Пилешкото месо е вкусно и здраво, но толкова често на масата е, че малцина я виждат като основа за празнично хранене. Оранжево пиле може да обърне идеята, че тази птица не може да стане основната украса на масата. Това предястие има такъв деликатен и необичаен вкус, че е в състояние да завладее сърцето на най-придирчивия гурме. Децата ще бъдат не по-малко доволни от него, отколкото възрастните.
Характеристики на готвенето
Опитните готвачи знаят, че за да стане месото по-нежно и по-сочно, за да му придадат допълнителни нотки и апетитен вид, то трябва да бъде мариновано преди готвене. За да направите това, използвайте различни продукти: най-простите опции са базирани на оцет, популярни рецепти с добавянето на млечни продукти, соев сос, плодове. Оранжевата маринада принадлежи към тази група сосове. Вкусът на портокалите е в хармония с месото на птицата, превръщайки ястията от него в изискани ястия. Въпреки това е необходимо да се маринира пилето в сос от тези плодове, само тогава резултатът ще отговаря на очакванията.
- Марината от портокал може да се приготви на базата на парчета плодове, натрошена кора и пулп, сок. Ако последният продукт е включен в рецептата, това не се отнася за закупен нектар, а за прясно изцедена напитка. Препоръчително е да се използва сокоизстисквачка за цитруси, за да се получи, тъй като добивът на сок в този случай ще бъде максимален.
- Не използвайте застояли плодове за готвене на марината - те ще развалят вкуса на готовото ястие. Основният продукт също трябва да бъде с високо качество.
- Марината позволява да се увеличи сочността на месото, за да стане по-мек. Въпреки това, ястията със замразени храни все още могат да бъдат по-малко вкусни от тези, приготвени от пресни или охладени пилета. Колкото по-младият е птицата, толкова по-нежно ще бъде месото му и това няма да промени никакъв сос.
- Колкото по-дълго птицата е в маринатата, толкова по-вкусна и по-нежна ще се окаже. Въпреки това, няма смисъл да се държи пилето в соса повече от 6 часа: от каквото и да е, през това време ще има време да го накисне напълно. Пилешко месо за краставички достатъчно 1-2 часа.
- Не добавяйте сол към марината - солете пилето непосредствено преди пържене или печене. Солта изтегля течност от месото и ако я добавите към марината, ще бъде по-трудно да се справи със задачата си: месото може да не е толкова сочно, колкото очаквате.
- пиле - 1,5 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- портокали - 0, 6 кг;
- зехтин - 80 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
- Портокали добре се измиват, заливат се със салфетки.
- Нарежете плодовете на половина, извадете сока от тях.
- Натърквайте портокалова кора. Изхвърлете останалите части - те ще дадат на марината горчив вкус.
- Поставете жар и портокалов сок в купа смес от чесново масло.
- Разбийте сместа с размахване и натопете парчетата пиле в нея. Почиствайте 2 часа на хладно място.
- След определено време, сложете парчетата пиле в тавичка за печене, налейте маринатата, останала в купата, предварително добавяйки сол и пипер на вкус.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Поставете формата с пилето във фурната и печете домашното птиче месо в оранжевата марината за един час.
Портокалите съдържат високи нива на витамин С. Аскорбиновата киселина може да реагира с алуминий. В резултат се образуват вредни вещества. Алуминиеви контейнери за мариновано пиле не могат да се използват, по-добре е да се даде предпочитание на стъкло, емайлирано, изработено от неръждаема стомана.
Пиле, мариновано в оранжев сос, може да се пече във фурна, на скара или на скара. Има толкова много рецепти, че всеки ще може да избере опция, която да им хареса.
Обикновена оранжева маринована пилешка рецепта
Съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте пилето, изсушете го с кухненска кърпа и го разделете на порции.
Прекарайте чесъна през пресата, разбъркайте с зехтин.
