Маринада за шишчета с лимон

Маринада за шишчета с лимон

Скелето никога няма да бъде меко и сочно, ако не си приготвите месото. Оцетът е най-известният продукт, който ви позволява бързо да маринирате месото, но не е сред полезните. Марината за шиш кебап с лимон е много по-мека, като дава на всеки вид месо деликатен аромат. Не е случайно, че все повече и повече любители на кебап предпочитат тази конкретна марината, особено след като има достатъчно рецепти за избор според вашия вкус.

Характеристики на готвенето

Дори ако рецептата за марината изглежда проста, трябва да знаете няколко правила за готвене и мариноване на месо в него. В противен случай резултатът може да не е това, което очаквате.

  • Първата стъпка е да изберете правилното месо за шиш кебап. Ако получите старото месо, и дори бившия в замразяването, не трябва да очаквате, че кебабът ще се окаже вкусен, дори ако приготвите перфектната марината. Предимство трябва да се даде на месото на младо животно. Замразеният продукт за кебап изобщо не е подходящ, защото при размразяването структурата на месото се разбива и става по-сочна.
  • Не е възможно да се туршия месо в марината от лимон във всеки контейнер. Алуминиеви ястия не са подходящи за това, тъй като този материал образува вредни вещества в контакт с киселина. Необходимо е да се използват изделия от стъкло, керамика, неръждаема стомана или емайлирани.
  • Времето, в което месото трябва да се съхранява в марината от лимон, зависи от различни фактори. Основният е видът месо. Говеждото месо се маринира най-дълго - най-малко 10 часа, малко по-малко се изисква за мариноване на агнешкото - то е 7-9 часа. Свинското месо ще бъде готово за печене на въглища, полага се в марината с лимон за 6-8 часа. Най-бързото мариновано птиче месо - само за 3-4 часа. Във всеки случай, поставете месото в марината трябва да бъде в навечерието на деня, когато кебабите са планирани. Стойте цялото това време, трябва да е в хладилника.
  • Рецептата за марината освен лимона най-често включва лук. В допълнение, различни подправки и други съставки могат да бъдат включени. Някои от тях са предназначени да допринесат за омекотяване на месото, а други - да дадат на бъдещото ястие уникален вкус и аромат. Времето на марината на месото може да зависи от състава на маринатата, тъй като някои компоненти ускоряват този процес.
  • Солта в марината се добавя последно. Това се дължи на факта, че е в състояние да извади течността от продуктите и ако добавите сол към месото веднага, кебабът от него ще бъде по-сочен.
  • За да се ускори процесът на мариноване, месото трябва да се маринира под налягане.
  • Познаването на тези правила за мариноване на месо в марината с лимон ще направи възможно да се приготви вкусно кебап дори за неопитен готвач.

    Класическа марината за шишчета с лимон и лук

    Съставки:

    • свински врат - 2 кг;
    • лимони - 8 бр.
    • лук - 0.5 кг;
    • чесън - 4 скилидки;
    • подправки за барбекю, сол на вкус.

    Метод на приготвяне:

    Измийте, изсушете и нарязайте месото. Оптималният размер на парчетата за приготвяне на кебап е 4-5 см.

  • Обелете лука и ги нарежете на достатъчно широки пръстени (3-4 мм всяка).
  • Налейте подправки на месо, разбъркайте. Добавете лука и разбъркайте отново.
  • Ситно нарязайте чесъна с нож, поставете в контейнер с месо. Разбъркайте всичко.
  • Измийте лимоните, нарязани наполовина. Изстискайте сока от тях, можете директно върху месото. Ако желаете, разтрийте жилата и добавете няколко чаени лъжички в контейнера за месо - това ще даде на кебаба още по-приятен вкус.
  • Разбъркайте месото с ръцете си, за да разпределите лимоновия сок равномерно.
  • Покрийте контейнера за месо с чиния и поставете нещо тежко отгоре, като буркан с вода.
  • Сложете всичко в хладилника за една нощ.

Класическата рецепта за марината за кебап с лимон е проста, но маринатата не само се справя добре със задачата, но и придава на месото приятен аромат. Особено добре ще бъде забележимо, ако добавите към него пикантни билки.

Пикантна марината за шишчета с лимон

Съставки:

  • месо (свинско, пиле или пуйка) - 2 кг;
  • лук - 0, 3 кг;
  • лимон - 2 бр.
  • сухо червено вино - 0, 2 л;
  • соев сос - 100 мл;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • мед - 40 мл;
  • къри - 5 г;
  • индийско орехче - щипка;
  • сух джинджифил - 5 g;
  • пипер на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Подгответе месото, като го измийте, намажете го с кърпа и го нарязайте на парчета с правилния размер.
  • Смесете подправките и поръсете месото с тях, разбъркайте.

  • Изстискайте сока от лимоните в чиста купа и сложете настърганата цедка от тях.
  • Добавяйте вино и соев сос, разбърквайте с лъжица.
  • Разтопете меда и го смесете с получената течност.

  • Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени, разклатете го, за да накарате сока да изпъкне. Прехвърляне към месото.
  • Поставете заквасената сметана в купа с месо, смесете я с ръцете си, така че заквасената сметана и лукът да се разпределят равномерно.
  • Изсипете марината върху месото и отново разбъркайте.

Мариновайте свинско в пикантна марината с лимон отнема около 6 часа, пиле - 3 часа. Тази марината е идеална за свинско и птиче месо, за други видове месо е по-добре да се вземе традиционен или коняк, чиято рецепта е дадена по-долу.

Маринада за шишчета с лимон и ракия

Съставки:

  • месо - 2 кг;
  • лук - 0.5 кг;
  • лимон - 2 бр.
  • коняк - 100 мл;
  • соев сос - 80 мл;
  • растително масло - 100 мл;
  • сух босилек - 20 г;
  • индийско орехче - 5 g;
  • кориандър - 5 g;
  • черен пипер (смлян) - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Добре изплакнете месото, нарязани на парчета, подходящи за кебап.
  • Смесете босилек, индийско орехче, кориандър и пипер. Изсипете пикантната смес в месото, смесете го с ръцете си, така че подправките да се разпределят равномерно, покривайки всяка част.
  • Обелете и нарязайте лука на тънки половинки. Помни го, за да сложи сока и го сложи на месото. Разбъркайте го отново с ръцете си.
  • В малка купа изстискайте сока от лимоните. Налейте масло, ракия и соев сос. Разбъркайте колкото е възможно повече.
  • Налейте марината върху месото и разбъркайте на хладно място.

Най-добре е месото да се остави да се маринира за една нощ. Марината е подходяща за свинско, телешко, агнешко.

Марината за шиш кебап с лимон е класика. Не е по-малко известен от традиционната марината с оцет, но е по-мек и по-ароматен. Можете да мариновате в него всякакъв вид месо.

Коментари (0)
Търсене