Пиле, задушено в заквасена сметана

Когато искате да приготвите нещо вкусно, здравословно и в същото време подхранващо набързо, пиле, задушено в сметана, е печеливша. Освен това има толкова много рецепти на това ястие, че не е трудно да се намери подходящ.

Характеристики на готвенето

Въпреки простотата на рецептите, пилето, задушено в заквасена сметана, не работи еднакво добре за всички. Факт е, че не всички домакини знаят малките тайни на готвенето на вкусно задушено пиле.

Най-важното е качеството на пилето. Ако пилешкото месо има розов оттенък, на него няма хематоми и мазнини без привкус на жълтеност, докато няма и неприятна миризма, то всичко това показва добро качество на оригиналния продукт. Тя ще направи вкусно ястие, само ако спазвате рецептата и технологията за готвене.
Използването на тефлонови ястия за гасене на месото ще спомогне за намаляване на калоричното съдържание на готовото ястие, тъй като в този случай много масло няма да е необходимо. Освен това, висококачественото покритие на тигана или тиган ви позволява да готвите без никакво масло. В този случай обаче е необходимо да се използва достатъчно количество вода или бульон при гасене.
Ако угасите пилето в голямо количество заквасена сметана, почти не можете да добавите вода: пилето няма да бъде пържено в заквасена сметана, а задушено.
Ако желаете, можете да запишете цялото пиле в заквасена сметана, като го разделите на порции. Въпреки това, не трябва да се забравя, че пилешки гърди са по-малко калорични, отколкото техните пилешки крака или крила.

Когато избирате рецепта, трябва да обърнете внимание не само на наличността на изброените в нея продукти, но и на метода на приготвяне. В крайна сметка, някои хора обичат пиле с кожа, голямо количество масло, други, напротив, предпочитат диета храна.

Пиле, задушено в заквасена сметана с чесън

Съставки:

пиле - 1, 3-1, 5 кг;

заквасена сметана - 0, 4 л;
вода - 0, 25 l;
пресен чесън - 1 глава;
лук - 0, 2 кг;
червен пипер - 10 g;
брашно - 60 г;
сушен чесън - 15 g;
растително масло - както се изисква;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте добре кланичния труп и го нарязайте на порции. От един труп от тях трябва да бъде не по-малко от 12 броя.
Разтривайте всяко парче със смес от сушен чесън и червен пипер.

Запържете пилето на слаб огън, обръщайки парчетата от време на време, така че да не горят, в продължение на 20 минути.

Докато пилето се пече, обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Обелете пресния чесън и ситно нарязайте зъбите с нож.

Смесете лука и чесъна със заквасена сметана, добавете брашното, добавете сол, разбъркайте го с вода или пилешки бульон. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна, без най-малките бучки.

След определеното по-горе време, излейте приготвената смес в котела или гърнето с пиле.
Покрийте и оставете да къкри 15 минути след кипене на сместа.

Пилето, приготвено по тази рецепта, е много ароматно. Сервирайте го с гарнитура. Оризът е най-подходящ за гарнитура, въпреки че също е добре с картофите. В съответствие с тази рецепта, пилешки бедра или крила могат да се приготвят отделно.

Пиле, задушено в заквасена сметана с гъби

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0,8 кг;

пресни горски гъби - 0, 3 кг;
заквасена сметана - 0, 25 кг;
лук - 0, 2 кг;
растително масло - 50 ml;
масло - 50 г;
сол, подправки, билки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Подгответе гъбите, като ги сортирате, почистете отломки, изплакнете и, ако е необходимо, накиснете. Също така гъбите трябва да се варят в подсолена вода в продължение на 20 минути. Ако се използват „благородни“ гъби, например гъби гъбички, не е необходимо да ги накисвате и предварително да ги варят - просто ги отрежете.

Измийте пиленото филе и нарязани на кубчета с около един и половина сантиметра.

Лук нарязан на половин пръстени.
В тиган в растително масло, изпържи пилешките парчета за 10 минути, пипер и ги сол на вкус.
Запържете гъбите с лук в друга тава в масло. Те трябва да се пържат, докато излишната течност се изпари.
Пилето се смесва с гъби и се поставя в котел или в дълбок тиган. Можете също да използвате керамични съдове или тавичка за печене.
Покрийте пилето с гъби със заквасена сметана, поръсете с билки и поставете във фурната половин час - там месото се задушава в заквасена сметана дори без добавяне на вода. Въпреки това, ако заквасена сметана е много дебела, тогава можете да добавите мляко или сметана, а след това пилето не горят точно.

Това ястие може да се сервира в саксии или пекарни форми за печене като самостоятелно ястие. Ще бъде по-икономично да я сервираш като горещо ястие с гарнитура от печени картофи.

Пиле, задушено със зеленчуци в заквасена сметана

Съставки:

пиле - труп с тегло около 1,4 кг;

моркови - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 5 скилидки;
картофи - 0, 7 кг;
домати - 0, 6 кг;
тиквички - 0,5 kg;
заквасена сметана - 0, 2 л;
сол, подправки - на вкус;
вода - при поискване.

Метод на приготвяне: \ t

След измиване на трупа от пилето, разделете го на парчета. Можете веднага да вземете пилешки бутчета или бедра.
Обелете картофите и нарязани на малки парченца.
Попарете доматите с вряща вода, за да ги направите лесни за обелване. Нарежете месото с остър нож в средни резени.
Нарежете тиква на кубчета, предварително ги почистете, ако е необходимо, и отстранете семената от тях с лъжица, ако са големи.

Нарежете морковите на тънки кръгове или полукръгове.

Смажете чесъна със специална преса.
Обелете лука, нарязан на половин пръстени.

Смесете заквасена сметана със сол и подправки, смачкани с чесън.

Разбъркайте зеленчуците.
Покрийте парчетата пиле със заквасена сметана и подправки и го оставете да маринират половин час.
Сложете пилето в заквасена сметана в котела, след което поставете зеленчуците на същото място.

Изсипете малко вода в котела, затворете го с капак и го поставете на огън.

Съдържанието на тенджерата се оставя да къкри в продължение на 40 минути.

Тази рецепта е добра, защото не предвижда използването на масло, а сметана е необходима малко. Така че ястието е икономично и нискокалорично. Гарнитура за него не е необходима - това е още едно предимство от него.

Пиле, задушено в заквасена сметана със зеленчуци и печурки

Съставки:

пилешко филе - 0, 4 кг;

моркови - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
картофи - 0,8 кг;
пресни печурки - 0, 4 kg;
сладък пипер - 0, 4 кг;
заквасена сметана - 0, 25 кг;
чесън - 4 скилидки;
подправка за картофи със сол - на вкус;
магданоз - 50 g;
растително масло, вода - при необходимост.

Метод на приготвяне: \ t Измийте пиленото филе и го нарежете на малки кубчета.

Лук и моркови, обелени, също нарязани на кубчета, но много малки.
Обелени картофи се нарязват на средни кубчета или резени.
Пипер се измива, почиства семето, се разпада на ивици.
Нарежете шампиньоните на тънки плочи.
Отделете 50 ml заквасена сметана. Стиснете чесъна и сложете в него, разбъркайте добре.
Налейте масло в дебелостенна саксия, сложете в него моркови и лукови кубчета, запържете ги до омекване.
Добавете картофи, добавете масло, ако е необходимо. Запържете картофите за 5 минути.
Сложете гъбите, запържете картофите с тях още 10 минути. Всъщност, той вече няма да се пържи, а се задушава, тъй като гъбите ще произвеждат сок.
Поставете пипер, пиле, напълнете го със заквасена сметана, която не се смесва с нищо. Сезон и сол на вкус.

Потопете ястието на слаб огън под капака за 25 минути, като го разбърквате от време на време и добавяте малко вода.

Преди сервиране, изсипете или намажете сметаната, смесена с чесън, поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.

Не се изисква гарнитура за тази вкусна и удовлетворяваща ястие от пиле, задушено в заквасена сметана.

Пиле, задушено в заквасена сметана, е цялостно ястие, което може да се сервира без гарнитура, особено ако го гасите със зеленчуци. Като гарнитура, ако желаете, можете да предложите картофи или други зеленчуци, с които пилето е задушено, или ориз, с който най-добре се комбинира пилешкото месо.