Палачинки с печено мляко

Печено мляко има уникален вкус и продуктите, произведени от него, също придобиват уникални бележки. Оладките върху печено мляко не са изключение. Те могат да се приготвят от дрожди и безквасен хляб, с добавка на пресни и сушени плодове или без добавки. Но независимо от каква рецепта се смесва тестото с тях, печено мляко им придава характерен вкус, което прави любимите кулинарни продукти на всеки още по-апетитен.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на палачинки от тесто върху печено мляко не е труден, но без да знаете няколко минути, готвачът може да не получи резултата, който очаква. За да се избегнат грешки, е необходимо не само да се следват препоръките, придружаващи конкретна рецепта, но и да се вземат предвид няколко важни точки.

• Брашно от тесто за палачинки трябва да бъде с високо качество. Вторият продукт придава на продукта сив оттенък и специфичен вкус, който финият вкус на печено мляко прекъсва и прави палачинките по-малко вкусни и апетитни. Разликата между цената на брашното от най-високия и втория клас не е толкова голяма, че е разумно да се спести на този продукт.
• За тестото можете да използвате както прясно, така и кисело печено мляко. Въпреки това, тези продукти не са взаимозаменяеми, изборът зависи от конкретната рецепта.
• Преди смесване с други компоненти, брашното трябва да се пресее, дори ако преди това е било подложено на тази процедура. Основната цел на пресяването на брашното не е да се спаси от малките отпадъци и ларвите на насекомите, въпреки че това е важно. Основната задача е да се насити брашно с кислород. След пресяването става лесно. Това брашно е лесно да се комбинира с други компоненти, предотвратявайки образуването на бучки. Тестото от него се издига по-добре, печенето е по-просторно.
• За да се правят пухкавите, не използвайте студени храни, за да направите тесто. Те трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, за да могат да се затоплят до стайна температура до приготвянето на тестото. Оптималната температура на млякото за приготвяне на тесто е 30-40 градуса. При по-ниски температури дрождите може да не се активират и горещата течност ще ги убие.
• Тестото за палачинки трябва да бъде подобно по консистенция с мазнините заквасена сметана. Ако е твърде тънка, добавете малко повече брашно, отколкото казва рецептата. Ако тестото е твърде дебело, разтворете го с топло мляко.
• За пържене на пържени късчета, разнесете тестото с лъжица върху горещ тиган с кипящо масло. Лъжица се навлажнява с вода, така че тестото да не се придържа към него. Когато горният слой на тестото се зачерви, трябва да се обърнат с шпатула и да се оцветят от другата страна.

Можете да сервирате палачинки от печено мляко за чай или като отделно ястие. Те могат да бъдат допълнени със заквасена сметана, кондензирано мляко, шоколад или друг сос, сироп.

Палачинки от тесто за мая с печено мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 3 kg;
• суха мая - 6 g;
• прясно мляко - 0, 4 л;
• захар - 20 g;
• пилешко яйце - 4 бр.
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - 80-100 мл;
• мед - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Загрейте млякото до около 35 градуса. Изсипете в нея дрожди и захар. Изчакайте, докато дрождите се активират. Това ще покаже появата на повърхността на капачката на млечната пяна.
• Разбийте яйцата в купа, добавете сол към тях. Разбийте яйцата с размахване.
• Комбинирайте яйцата с млякото, разбийте ги заедно, така че течната основа да е хомогенна.
• Пресейте брашното, комбинирайте го с течна основа. Разбъркайте добре, така че тестото да не съдържа буци. На този етап можете да използвате смесител със специална дюза.

Оставете тестото да стои половин час на топло място, разбъркайте го.

• Загрейте лъжица масло в тенджера. Сложете в кипящо масло няколко лъжички тесто на известно разстояние един от друг.
• Покрийте тигана с капак. Изпържете палачинките на слаб огън, докато се оцветят по ръбовете.
• Обърнете палачинките и ги запържете за няколко минути от другата страна.
• Извадете палачинките от тавата, добавете маслото, поставете нова партида тесто и изпържете следващата порция палачинки.
• Когато тестото свърши, подредете палачинките на плочи.
• Разтопете мед до течно състояние, налейте палачинки върху него и сервирайте на масата.

От тестото от дрожди, смесено с разтопено мляко, пърлата се оказва пухкава и нежна. Те имат един недостатък - необходимостта да се чака тестото да се побере.

Палачинки за тестени безквасни с кисело печено мляко

Съставки:

• запечено мляко - 0, 2 л;
• пшенично брашно - 0, 2 kg;
• сода - 5 g;
• масло - 20 g;
• захар - 20 g;
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - колко ще напусне;
• заквасена сметана - за сервиране.

Метод на приготвяне:

• Отстранете млякото и яйцата от хладилника 30-60 минути, преди палачинките да бъдат сварени.

Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар и сол, разтрийте ги до бяло.

• Към яйцеклетката се добавя мляко. Разбийте продуктите с размахване.
• Добавете сода. Ако млякото не е прекалено кисело, содата може да бъде потушена с оцет.
• Разбъркайте отново.

Разтопете маслото в микровълнова печка или на много ниска топлина. Дайте му малко хладно, комбинирайте в други продукти, разбъркайте.

• Въведете предварително пресятото брашно.
• Загрейте растителното масло в тенджерата и запържете палачинките в нея, като разнесете тестото със супена лъжица.

Когато се сервира, изсипва се палачинки със заквасена сметана или се сервира отделно. Ако искате да получите по-сладка чиния, сменете сметаната с кондензирано мляко. Не бива да поставяте много захар в самото тесто, в противен случай палачинките ще изгорят.

Проста рецепта за палачинки с разтопено мляко

Съставки:

печено мляко - 0, 25 l;

• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 0, 25-0, 3 kg;
• сол - щипка;
• захар - 20-40 g;
• ванилин - на върха на ножа;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме (включително 40 мл в тесто).

Метод на приготвяне:

• Разбийте яйцето със сол, ванилин и захар. Комбинирайте с млякото, бийте продуктите заедно.
• Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвер.
• Комбинирайте сухата смес с течността, превръщайки ги в хомогенно тесто, с консистенцията на селската сметана.
• Налейте две супени лъжици масло в тестото, разбъркайте.
• Запържете палачинките в гореща тиган, намазани с масло.

Палачинките с тази рецепта могат да бъдат приготвени много бързо, но те все още ще бъдат нежни, вкусни и ароматни.

Печено мляко може да бъде добра основа за тестото за палачинки. Продуктите от такова тесто излизат нежни и имат уникален вкус.