оставете да продължи в режим на загряване за още 20 минути.

Когато приготвяте булгур в бавен котлон, не можете да се притеснявате, че тя изгаря. Използването на тази притурка ви позволява да получите отличен резултат, дори ако готвачът няма кулинарно изживяване.

Булгур със зеленчуци и мляно месо

Съставки:

Булгур - 0, 2 кг;
мляно месо - 0,5 кг;
лук - 100 г;
сладък пипер - 0, 2 кг;
домати - 0, 3 kg;

Бульон или вода - 0, 4 l;

сол, гореща червена чушка и червен пипер - на вкус;
рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.
Нарежете доматите на кръст от страната, противоположна на стеблото. Потопете ги в кипяща вода и бланширайте за 2 минути. Извадете доматите от кипящата вода със скимер и ги поставете в контейнер, пълен със студена вода. Обелете охладените плодове. Срежете уплътненията в областта на дръжката. Нарежете доматената пулпа на средни кубчета.
Семената на пипер се отстраняват, като същевременно се отстранява стъблото. Нарежете го на половинки или четвърт пръстени.
На дъното на казан или дебело дъно с висококачествено незалепващо покритие се налива маслото. Сложете лука в него. Потопете го до златист оттенък.
Добавете мляно месо. Пригответе го, докато стане бледо.
Добавете пипер, домати, сол и подправки. Разбъркайте и оставете да къкри 5 минути.
Поръсете с булгур, покрийте с топла бульон или вода. Разбъркайте продуктите.
Намалете интензивността на пламъка и гответе храната за 20-25 минути, покрийте котела или гърнето с капак.

Вече приготвената храна може допълнително да се смеси с тиквички или патладжани, приготвени отделно.

Зеленчукови ролки с булгур и мляно месо

Съставки:

младо бяло зеле - 0, 7-0, 8 кг;
мляно месо - 0, 4 кг;
Bulgur - 100 g;
домати - 0, 2 кг;
доматена паста - 20 мл;
сладък пипер - 100 г;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 100 г;
пресни билки - 20 г;
захар - 10 g;
сол, черен пипер - за вкуса;
рафинирано растително масло - 50 мл.

Метод на приготвяне:

Налейте булгур с чаша вода, добавете сол, сложете бавен огън и варете, докато в тавата няма останала вода.

Измийте главата, изрежете листата на дръжката, извадете ги от главата.

В голяма тенджера сварете водата, натопете зелените листа в нея за 2 минути, отстранете ги и ги оставете да изсъхнат.

Смел един лук или котлет с месомелачка. Комбинирайте го с кайма, сол и пипер.
Комбинирайте кайма с приготвената булгур, разбъркайте.

Останалите луковици, освободени от люспите, се нарязват на тънки половин пръстени или четвъртинки пръстени.

Нарежете обелените моркови на ленти или ги настържете.
Нарязвай чушката на парчета.
Изсипете вряла вода върху доматите, обелвайте, настъргвайте или мелете до пюре с помощта на блендер.
Нагрява се в тиган, запържва се нарязан на ситно лук и морков в продължение на 5 минути. Към тях се добавя пипер и домат, задушава се за 5 минути.
Поставете листа от зеле върху чиния. Поставете една лъжица мляно месо на единия край. Разточете листа в плик. Поставете пълненото зеле в тигана. По същия начин се образуват зелени ролки от останалото зеле и мляно месо.
Напълнете зелето с доматен сос.

Разтворете една лъжица доматено пюре с литър бульон или вода. Изсипете тази смес в тавата с пълненото зеле.

Поставете тенджерата със зелето на бавен огън и ги оставете да къкри 40 минути, като се уверите, че течността не се изпарява напълно. Ако е необходимо, може да се налива вода или бульон.

Зелените рулета с мляно месо и булгур могат да се сервират със заквасена сметана или сос от соса, в който са били задушени.

Булгур, допълнен с мляно месо, се превръща в пълноценно ястие, вкусно и задоволително. Той може да бъде приготвен за обяд или вечеря. Има много рецепти за това ястие, така че всеки гурме ще може да избере опцията, която отговаря на неговите гастрономически предпочитания.

Коментари (0)