Йогуртни хапки

Опитни домакини често смесват тестото за хапки на млечни продукти. В резултат на това продуктите придобиват уникален вкус, са великолепни и не се втвърдяват дълго време. Имайки предвид факта, че дори не съвсем пресните продукти са подходящи за приготвяне на тесто, такива ястия са от полза и за семейния бюджет, тъй като позволяват използването на продукти, които вече са станали безвкусни и малко използвани. Киселото мляко не е изключение. За приготвянето на вкусен десерт може да се използва всякакви: натурални и ароматизирани, дебели и пиещи, хомогенни и с парченца плодове. Ароматизаторите на кисело мляко, приготвени по същата рецепта, могат да имат различни вкусове, така че техните органолептични качества зависят от това какъв вид ферментирал млечен продукт е в основата им. Тези продукти са ароматни, апетитни, нежни. И децата, и възрастните ги обичат.

Характеристики на готвенето

Печете палачинки не е толкова трудно, колкото може да изглежда на начинаещите готвачи. Много домакини ги правят за закуска. Тестото върху киселото мляко може да бъде добра основа за правене на този класически десерт. Дори неопитен готвач може да го приготви. Резултатът няма да го разочарова, ако знае и вземе предвид няколко важни момента.

• Брашно за палачинки е желателно да се използва високо качество. Вторият продукт придава на продукта сив оттенък и неприятен вкус, който дори плодовия аромат на кисело мляко не може да се маскира.
• Брашното трябва да се пресява преди комбиниране с други съставки. Основната цел на тази манипулация не е да се отърве продуктът от малките отпадъци и ларвите на насекоми, въпреки че това е важно. Основната задача е да се насити брашно с кислород. След пресяването става лесно. Това брашно е по-лесно да се комбинират с други съставки, предотвратяване на образуването на брашно бучки. Тестото, замесено на такова брашно, се издига по-добре, печенето от него излиза повече въздух.
• Можете да използвате всяко кисело мляко за палачинки, дори малко кисело, но все още не е изтекло. Разваленият продукт няма да е полезен дори ако се използва за месене на тесто.
• Киселото мляко може да бъде с различна дебелина и съдържание на мазнини. Количеството брашно, необходимо за месене на тестото, зависи от него. Струва си да се ръководи от неговата дебелина. Тестото на палачинките на консистенцията трябва да прилича на село заквасена сметана.
• Ако използвате сладко кисело мляко, за да приготвяте палачинки, поставете по-малко захар в тестото.
• Тестото за палачинки може да се смесва с или без дрожди. За да активирате киселото мляко или друга течност трябва да се загрее до 30-40 градуса. За безквасните тестото температурата на продуктите е по-малко важна, но все още опитни домакини отбелязват, че от студените съставки излизат палачинки, които не са буйни.
• За да изпържи палачинките, разнесете тестото с лъжица върху гореща тиган с кипящо масло. Желателно е лъжицата да се овлажнява с вода, така че тестото да не се придържа към него.
• За да се премахне излишното масло, първите палачинки първо се нанасят върху салфетка. След като абсорбира излишната мазнина, те се поставят на плочи и се сервират на масата.

Палачинките от кисело мляко могат да се сервират със заквасена сметана или кисело мляко. Сироп, кондензирано мляко, шоколад или бананов сос също ще бъдат добро допълнение към тях. Можете да добавите ястието с пресни или консервирани плодове или плодове.

Класически палачинки с кисело мляко

Съставки:

кисело мляко за пиене (натурално или ароматизирано) - 0, 25 l;

• пшенично брашно - 0, 3 kg;
• пилешко яйце - 3 броя;
• захар - 20-60 g;
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме (включително 80 мл в тестото);
• бакпулвер за тесто - 5 гр.

Метод на приготвяне:

• Предварително извадете киселото мляко и яйцата от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура, докато се размеси тестото.
• Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвер.
• Разбийте яйцата в купа, добавете към тях захар и сол. Ако използвате натурално кисело мляко, можете да добавите щипка ванилин.
• Запушете яйцата със захар.
• Добавете кисело мляко към яйчната маса, разбъркайте продуктите с размахване.
• Когато течната смес е гладка, добавете брашното и разбъркайте. Разбъркайте добре, за да няма остатъци от брашно в готовото тесто. За перфектен резултат можете да използвате миксер, използвайки специална дюза за приготвяне на тестото.
• Налейте маслото в тестото, разбъркайте добре.
• Загрейте тигана, смажете с масло. Поставете супена лъжица тесто на горещ тиган, като направите къси разстояния между порциите, така че палачинките да не се залепват.
• Покрийте тигана и запържете палачинките на слаб огън, докато тестото изпепели над върха. Охапките отдолу са гарантирани за пържене. Обърнете ги и прегледайте другата страна.

Палачинките по тази рецепта са буйни и ароматни. Времето и усилията за подготовката им няма да отнемат много, но резултатът ще ви хареса.

Тесто за дрожди за кисело мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0.5 kg;
• кисело мляко за пиене - 0, 4 л;
• пилешко яйце - 2 бр.
• захар - 20-40 g;
• суха мая - 10 г;
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Затоплете киселото мляко леко на водна баня. Необходимо е да се затопли внимателно, тъй като при силно нагряване, ферментиралите млечни продукти се разделят на извара и суроватка, ставайки неподходящи за приготвяне на тесто.

Изсипете киселото мляко в купа, добавете в нея дрожди и една супена лъжица захар и разбъркайте.

• Изчакайте 10-15 минути, докато киселото мляко се разпене.
• Добавете половината от количеството брашно, сол и останалата захар към киселото мляко. Покрийте купата с влажна кърпа. Изчакайте, докато тестото се издигне, т.е. издига се и започва да пада.
• Разбийте яйцата в чиста купа, разбъркайте ги с размахване, излейте тестото, разбъркайте.
• Въведете останалото брашно. Оставете тестото за половин час на топло място.
• Загрейте тигана, налийте върху него масло. Лъжица образува палачинки и ги запържва от двете страни.

Палачинките от дрожди винаги са по-великолепни от пресни, но тяхното приготвяне отнема много повече време и изисква повече умения.

Палачинки на гръцко или дебело плодово кисело мляко

Съставки:

• Гръцко или плодово кисело мляко - 0, 3 л;
• захар - 40-60 g;
• пшенично брашно - 150 г;
• сол - щипка;
• бакпулвер за тесто - 10 г;
• ванилин (по избор) - на върха на ножа;
• пилешко яйце - 1 бр.
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Разбийте яйце в купа, добавете захар към нея, разтрийте я с бяла бъркалка.

Смесете пресятото брашно с бакпулвера и солта. Ако използвате ванилин, добавете го и към брашното на този етап.

• Добавете кисело мляко към яйцето. Разбийте храната с бъркалка или миксер.
• Смесете получената маса със сухата смес, пригответе тестото.
• Разпръскването на тестото с лъжицата в тенджерата с кипящо масло, изпържете палачинките.

Сервиране на палачинки по тази рецепта се препоръчва със заквасена сметана. Те могат да служат като отделно ястие или като допълнение към чай и кафе.

Палачинки с кисело мляко с ябълки и канела

Съставки:

неподсладено кисело мляко за пиене - 0, 25 л;

• захар - 50 g;
• смлян канела - 10 g;
• пилешко яйце - 2 бр.
• ябълка - 0, 2 кг;
• пшенично брашно - 150 г;
• рафинирано растително масло - колко ще напусне;
• сода - 3 гр.

Метод на приготвяне:

• Смесете пресятото брашно с канела.
• Запушете яйцата със захар.

Измийте ябълката, обелете я, отстранете ядрото на плода от плода. Ситно котлет или нарязани на ябълка маса на ренде с големи дупки.

• В киселото мляко излейте содата, разбъркайте, изчакайте реакцията.

Изсипете киселото мляко в купата с яйцата, разбъркайте добре.

• Добавете брашното и сместа от канела. Разбъркайте, за да направите гладко тесто.
• Добавете ябълки. Разбъркайте тестото отново, като се уверите, че парчетата ябълка са разпределени възможно най-равномерно.
• Загрейте растителното масло в тенджера и запържете палачините в него.

Палачинки от кисело мляко с ябълки и канела са вкусен и ароматен десерт, който почти никой не може да откаже.

Всеки вид кисело мляко може да бъде добра основа за тесто за палачинки. Тези продукти ще бъдат още по-вкусни, ако плодовете се въведат в състава. Сервирайте палачинки с кисело мляко за чай или кафе, както и самостоятелно ястие.