Препоръчва се да се сервира пиле, приготвено по горната рецепта, с гарнитура. Най-подходящите зеленчуци и ориз. Освен това, можете да поставите соса на къри на масата.
Оранжеви мариновани пилета китайски
Съставки:
- пилешки гърди - 0,8 кг;
- портокали - 1 кг;
- соев сос - 40 мл;
- зехтин - 100 мл;
- царевично нишесте - 5 g;
- сол, подправки за пиле - по вкус.
Метод на приготвяне:
- Филе от пилешки гърди. Нарежете на слоеве от 1 см, леко ги отблъсквайте.
- Изстискайте сока от портокали, разделете го на две равни части.
- Маринете пилените пържоли в сместа. Поддържането им в марината е достатъчно за един час. През цялото това време месото от домашни птици трябва да е на хладно място.
- Смажете тенджерата с останалото масло и го загрейте. Поставете котлетните питки върху него и се запържва, докато се направи. Това ще отнеме не повече от 5-6 минути.
Смесете една част от сока със соев сос и три супени лъжици масло. Добавя се червен пипер, други подправки, разбърква се.
Изсипете една супена лъжица сок, разтворете нишестето в него.
Смесете останалия сок с лъжица зехтин и малко количество сол. Нагрява се и се изсипва в горещата смес. Гответе малко на слаб огън, за да сгъстите соса. Оставете го да изстине.
Сервирайте котлетните пържоли горещо със студен портокалов сос. Фасул, пресни или печени зеленчуци, растително яхния ще служат като гарнитура.
Пилешки кебаби в оранжевата маринада
Съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- портокали - 0, 6 кг;
- горчица за маса - 20 мл;
- лук - 100 г;
- зехтин - 20 мл;
- чесън - 4 скилидки;
- мед - 20 мл;
- корен от джинджифил - 20 г;
- солен или соев сос, червен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете пилето на парчета, както при чахохбили.
- Комбинирайте разтопения мед със зехтина и горчицата.
- Нарежете чесъна на чинии и лукът на големи пръстени.
- Смесете зеленчуците и джинджифила с парчета пиле, докато добавяте малко червен пипер.
- Изстискайте сока от портокалите, разтворете сместа от горчица, мед и масло. Изсипете тази смес от пиле, разбъркайте. Почиствайте на хладно място за 4 часа.
- Струни парчета пиле на шишчета, поставени на скара. Печете върху въглищата, периодично се обръщайте за 15-20 минути. Поръсете пилето с портокалов сок или тъмна бира при пържене.
Обелете джинджифа на малки парченца.
Апетитно пиле, запържено на мангал, за да се сервира за предпочитане по същия начин готвени или пресни зеленчуци.
Подобно ястие може да бъде направено от пилешки крилца.
Рецептата ви позволява да приготвяте пилешки шишчета у дома с помощта на електрическа скара или във фурната.
Пилешки бедра в портокалова марината
Съставки:
- портокали - 0, 5 кг;
- мед - 60 мл;
- подправка на къри - 5 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, червен пипер - на вкус.
пилешки бедра - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Нарежете на парчета портокал, изстискайте сока от другите.
- Маринявайте пилето в соса. Времето за ецване е 4 часа.
- Смажете печенето с масло, поставете на него пилешки бутчета. Соли ги леко. Поставете оранжев кръг отгоре.
- Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печете пилето за 40 минути.
Смесете портокалов сок с къри, черен пипер, мед, разтопен до течна консистенция, и една супена лъжица растително масло.
Варени за тази рецепта пилето се оказва покрита с апетитна кора, изглежда празнично. Можете да го сервирате с всякакви ястия. За същата рецепта, можете да готвите пилешки гърди, а след това ястието ще се окаже дори диетични.
Трудността е да се приготви пиле с портокалова марината, дори и за неопитни домакини. Наличните съставки ви позволяват да направите ястието толкова често, колкото искате. Оказва се, че е толкова вкусно и апетитно, че не е срамно да го предложите на гостите.
