Охладители за кисело мляко

Охладители за кисело мляко

За много хора, пържолите са любима закуска, десерт или закуска. Тестото им се приготвя по различни рецепти. Много домакини предпочитат да го месят на ферментирали млечни продукти. Фритюрите върху киселото мляко са нежни и остават така дълго време, без да изсъхват или да останат. В същото време те имат уникален вкус, който много хора харесват. Можете да ги направите от тесто с дрожди и без мая, със или без яйца, сладки или неподсладени, от пшенично брашно или друго. Всичко това дава много място за кулинарно въображение, което ви позволява да приготвяте ястия с различни органолептични качества и по този начин разнообразявате ежедневното меню.

Характеристики на готвенето

Замесете тестото с кисело мляко за палачинки може да бъде според различни рецепти, а не винаги технологията на неговото приготвяне е идентична. За да избегнете грешки и да получите очаквания резултат, трябва да се придържате към препоръките, придружаващи определена рецепта. Въпреки това, има няколко важни точки, познаването на които е полезно без значение каква рецепта използвате, за да месите тестото в палачинки.

  • Палачинките могат да бъдат направени от всякакъв вид брашно, но е важно да са с високо качество. От второстепенния продукт, ястието ще бъде сиво, то ще има специфичен вкус, който ще развали удоволствието от неговото използване.
  • Брашно от всякакъв вид трябва да се пресее преди употреба. Тази манипулация е необходима не само за извличане на продукта от малките отпадъци и ларвите на насекомите. Неговата основна задача е да насити брашното с кислород. След пресяване, става лесно, по-лесно е да се комбинира с други компоненти, предотвратявайки образуването на бучки. Тестото от такова брашно се издига по-добре, печенето излиза въздух.
  • Брашното може да съдържа повече или по-малко глутен, а киселото мляко може да бъде маслено и не много, яйцата са големи и малки. Използвайки същото количество съставки, можете да получите тесто с различна дебелина. Идеален за приготвяне на палачинки е тестото, което наподобява плътна заквасена сметана. Ако се оказа, че е по-дебел или по-тънък от необходимото, добавете малко повече кисело мляко или вода към него, довеждайки го до желаната консистенция.
  • За приготвяне на тесто за палачинки се опитайте да не използвате студени храни. Особено важно е да се следват тези правила при смесване на тестото с мая. Всички продукти се изваждат предварително от хладилника, така че да имат време да се загреят до поне 20 градуса до момента на приготвяне на тестото. За да активирате дрождите се нуждаят от по-топла течност - от 30 до 40 градуса. Ако се затопли за това, се изисква кисело мляко, тогава те го правят внимателно, тъй като със силно нагряване може да се раздели на извара и суроватка. Най-безопасно е да нагрявате киселото мляко във водна баня или в микровълнова печка или просто да я задържате известно време на топло място, например на батерия.

Като се придържате към тези прости правила, можете да печете вкусни палачинки, независимо от избраната от вас опция за готвене. Дори липсата на кулинарно изживяване няма да ви попречи.

Хлебници за тесто с дрожди с кисело мляко

Съставки:

  • пшенично брашно - 0,7 кг;
  • суха мая - 15 g;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • сол - 5 g;
  • захар - 60 g;
  • кисело мляко - 0,5 литра;
  • ванилин (по избор) - 1 g;
  • рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

  • Загрейте киселото мляко до около 30 градуса. Изсипете в него дрожди, захар и сол, разбъркайте.
  • Изчакайте, докато се появи пенлива шапка, която показва, че дрождите са действали.
  • Пресейте брашното, сложете го в контейнер с кисело мляко. На същия етап можете да въведете ванилин.
  • Разбъркайте, за да направите тестото равномерно. Ако има бучки в него, препоръчително е да го биете с блендер или миксер със специална дюза.
  • В отделен съд, разбъркайте яйцата с вилица, след това прехвърлете яйчната маса към тестото, разбъркайте я добре.

  • Покрийте тестото с кърпа и поставете на топлина за 20-30 минути.
  • Нагрейте масло в тенджера.
  • Потапяйки една супена лъжица вода, поставете тестото в тенджерата с кипящо масло.
  • Изпичайте палачинките за 4 минути от всяка страна, така че те да се оцветят добре.

