Тестото Choux е подходящо не само за сладки сладкиши, но и за солено плънка. Малки кифлички за сладкиши със солени пълнители се наричат профитроли и се сервират като закуска.
съставки:
За теста:
- вода - 1 супена лъжица;
- масло - 90 г;
- сол - 1 ч.л .;
- яйца - 4-5 бр.
- брашно - 160 гр.
За пълнене:
- картофи - 1 бр.
- сирене - 50 г;
- сол.
Готвене
За печене на яйчен крем, в допълнение към правилното съотношение на съставките, температурата е важна за готвене. За да се издигне добре и вътре в нея се образуват големи кухини за пълнежа, трябва да поставите тенджерата с тестото в добре загрята фурна. Тъй като самото тесто се приготвя бързо, започваме да готвим, като затопли фурната до 220 градуса.
1. Междувременно поставете тенджера с вода на огъня, добавете сол и масло и донесе водата да заври.
2. Извадете тенджерата от кипящата вода от топлината и добавете мляко във водата, като бързо я разбърквате с шпатула. Трябва да се получи стегнат ком.
3. Върнете тенджерата в огъня, намалете я почти до минимум и оставете тестото на огъня за няколко минути, като непрекъснато се разбърква. Трябва да е гладка. 4. Извадете тестото от топлината, сега го охладете за 5 минути и започнете да добавяте яйца. Този етап е най-важен за приготвянето на тестото, тъй като успехът ще зависи от консистенцията. Твърде тънък тесто ще се разпръсне и печенето ще стане тънко и безформено, а дебелият тесто няма да се издигне правилно. Затова ядем яйцата един по един, добре разбъркваме тестото след всеки.
5. Окончателната консистенция трябва да бъде като на снимка или малко по-тънка.
6. Поставете тестото върху тава за печене, покрита с пергамент, като използвате лъжица или спринцовка за готвене.
7. Поставете в гореща фурна за 10 минути, след това намалете температурата до 180 градуса и печете, докато профитролите не получат златист цвят.
Ние ги изваждаме от фурната и веднага изрязваме дупка във всяка дупка, за да излезе парата.
8. За пълнене, разтрийте картофите на решетка, разбъркайте с настъргано сирене, сол и поставете в микровълновата фурна, за да стопите сиренето.
9. Напълнете всяко парче с малко количество пълнеж. Ако желаете, можете също да добавите червена риба, скариди, раци, гъби, парчета сочни зеленчуци или плодове към пълнежа.
