Защо не се пече тестото

Колко е хубаво, когато на масата пред гостите има ръчно изработена торта или торта!

Е, ако домакинята е приятелка с тестото и винаги успява да пече. А ако не? В крайна сметка, неуспехите се случват не само при младите домакини, но и в по-опитни, когато свежо изпечена красива и червена торта се оказва необработена вътре.

Индивидуален подход към изпитването

Тъй като театър започва с закачалка, така че всяка торта започва с месене тесто.

В края на краищата, не е чудно, че тестото се разделя на бутер, дрожди, сладкиш, бисквити ... Така че, подходът към всеки тест трябва да бъде различен.

Много често може да се натъкнете на препоръки, според които температурата на печене на тестото трябва да бъде 180-200 °. Но в действителност, ако едно тесто се чувства чудесно при тази температура, тогава другото тесто ще бъде безвъзвратно развалено!

Защо не печено тесто за печиво

Пясъчното тесто е богато на захар, яйца и мазнини. За да направите тестото от маслено тесто ронливо и добре готвено, то не може да се меси дълго време.

Тестото се пече на 220-240 °. Той бързо се покрива с червена кора, леко се увеличава по обем. И ако не е много дебела, тя е добре изпечена.

Пясъчното тесто вътре почти никога не е влажно, тъй като в него има малко течност. Но заради неправилното месене може да се окаже, че е стегнато и твърдо, като крекер.

За да се получи ронливо и добре изпечено тесто от маслено тесто, най-добре е да се използват само жълтъци и не се топи маслото, а се поставя в тестото в омекотена или дори замразена форма. За да се направи добре изпечено тесто от маслено тесто, се използват охладени съставки за неговото месене.

Защо не печете тесто от бисквити

Бисквитена тесто, може би най-капризна. Но можете да намерите подход към него. Основното е да се следват няколко правила.

• За да може тестото за бисквитите да бъде добре изпечено, то трябва да е буйно. И това може да се постигне само чрез добре бити яйца. И най-често бялото и жълтъците трябва да се разбиват отделно.
• Тестото за бисквити веднага се поставя във фурната след като се меси, докато се утаи.
• Много е важно фурната да не е твърде гореща. В крайна сметка, ако температурата в нея е над 200 °, тогава тестото веднага ще се покрие с кора, което ще блокира достъпа до горещия въздух и самото тесто няма да може да се издигне. Ето защо, формата с бисквити тестото поставете във фурната, загрята до 200 °, и след 5-10 минути температурата се намалява до 170-175 °. И при тази температура бисквитата се пече общо за 30-35 минути.
• По време на печенето не можете да отворите фурната, в противен случай тортата ще падне и ще бъде невъзможно да я оправите. В резултат на това тортата ще се окаже покрита с червена кора или дори изгорена кора, а вътре ще има плътна, полу-влажна маса.

Защо не се пече бутер тесто

Бутерното тесто е богато на мазнини. Маслото в такова тесто се поставя или в едно голямо парче, или смачкано с нож, но в никакъв случай не се разтапя. Тънки, хрупкави плочи на готовото румено тесто се получават поради високата температура и определено месене. При високи температури (240-260 °), маслото в бутерното тесто започва да кипи и активно се разтваря, като по този начин се вдигат слоевете на тестото. Те се пържат бързо, без да се придържат един към друг. Но ако тестото се сложи в леко загрята фурна, тогава маслото, като се разтопи, просто ще излезе на печене, а слоевете тесто ще се залепят помежду си. Резултатът ще бъде тежка, влажна, необгорена торта. В допълнение, повече и вкус.

Защо не се пече тесто от дрожди

Ако подхождате към приготвянето на тестото на дрождите правилно, много е трудно да го развалите. Основните условия за неговата подготовка:

• Не можете да използвате изтекли дрожди. Тъй като това тесто просто не се издига, и следователно няма да се пече.
• Не можете да увеличите дозата на дрождите. Печене от такова тесто придобива кисел вкус и мирис на домашно приготвяне.
• Тестото за дрожди трябва да бъде старателно омесено. Не бива да е стръмен, тъй като продуктите от тесното тесто за дрожди са тежки и непечени.
• Тестото за дрожди изисква добра проба. Продуктите от тестото трябва да се съхраняват на топло място за печене преди печене. Ако това не е направено, и веднага сложи тортата във фурната, тогава тестото скоро се покрива с гъста кора, а тестото няма време да се издигне и не се пече в средата.

Защо протеиновото тесто не се пече

От протеиновото тесто правят въздушни кексове за торти и торти от вида на целувка.

Протеиновото тесто е най-нежното и крехко. За да се пече, се нуждаем само от три условия:

• Протеините трябва да се разбият добре до стабилни пикове.
• Не можете да печете протеиново тесто в гореща фурна. В противен случай, продуктите му незабавно се покриват с кафява кора, оставаща влажна отвътре. Ако получавате такива продукти от фурната, те веднага ще паднат, превръщайки се в тънки, вискозни палачинки.
• За да може белтъчното тесто да бъде добре изпечено, то се поставя в пещ, загрята не по-висока от 100 °, и се пече (изсушава) за около 1-2 часа.

Защо не печени сладкиши

Сладкото тесто, приготвено на кефир или заквасена сметана, често дава на домакинята много неприятности.

При печенето се оказва, че е много красива, червена, с апетитна кора. А вътре се оказва, че е необработено. Какво прави господарката погрешно?

• Преди да поставите яйцата в такова тесто, трябва да ги победиш добре.
• Излишната захар също влияе неблагоприятно на качеството на тестото. Силно сладкото тесто е зле изпечено. Както и твърде дебела.
• За да се направи тестото на кефира добре изпечено, към него се добавя сода или бакпулвер за помпа. Но трябва да знаете, че тестото на сода не може да се съхранява дълго време без изпичане. Особено ако тестото е тънко. Ето защо, веднага след като сложат содата в тестото и се разбъркват, преди да се появят мехурчетата, тя трябва да бъде изпратена в пещта.
• Оптималната температура за печене на продукти от кефир или сладко тесто е 200-210 °. Но ако тестото е замесено за пълнене, тогава температурата след няколко минути след засаждането в пещта трябва да се намали до 180 °. В противен случай горната част на тортата ще изгори, а средата ще остане сурова.
• Първите 20 минути не можете да отворите фурната, така че тортата да не е магаре. Проверете готовност с клечка за зъби. Ако парчетата тесто се залепят за клечката за зъби, а горната част на тортата вече е набръчкана, тогава трябва да я покриете с пергамент или фолио и леко да намалите температурата.

За да се правят торти от добре изпечено тесто, трябва:

• Придържайте се към температурния режим, както по време на месене на тестото, така и по време на печенето му.
• Спазвайте пропорциите на съставките в тестото. Особено брашно. В крайна сметка, поради намаленото количество брашно, най-често тестото не се пече.
• Разбийте яйцата добре, ако се изисква в рецептата.
• Не махайте пая преди датата на падежа.

Точка, която току-що е извадена от фурната, не може да бъде нарязана веднага на порции. Горещото тесто, когато се нарязва нарязан под ножа и върху разфасовката, изглежда, че е необгорено. Специално за тесто за бисквити. Единствените изключения са продуктите, произведени от късоцветни сладкиши, тъй като е много трудно да се отреже внимателно охладеното тесто за къси кълнове.