Ако наистина не харесвате сладки палачинки, количеството захар в тази рецепта може да бъде намалено с около един и половина пъти.

Една проста рецепта за йогуртни хапки

Съставки:

    брашно - 0, 3 kg;

  • кисело мляко - 0, 25 l;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • сода - 2 g;
  • сол - 3 g;
  • захар - 20 g;
  • рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

  • Разбийте яйцата в купа, добавете захар и сол към тях. Разбийте до бяло.
  • Добавете кисело мляко и сода, разбийте заедно продуктите.
  • Пресейте брашното, въведете го в течната основа. Разбъркайте, за да постигнете гладка консистенция, без бучки от брашно.
  • Без да се изчаква реакцията да бъде завършена, причинена от контакт на сода с кисело кисело мляко, нагрява се маслото в тенджера, поставя се палачинките с лъжица и се изпържва от двете страни.

Содата в тази рецепта може да бъде заменена с половин чаена лъжичка бакпулвер за тестото.

Охладители без яйца на кисело мляко

Съставки:

  • пшенично брашно - 0, 3 kg;
  • кисело мляко - 0, 3-0, 35 l;
  • ванилова захар - 10 g;
  • захар - 20 g;
  • сол - голяма щипка;
  • сода или бакпулвер за теста - 3 g;
  • рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Смесете кисело мляко с ванилия и обикновена захар и сол.

  • Комбинирайте пресятото брашно със сода и бакпулвер.
  • Комбинирайте течната смес със сухата, приготвяйки тесто, което прилича на плътност на мазнини сметана.
  • Загрейте маслото в тиган и запържете палачинките.
  • Тази рецепта ще ви помогне, ако в къщата няма яйца, когато сте започнали да хранят палачинките. Тя ще се хареса и на тези, които по някаква причина не използват яйца.

    Охладители без брашно на кисело мляко

    Съставки:

      грис - 0, 4 кг;

    • пилешко яйце - 2 бр.
    • кисело мляко - 0, 25 l;
    • захар - 20 g;
    • сол - 5 g;
    • бакпулвер за тесто - 5 g;
    • рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

    Метод на приготвяне: \ t

    • В купата, счупете яйцата, добавете към тях захарта, солта и бакпулвера. Ами ги разбъркайте с размахване.
    • Изсипете малко кисело мляко в яйцата, победи ги заедно.

      Изсипете грис в получената маса. Смесете я добре, така че да няма бучки от грис.

    • Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за час, така че грисът да набъбне добре.
    • Разбъркайте отново тестото.

    • Загрейте маслото, лъжи тестото в нея. Запържете гримовете от двете страни до златисто кафяво.

    Диетичните палачинки не могат да бъдат наричани, дори ако са направени от грис, но все още продуктите от грис за фигурата са по-малко опасни от брашното.

    Охладители с ябълки на кисело мляко

    Съставки:

    • пшенично брашно - 0, 2 kg;
    • кисело мляко - 0, 25 l;
    • пилешко яйце - 1 бр.
    • ябълки - 0, 3 кг;
    • бакпулвер за тесто - 5 g;
    • сол - щипка;
    • захар - 20 g;
    • кремаво или рафинирано растително масло - колко ще излезе.

    Метод на приготвяне: \ t

    • Яйце с лири с захар.
    • Добавете кисело мляко и сол. Разбийте до гладка.
    • Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвера.
    • Изсипете брашното в сместа от яйца и кисело мляко, разбъркайте.

    • Измийте и обелете ябълки. Изрежете ги от ядрата им. Грубо настъргвам масата, поставени в тестото.
    • Разбъркайте тестото, опитвайки се да разпределите ябълките равномерно.

    • В тиган, разтопете маслото или затоплете растително масло.
    • Разпръснете тестото на горещ тиган. Изпържете палачинките на умерена топлина, докато се покрият със златна кора от двете страни.

    По същия начин бисквитите могат да бъдат направени с тиквички или тиква. Ако искате да ги направите леки закуски, захарта в тестото, намалете до чаена лъжичка.

    Сервирайте палачинки най-добре със заквасена сметана. Неподсладените продукти могат също да се наливат с гъбен или сирен сос, сладки с конфитюр, сироп или кондензирано мляко.

    Коментари (0)
    Търсене