Мечтата на всеки готвач, който пече пайове, е, че те винаги се пекат равномерно, не изгарят и не се пресушават. Така се случва, че дори и с всички технологии за приготвяне на тестото и следване на рецептата, тортите са неуспешни. Може би не винаги печете пайове при необходимата температура и не достатъчно, или, обратно, ги накиснете във фурната твърде дълго? Този нюанс е много важен, тъй като времето и температурата на печене зависи от вида на тестото и размера на изпечения продукт.
Време и температура на печене на пай от различни видове тесто
Тесто за дрожди и за дрожди
- Тестото от маслена дрождна гъба обикновено се пече при тази температура: 220-240 градуса. 10-12 минути печене е достатъчно за малки пайове за абсолютна готовност. Забележка: колкото по-малък е кифла, толкова по-бързо се пече пастообразното.
- Банички от прясно тесто за мая, приготвени при температура от 240-260 градуса. Това ще отнеме от 8 до 15 минути.
Напукани дрожди, безквасни и ранозреещи тесто
- Печката се нагрява до температура от 240-260 градуса, когато се използва за тесто от дрожди от бутер тесто. При такъв температурен режим времето за печене на баничките варира от 10 до 20 минути.
- За печене на бутер тесто от малко тесто от малки продукти, включително пайове, фурната се загрява до 210-250 градуса. Те са напълно изпечени и достигат абсолютна готовност за около 20-30 минути.
- Бутерното тесто издува вкусни сладкиши, ако се пече на 200-240 градуса за 25-30 минути.
Тесто за пясък
- Сладкиши от сладкиши за сладкиши са апетитни и ронливи, при условие че са изпратени за печене в пещ, предварително загрята до 230-250 градуса за 15-20 минути.
Неподсладено тесто за сладкиш върху сода
- Пайове от това лесно за приготвяне, нежно и пухкаво тесто се пекат във фурната, предварително се загряват до температура от 220-240 градуса. След 15-20 минути печенето ще бъде готово.
Тесто за извара
- Баничките, приготвени от тесто от извара, се приготвят по този начин: те се пекат при температура от 190 градуса за около 20-25 минути.
Съвети за готвене за вкусни пайове
- Никога не пренебрегвайте теста за 15-20 минути. Доказването е процес, при който ферментацията се осъществява във вече оформени парчета тесто, придружена от образуването на въглероден оксид, който е необходим за създаване на порьозност на тестото.
- За да направят тортите румени, те трябва да бъдат намазани с бичен яйчен жълтък, преди да отидат в пещта.
- При печене на тестени изделия, включително пайове, фурната не може да бъде отворена, докато не бъде смачкана. В противен случай тестото ще се уталожи и ще загуби своята пищност.
- За да се избегне изпичането във фурната, ястие със сол или вода трябва да се постави под формата или тава с парчета тесто.
- Когато печете, не се препоръчва да „смущавате“ тава с пайове - не я разклащайте или премествайте.
- Малките продукти от тестото добре понасят високите температури и затова се подготвят много по-бързо от големите. Следователно те трябва да бъдат внимателно наблюдавани, за да не се развалят.
- Ако готвите пайове от бутер тесто, не забравяйте да ги сложите в хладилника, преди да отидете на фурната. След това поставете парчетата тесто на тава за печене, предварително намокрено със студена вода, и го изпратете в предварително загрятата фурна, охладена.
- Лесно е да се установи готовността на изпеченото тесто за тесто. За да направите това, можете да използвате клечка за зъби. Просто пробива си пай, а след това виж дали има някакво тесто на клечката за зъби. Ако да, продуктът не е готов и ако клечката за зъби е суха, можете да извадите сладките от фурната.
- Питките, изработени от тесто за извара, бързо ще се утаят, ако след изваждането им от фурната те попаднат в течение.
- Не бързайте да печете пайове от фурната. Те ще бъдат по-меки, ако се оставят да изстинат във фурната.
Тези прости нюанси, ако не се пренебрегват, ще ви помогнат да печете вкусни, буйни, червени торти, от които ще бъде невъзможно да се откъснете.
