Охлаждащи напитки върху кисело мляко

Ситуации, при които млякото няма време да се пие прясно и кисело, познато дори на най-икономичните хора. Изсипете развалено мляко в мивката, не всеки ще вдигне ръка. И не правете това! Кисело мляко не е подходящо за пиене или избелване на кафе, но все още може да бъде полезно в кухнята, превръщайки се в основа за теста. На този продукт можете да печете различни продукти, но най-вкусните от него са палачинки и палачинки. Те се оказват нежни и великолепни, дълго не се превръщат в кисело. Оладените напитки върху киселото мляко са лесни за приготвяне, а дори и началната домакиня ще може да ги изпържи за любимите си хора.

Характеристики на готвенето

Ароматизаторите върху киселото мляко могат да бъдат приготвени по няколко рецепти, всяка от които има своите предимства. Технологията на месене на тестото върху горепосочения продукт може да има различия, но те няма да бъдат значителни. Познавайки основните принципи за приготвяне на палачинки от кисело мляко и следвайки препоръките, придружаващи избраната рецепта, дори амбициозната готвачка успешно ще се справи със задачата.

• За палачинки е подходящо кисело мляко с всякаква мазнина и вкус. Опитните домакини вярват, че много кисело мляко ви позволява да получите още по-вкусни сладкиши, отколкото просто да се обърнете. Желателно е обаче да има време, преди млякото да се разслои на фракции. В противен случай ще трябва да потърсите рецепти за къси пасти не от кисело мляко, а от кисело мляко и суроватка.
• Фритюрното брашно може да се използва не само от пшенично брашно. Вкусни продукти се получават от смес от пшенично брашно с елда, овесена каша или ръж. Въпреки това, какъвто и вид брашно да изберете, той трябва да бъде с високо качество. Вторият продукт дава на продуктите необичаен цвят и неприятен вкус. Разликата между първото и второто брашно не е толкова голяма, че има смисъл да се спести на този продукт.

Всяко брашно трябва да се пресява преди комбиниране с други съставки. Основната цел на тази манипулация не е да се изчисти продукта от ларвите на насекомите и малките отпадъци, въпреки че това също е важно. Основната задача е да се насити брашно с кислород. След пресяване, става лесно, по-лесно е да се комбинира с други съставки, предотвратявайки образуването на бучки. Тестото от такова брашно се издига по-добре, печенето от него се оказва повече въздух.

Тестото за палачинките не трябва да се оттича, а бавно да пълзи от лъжицата или дори да прилича на заквасена сметана в консистенция. Колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели и по-дебели са къпините.

• Запържете палачинките, разстилайте тестото с лъжица върху горещ тиган с вряло масло. Ако тиганът не е достатъчен, за да загрее или съжалява за маслото, тестото ще се разпръсне върху тенджерата и ще изгори. За да се предотврати залепване на тестото върху лъжицата, тя се навлажнява от време на време с вода.

Сервирани палачинки от тесто върху кисело мляко, като отделно ястие или за чай. Те няма да бъдат излишни, за да добавят сметана или сос. Понякога в тестото се въвеждат плодове или зеленчуци. Плодовете правят сладки продукти, със зеленчуци - снек-барове. В последния случай захарта в тестото се добавя съвсем малко, само за да се балансира киселия вкус на разваленото мляко.

Палачинки от тесто за квас с кисело мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0.5 kg;
• кисело мляко - 0,5 л;
• суха мая - 10 г;
• захар - 100 g;
• пилешко яйце - 2 бр.
• ванилин - 1 g;
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Леко загрейте млякото. Невъзможно е да се загрее силно киселия продукт, тъй като той може да се отваря.
• Добавете сол, мая и една супена лъжица захар към млякото. Разбъркайте добре и се затопляйте в продължение на 10-15 минути, докато на повърхността на млякото се появи пенлива капачка, което показва, че дрождите са активирани.

Разбийте яйцата в чиста купа, добавете към тях захар и ванилин. Разбийте ги с размахване, за да получите еднакъв състав.

• Комбинирайте яйчната маса с киселото мляко, разбъркайте добре.
• Пресейте брашното два пъти. Чрез въвеждане на части в течна основа и разбъркване, пригответе гладко тесто, което прилича на плътност на заквасена сметана.
• Покрийте купата за тесто със салфетка и я оставете топло за около половин час.
• Загрейте тавата, напръскайте масло върху нея. След половин минута поставете няколко порции тесто в лъжици в тенджерата, като оставите разстояние от поне един сантиметър между тях.
• Покрийте тигана с капак. Запържваме пържените късчета, докато се оцветят по ръбовете.
• Завъртете остриетата с шпатула и ги запържете в продължение на 2 минути от другата страна.
• Извадете палачинките от тенджерата. Налейте върху него прясно масло. Сложете върху тенджерата още няколко лъжици тесто и запържете следващата порция орехи.

Ако искате палачинките да бъдат неподсладени, намалете количеството захар в рецептата до 20-30 g.

Разядени млечни пържени млека

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• суха мая - 5 g;
• кисело мляко - 0, 25 l;
• сол - щипка;
• захар - 60 g;
• ябълки - 0, 4 кг;
• моркови - 100 г;
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте, обелете ябълките, нарежете на ренде с големи дупки.

Изстържете моркови, измийте и попийте със салфетка. Фино разтривайте. Смесете пюре от моркови с ябълково пюре.

• Загрейте млякото на около 30 градуса, добавете дрожди, чаена лъжичка захар и сол. Когато маята работи, комбинирайте млякото с предварително пресятото брашно и останалата захар.

Оставете тестото да стои половин час, след това сложете ябълково-морковната маса в него, разбъркайте, оставете още 15 минути.

• Загрейте маслото в тиган и запържете палачинките в него, като разнесете тестото на гореща тиган с една супена лъжица.

Охлаждащи кисели млека с пълнеж от моркови и ябълки са не само вкусни, но и полезни. Тяхното съдържание на калории остава високо, но за тези, които не трябва да преброяват калории, този десерт трябва да бъде предпочитан пред обикновените палачинки.

Бърза рецепта за безквасен безоловен тесто за палачинки

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 25 kg;
• кисело мляко - 0,5 л;
• масло - 60 г;
• пилешко яйце - 2 бр.
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• захар - 60 g;
• сол - щипка;
• рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Разтопете маслото, оставете го да изстине леко.
• Пресейте брашното два пъти. Смесва се с бакпулвер.
• Разбийте яйцата със захар и сол. Добавете малко кисело мляко, което трябва предварително да излезете от хладилника или да го загреете леко.
• Разбийте яйцата заедно с млякото.
• Смесете течната база с брашното. Добавете маслото, разбъркайте.
• Загрейте тигана, залейте върху него растително масло. Поставете няколко лъжички тесто в тигана, запържете палачинките. Извадете ги и започнете пърженето на следващата партида продукти.

Палачинките по тази рецепта са тънки, но много вкусни и нежни. Те се приготвят бързо, тъй като няма нужда да чакате тестото да се побере.

От тестото върху киселото мляко можете да печете добри палачинки. Така правят и икономичните домакини, които знаят, че печенето от кисело мляко се оказва не по-лошо от прясно. Продуктите, приготвени с кисело мляко, могат да бъдат пухкави и тънки, сладки и снек барове, със и без пълнене. Изборът на рецепта зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист.