Маринада за кебап с мед

Може би трябваше да виждате кебаби, сякаш покрити с тъмна глазура, и искате да готвите същото. Не е трудно да се направи това, важно е само да се знае, че този ефект ви позволява да получите марината за кебап с мед. Тя дава възможност да се готви нежно месо, ароматно, червено, но в същото време не изгоряло. Особено добър сос с мед е подходящ за мариноване на свинско и пилешко месо.

Характеристики на готвенето

Има няколко варианта на медена марината. Някои от тях са по-подходящи за птици, други - за свинско месо. Съставът и технологията на приготвяне на смеси за мариноване на месо с цел последващото му пържене върху въглища може да има някои различия. Въпреки това, има няколко общи точки, които готвачът знае, без значение каква рецепта иска да направи марината от мед за кебап и да маринира в него.

• Медената марината се счита за най-подходяща за птиче месо и свинско месо.
• Не се притеснявайте, че медът ще направи месото твърде сладко. Сладостта се неутрализира от подправки и киселини, които съставляват маринатата, както и от зеленчуци, които имат подчертан вкус. В резултат на това има само едва забележими сладникави нотки и уникален деликатен аромат.
• Медът, без да се допълва с оцет, лимон и други киселинни съставки, не ви позволява да бъркате бързо с месото. Пилешки бедра в него обикновено се оставят да се маринират през цялата нощ. Пилешко филе ще се нуждае от 3-4 часа. Свинско месо, мариновано в обикновена медена маринада, ще бъде готово за печене на въглища само за 8-10 часа Ако марината съдържа продукти, които ускоряват процеса на разделяне на месните влакна, времето, в което месото остава в марината, трябва да се определи въз основа на инструкциите в дадена рецепта.
• Медът за приготвяне на марината се стопява до течно състояние или се смила със сол, което я прави по-течна дори и без подгряване.
• Под въздействието на високи температури при пържене на кебап, ледът губи своите полезни свойства. Кебабът в него няма да стане по-полезен. Медът не е включен в маринатата, за да се подобрят ползите от готовото ястие, а да му се придаде уникален вкус и уникален вид.
• Барбекю, маринован в мед, изгаря по-бързо от кисели в оцет или други традиционни съставки, така че когато се пържи на въглища, трябва да го гледате внимателно, без да забравяте да го превърнете редовно. Въпреки това, не си струва непрекъснато завъртане на шишчета, в противен случай месото може да се окаже сухо.
• Шишовете не могат да бъдат мариновани в алуминиеви контейнери. Този материал реагира с киселини за образуване на вредни вещества.

Когато избирате марината за кебап на основата на мед, се ръководите от вкуса си. Дори ако маринатата е предназначена за свинско месо, можете да си приготвите пилешко месо, като изберете правилните подправки. По подобен начин пилешката марината може да бъде приспособена за свинско месо.

Универсална марината с мед за пилешко и свинско месо

Съставки:

• мед - 60 мл;
• соев сос - 100 мл;
• мента - 2 клонки;
• Василий - 2 стръка;
• подправки за вида месо, което е кисело - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Месото се приготвя, като се разрязва на парчета, подходящи за кебап. Обикновено това са кубични парчета, тежащи приблизително по 50 гр. Важно е размерът на парчетата да бъде приблизително еднакъв.
• Медът се загрява във водна баня или се разтапя в микровълнова фурна и се налива месо върху него.
• Налейте соевия сос в контейнер с месо, добавете подправки.
• Разбъркайте месото с ръцете си, така че соев сос и мед равномерно да покриват всяко парче от бъдещото кебап.

Измийте мента и босилек, откъснете листата и ги поставете в контейнер с месо. Не е необходимо да нарязвате зелените по-трудно, в противен случай може да остане върху парчетата месо и да започне да гори при пържене на скара.

• Разбъркайте отново месото.
• Поставете месото в хладилника за една нощ или дори за един ден. Свойството на тази марината е, че месото в него е трудно да се прекалява. Колкото по-дълго се намира в медово-соевата смес, толкова по-нежно и по-сочно става.

Количествата съставки, посочени в рецептата по-горе, са достатъчни за мариноване на 1 кг пиле или свинско месо. Ако възнамерявате да изпържите повече кебаби, увеличете броя на продуктите, запазвайки пропорциите.

Марината за кебап с лук и мед

Съставки:

• мед - 100 мл;
• Дижонска горчица - 100 мл;
• лук - 0.5 кг;
• пиперна смес, червен пипер, сол - на вкус;
• зехтин - 50 мл;
• лимонов сок - 20 мл.

Метод на приготвяне:

• С лука, премахване на люспите, нарязани зеленчуци на пръстени с дебелина около 3 мм. Помнете ги с ръце, за да се откроят сок от лук.

Измийте и изсушете месото със салфетка. Отстранете филмите и проводниците. Нарежете на парчета от 4–5 cm.

• Сгънете месото в купа, в която ще я мариновате на кебаба. Прехвърлете лука към него заедно със сока, който е излязъл от него. Поръсете месото с подправки. Сол на този етап не си струва, защото солта привлича влага от продуктите, което ги прави по-малко сочни.
• Разбъркайте месо с лук и подправки.
• Комбинирайте мед, горчица, масло и лимонов сок в отделен контейнер. Разбърква се, за да се получи хомогенен сос.
• Изсипете соса към бъдещото кебап и го смесете отново с ръцете си.
• Покрийте месото с чиния, поставете товара отгоре. Почистете на хладно място. Един час преди пържене на скара, добавете малко сол и разбъркайте.

Пилешко месо, мариновано в тази рецепта, може да се пържи в рамките на 2-3 часа, свинско шишче може да се пържи в 5-6 часа. Месото може да бъде оставено в тази марината до 12 часа. Количеството храна, посочено в рецептата, ще бъде достатъчно, за да се маринира 2 кг месо.

Една проста рецепта за марината от мед с горчица за кебап

Съставки:

• мед - 100 мл;
• горчица за маса - 50 мл;
• зехтин - 50 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Поставете готовото месо в купа.
• Комбинирайте мед и сол в отделен съд, разтрийте ги, за да направите медът по-течен.
• Добавете горчица, масло и чесън, преминали през преса, както и подправки, подходящи за пилешко или свинско, съответно. Разбъркайте добре.
• Месото се покрива с приготвения състав и се оставя да се маринова в него в продължение на 5-10 часа в зависимост от вида на използваното месо.

В марината от мед-горчица месото може да бъде мариновано не само за печене на скара, но и за готвене във фурната. След това я мариновайте за 30-60 минути. Марината ще бъде достатъчна за 1-2 кг кебап, в зависимост от това колко щедро ще ги покриете с парчета.

Медената марината е подходяща за пилешко кебап или свинско месо. Процесът на мариноване на месото в меда е дълъг, но резултатът си струва изразходваното време.