Bulgur plov

Няколко вида зърнени култури се произвеждат от пшеница. Те включват Bulgur. Получава се чрез обработване на пшеничните зърна с пара и раздробяването им на парчета. Тази технология на производство ви позволява да получавате зърна, които се приготвят бързо, но запазват формата си дори при продължителна топлинна обработка. Разбираните готвачи забелязаха, че тези свойства правят Булгур подходящ за готвене на ястия с месо и зеленчуци според рецепти, подобни на рецепти от пилау. Bulgur plov не е класика, а е вкусно и задоволително ястие, което е в състояние да се конкурира с традиционното ястие от ориз.

Характеристики на готвенето

Технологията за приготвяне на традиционен пилаф има много нюанси. Когато приготвят това ястие от Булгур, те не трябва да се забравят. Също така трябва да знаете правилата за подбор и подготовка на "турска пшеница".

Булгур се предлага в различни размери. Малките гроздове са подходящи за десерти и кюфтета, средни за странични ястия, а за приготвянето на пилау използват грубо натрошен булгур - Plavlick.
За разлика от ориза, булгур не е необходимо да се измива преди употреба.
Вкусът на пилаф ще зависи от качеството на основните съставки. Те включват месо. Пресни и охладени месни продукти след готвене са по-сочни от замразените. Може да се използва замразено месо, но само ако е било правилно размразено. Размразяването се счита за правилно в естествени условия, без рязък спад на температурата. Ако дадете на месото възможност да се размразят в хладилника, той ще остане почти толкова сочен, колкото не е бил подложен на замразяване.
Булгур се приготвя бързо, така че месото и зеленчуците се пържат преди въвеждането на зърнените култури. Печеното месо има няколко цели. Един от тях е да заключи соковете в парчетата месо, да ги запържва на висока температура до златисто кафяво. Втората цел е месото да бъде готово наполовина. В същото време месото се напоява със сок и аромат на зеленчуци и подправки.
Основните съставки на плов от пшеница от житни култури са месо (което понякога се замества или допълва с гъби), моркови, лук и булгур. Често, чесън и различни подправки се добавят към това ястие, включително и популярната в Източна Zira, както и сушени плодове или плодове. Най-добрият избор е берберисът, който е подходящ за пилаф от всякакъв вид месо. Също така, сушени кайсии, ябълки, смокини ще се доближат пилето и сини сливи за говеждо и свинско месо. Можете да добавите малко стафиди към постния пилаф.
Готвенето на пиловете от булгур е най-добро в котел. Има дебели стени и дъно, което осигурява равномерно нагряване и дългосрочно запазване на температурата. Котелът може да бъде заменен с дебелостенна тава с висококачествено незалепващо покритие. Пиле или пилен пиле може да се приготвя дори в тенджера или в дълбок тиган. Помощ при готвене на пилаф може да има бавно печка.

Булагурският пилаф може да бъде приготвен с всякакъв вид месо и дори без него, допълвайки основните съставки с други зеленчуци, сушени плодове, ядки, променяйки състава на подправки. По този начин е възможно да се задоволят всякакви искания на гастрономи.

Булгур пилаф.

Съставки:

пилешки гърди - 0, 5 кг;

Bulgur - 0, 2 кг;
сушени кайсии без камъни - 25 г;
орехи - 25 g;
вода - 0.5 литра;
чесън - 2-3 скилидки;
лук - 0, 25 кг;
моркови - 0, 25 кг;
червен пипер - 5 g;
zira - 5 g;
сол - 5 g;
рафинирано растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте пилешки гърди, попийте със салфетка. Отстранете кожата от гърдата. Отделяне на пилешко месо от кости и нарязани на парчета със средни размери.
Изсипете сушени кайсии с вряща вода. След 15 минути източете водата. Нарежете сушени кайсии на малки парченца.
Ядките се смилат с трошачка или блендер.
Изстържете, измийте морковите. Смелете го настъргани с големи дупки.
Освободете лука от обвивката. Нарежете го на тънки половин пръстени.
Ситно нарязайте скилидките с чесън с нож.
Нагрейте масло в котела, сложете лук и чесън в него. Изпържете ги за няколко минути, докато чуете отличителна миризма на чесън.
Сложете пилето в котела, поръсете го с подправки. Фрай за няколко минути на силен огън, така че пилетата парчета са покрити с апетитна кора.
Премахнете топлината до средата. Добавете моркови. Гответе за 5-10 минути.
Добавете сол, ядки и сушени кайсии. Запържвайте я за 5 минути.
Налейте в котел Bulgur. Напълнете я с гореща вода. Водата трябва да се вари предварително.
Покрийте котела с капак. Намалете интензивността на пламъка. Пригответе храната на слаб огън, без да разбърквате, в продължение на 20 минути.

Разбъркайте пилафа, след това го оставете да къкри още 5 минути.

Такива пилаф и булгур пилаф имат леко необичаен, но приятен вкус. Почти сигурно ще ви хареса и вие и членовете на вашето семейство.

