Множество ястия без месни ястия изглеждат оскъдни. Пилето е едно от най-хранителните и евтини храни, които ви позволяват да променяте диетата си. Много хора харесват вкуса на птиче месо, но някои я смятат за прекалено суха. Проблемът е решен, ако гасите пиле със зеленчуци. Често двойка съставляват тиквички, които допълват и не прекъсват вкуса на основния продукт. Пиле, задушено с тиквички, има много вариации. Някои ястия са подходящи за семейна вечеря, други не се срамуват да служат за вечеря. Независимо от избраната рецепта, процесът на готвене на това обилно ядене не създава големи затруднения дори и за начинаещ готвач.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на пиле, задушени със зеленчуци, може да е различна, но има някои общи правила, които ще ви позволят да получите желания резултат.
- Тиквички с пиле, можете да вземете всяка. Младите хора ще бъдат по-нежни, а за празнични закуски е по-добре да ги избират. Преди готвене е достатъчно да се измият такива зеленчуци, да се подсушат и да се нарязват, както е посочено в рецептата. Големи тиквички кори и семена, които могат да развалят вкуса и външния вид на готовото ястие.
- Колкото повече пилешки парчета, толкова по-дълго ще отнеме да ги приготвя. Когато се използват порционни парчета, те често се пържат и след това се задушават с добавка на зеленчуци, така че да нямат време да се превърнат в безформена маса.
- От прясно и охладено пилешко ястие се оказва по-сочно, отколкото от замразено. Ако решите да използвате замразен продукт, оставете го да се разтопи в хладилника, като избягвате рязък спад на температурата. Тогава птиче месо ще запази своята текстура, ще остане доста сочно.
Пилето може да бъде задушено в големи парчета (пищяла, бедрото) и нарязано на малки кубчета. В първия случай, ястието ще прилича на пиле с зеленчукова гарнитура, а на второ - на яхния.
Пиле, особено пилешки гърди, няма много мазнини. Ще бъде по-вкусно, ако го гасите с добавка на мазен сос (заквасена сметана, майонеза). Ако искате да приготвите диетичен продукт, можете да го направите без сос и без предварително пържене продукти.
Зелените и подправки няма да развалят вкуса на готовите ястия с пиле и тиквички, а само ще го подобрят. Кулинарни експерименти в този случай са добре дошли.
Вкусна рецепта за пиле, задушено с тиквички
Съставки:
- пиле или пилешки бутчета - 1 кг;
- тиквички - 0,5 kg;
- моркови - 0, 3 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- лют червен пипер - 0, 5 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 80 мл;
- горчица за маса - 20 мл;
- майонеза или заквасена сметана - 50 мл;
- пилешки бульон или вода - 0.5 л;
- сол, подправки, пресни билки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте пилешкия труп (изкормен), сух с хартиени салфетки. Нарежете на порции.
Измийте скуош, изсушете го със салфетка. Обелете големите екземпляри, извадете пулпата със семена с лъжица, като плодовете се разрязват на половина. Нарежете тиквичките на кубчета от около 1 см.
Върни пилето в котела, намали огъня.
Изсипете продукта с бульон или вода, оставете да къкри на слаб огън под капака за 30-40 минути. 10 минути преди готвене, подправете със сол, подправете на вкус, добавете нарязаната зеленина.
Добавете пиле, задушено с тиквички, според тази рецепта, можете да ориз или картофи.
Пиле задушено с тиквички и картофи
Съставки:
- пилешки бутчета - 0,7 кг;
- картофи - 0, 4 кг;
- тиквички - 0, 4 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- растително масло - 60 ml;
- сол, черен пипер, зелен лук - на вкус;
- вода - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилените бутчета, изсушете ги, разтрийте с черен пипер.
- Обелете тиквичките, отстранете семената. Целулоза, нарязана на кубчета със среден размер.
- Сварете в доматите, обелете, нарязани на малки парчета произволна форма.
- Обелете лука.
- Моркови, обелени, настъргани.
- Обелете картофите. Нарежете на около същите парчета като тиквички.
- На дъното на котела или тенджерите се налива масло с незалепващо покритие, кафяви пилешки пръчки в него, временно го отстраняват.
- Сложете лука и морковите в котела, запържете за 2-3 минути.
- Добавете картофите, запържете ги.
- Добавете тиквички, след 2-3 минути, върнете пилето на котела.
- Добавете домати и малко вода.
- Оставете да къкри на слаб огън под капака за 40 минути, като се уверите, че течността не изгаря напълно. Ако е необходимо, добавете топла преварена вода.
- 10 минути преди да е готов, добавете сол и подправете ястието, добавете на него нарязани зеленчуци.
Ястието, приготвено по тази рецепта, е подхранващо и вкусно, не се нуждае от добавяне.
Пилешки гърди, задушени с тиквички
Съставки:
- млади тиквички - 0, 4 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- филе от пилешки гърди - 0, 4 кг;
- брашно, растително масло - колко ще излезе;
- доматена паста - 40 мл;
- заквасена сметана - 40 мл;
- вода - 0, 3 l;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Тиквички, измити и изсушени, нарязани на кръгчета с дебелина около 0,5 cm
- Пясете брашното от тиквички.
- Нагрейте масло в тиган, запържете тиквичките от двете му страни, сложете ги в тенджера или казан.
- Измийте пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца.
- Обелете морковите, нарязани на филийки. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете в полукръг или дори четвъртинки от кръгове.
- Отлепете лука. Нарежете го на половин пръстени, не прекалено тънки.
- В чиста тенджера загрейте нова партида масло. Поставете лук и моркови в него, леко ги поправете.
- Добавете топла преварена вода. Оставете да къкри 10-15 минути.
.
Добавя се пилешкото филе и се запържва на средна температура, като се разбърква в продължение на 5 минути.
Смесете заквасена сметана с доматено пюре, сол и подправки, добавете към пилето и зеленчуците. Намалете топлината. Погасете 10 минути.
Поставете пилето с моркови, лук и сос върху тиквичките и разбъркайте.
Ситно нарязани зеленчуци и чесън могат да се добавят към яхтата 5 минути преди варене.
Пиле, задушено със зеленчуци, е пълноценна храна за всеки ден. Можете да си вземете опциите, достойни да бъдат на празничната маса.