Булгур свинско свинско

Съставки:

свинско месо - 0,8 кг;

Bulgur - 0, 4 кг;
вода - колко ще остане (приблизително 0,8 л);
лук - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
сушени боровинки - 5 g;
подправка за пилаф - 10 г;
смлян кимион - 5 g;
чесън - 1 глава;
сушен лют червен пипер - 1 бр.
рафинирано растително масло - 60-80 мл (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото).

Метод на приготвяне:

Измийте месото и го подсушете с кърпа. Премахване на филма, но мазнините е по-добре да напусне.

Нарежете месото на средни парчета.

Лук, обелен, нарязан на половин пръстени.

Обелете и измийте морковите, нарежете ги на ивици или грубо решетка.

На дъното на тава с дебело дъно нагрявайте маслото, запържете лука със златист оттенък.

Сложете свинското месо върху лука. Поръсва се с подправки, запържва се на средна топлина, обръща се с шпатула, докато се оцвети.

Добавете моркови и бръснари. Запържваме храната за 15 минути.

Намалете топлината. Налейте в котел на булгур.

Почистете главата на чесъна от горната обвивка и, без да разглобявате зъбите, го потопете в центъра на зърното. След това сложете лютичката за пипер.

Кипнете вода. Напълнете зърнените храни с вряща вода, така че да е 2 см по-висока от продукта.

Покрийте тигана с капак и гответе храната за 30-40 минути, докато месото е напълно меко и не остане течност в тенджерата.

Остава да разбърка пилафа, да се подреди в чинии и да покани домакинството на масата.

Булгур Пилаф

Съставки:

говеждо месо - 0,5 кг;
Bulgur - 0, 25 кг;
вода - 0, 75 l;
рафинирано растително масло - 80 мл;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
сол, черен пипер - на вкус;
сини сливи (по избор) - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте говеждото месо, изсушете, обелете и нарязани на малки кубчета.

Обелете морковите, нарязани на кубчета с размери около 1 см или малко по-малки.

Обелете лука. Изрежете луковиците на половина по дължина. Нарежете надлъжни ивици. Говеждото месо се приготвя дълго време, а ако режете лука по традиционния начин, той може да не запази формата си.

Изсипете масло в котела и го загрейте.

Поставете говеждото в котела. Запържва се, докато кафявата кора над висока температура.
Леко намалете топлината. Добавете говеждото на зеленчуците. Запържете храната за 10-15 минути.
Кипнете вода. Добавете чаша преварена вода към продуктите в котела. Добавете сол, черен пипер и режеш на половина.
Намалете огъня още повече и варете говеждото месо, докато в котела почти не остане вода. Разбърквайте продуктите периодично, така че да не горят.
Налейте булгур, напълнете продуктите с останалата топла вода. Продължете да готвите пилау на слаб огън за 20-30 минути.

Говеждият пилав се готви по-дълго от другите видове месо, но се оказва вкусен и задоволителен. След като се опитате, няма да съжалявате за времето, прекарано.

Булгур плов с пиле в бавен котлон

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

Bulgur - 0, 25 кг;
вода - 0.5 литра;
чесън - 2-3 скилидки;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
подправки за пилаф, сол - на вкус;
рафинирано растително масло - 50 мл.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете пилешкото филе, нарязано на средно големи парчета.

Измийте и почистете зеленчуците. Лук нарязани на половин пръстени, моркови - сламки, чесън - плочи.

Налейте масло в купата за млечни продукти. Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Ако няма такава програма във Вашия мулти-готвач, можете да я замените с програмата „Печене“.

Поставете парчетата пиле в маслото. Поръсете ги с подправки. Гответе 10 минути.

Добавете зеленчуци. Продължете с готвенето в същата програма още 10 минути.

Добавете зърнени храни и вода.

Променете програмата на тази, която е предназначена за приготвяне на ястия от зърнени култури. Тя може да се нарича "Пилау", "Ориз", "Елда" или по друг начин. Ако мултикултурният апарат не определя автоматично времето за готвене, настройте таймера за половин час.

След завършване на основната програма, смесете пилафа и го оставете да стои 10-20 минути в режим на отопление.

Когато готвите пилаф в бавен печка, дори и готвач, който няма много опит в готвенето, може да разчита на отличен резултат.

Бърз пилаф от Bulgur

Съставки:

Bulgur - 0.3 kg;
вода - 0, 6 l;
пресни печурки - 0, 3 kg;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
рафинирано растително масло - 60 мл;
сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте, обелете зеленчуците. Морковът се разтрива, лукът се нарязва на малки кубчета.

Измийте и изсушете шампиньоните със салфетка. Нарежете ги на плочи.

В дълбок тиган или в тиган с незалепващо покритие нагрявайте маслото, запържете нарязаните зеленчуци до златисто кафяво.

Добавете гъбите и ги сварете, докато течността се изпари от тях.

Излейте булгур, поръсете го със сол и подправки, налейте върху него кипяща вода.

Пригответе пила на слаб огън под капака за 20-25 минути.

Плов ще бъде по-вкусен, ако след готвене увийте чиниите с него и оставите за 20 минути.

Булгур е популярен сорт пшеница в Изтока. Неговите свойства ви позволяват да го използвате за пилаф. Пилаф Булгур може да се приготви с всякакъв вид месо, както и с гъби. Той е различен по вкус от традиционния, но не по-малък от него.