Не винаги има желание сами да месим тестото, а понякога просто няма достатъчно време за това. В този случай можете да използвате готовия замразен. Преди печене трябва да се размрази, а понякога е необходимо да се направи бързо. За бързо размразяване има специални трикове и правила, ако не ги познавате, тестото не само няма да се издигне, но и ще загуби вкуса си. С други думи, печенето ще бъде безнадеждно развалено.
Методи за размразяване на тестото
Най-лесно и най-надеждно е да се даде време на тестото да се разтопи независимо на долния рафт на хладилника. Но, уви, това ще отнеме около 10-12 часа. И така, какво да направя, ако времето за размразяване на тестото е много по-малко?
Метод номер 1
Благодарение на този метод тестото ще се стопи много по-бързо, отколкото при използване на хладилното отделение - това ще отнеме 2-5 часа. Времето на процедурата зависи от вида на теста и неговото тегло.
- Извадете тестото от опаковката му, поставете го върху плоска чиния или върху дъска за рязане и го покрийте с кърпа.
- Оставете да се размразява в естествени условия, без да забравяте да го завъртите на всеки час, така че процесът на размразяване да продължи равномерно. Ако полуготовият продукт е усукан в ролка, след 2 часа ще бъде възможно да се разшири.
Метод номер 2
Следният метод за бързо размразяване на тестото е от значение по време на отоплителния сезон, тъй като се изисква гореща батерия. Така тестото може да се размразява в рамките на един час.
- Без да отваряте опаковката, поставете продукта на стойка и поставете на него радиатор за отопление. Силно се препоръчва да не се пренебрегва щандът.
- Периодично завъртайте тестото от едната страна на другата.
Метод номер 3
Тестото бързо се размразява с микровълнова печка - не повече от 20 минути. Този метод е най-добре да се използва само когато е абсолютно необходимо, тъй като не може по най-добрия начин да повлияе на свойствата на продукта, освен това, не можете да пренебрегнете и тестото ще започне да се покрива локално с кора.
- Преди размразяване в микровълнова фурна, задръжте тестото на долния рафт на хладилника за около 45 минути. В този случай по-нататъшното размразяване в микровълновата печка ще се случи без загуба на качество.
- В края на приготвянето, извадете продукта от опаковката, поставете го в специален микровълнов стъклен съд и го покрийте с капак, така че да остане малка пукнатина.
- Активирайте режима "Размразяване". Ако не, настройте мощността на 90-100 вата. Задайте таймера за 10-15 минути. На всеки половин минута спирайте микровълновата печка, за да включите тестото. Това трябва да се направи, за да се предотврати прегряването на тестото.
- Ако това време не е достатъчно, размразете тестото по-дълго, като помните, че постоянно го завъртате.
Метод номер 4
Само за няколко минути тестото се размразява с пещ. Въпреки това е много лесно да се изсуши полуготовия продукт, което ще го направи неподходящ за печене.
- Загрейте фурната за 10 минути в режим 70 градуса.
- Извадете опаковката от тестото и я поставете върху тава за печене, която е предварително покрита с двоен слой пергамент и поръсена с брашно.
- Изпратете продукта на фурната, на средния рафт, за няколко минути. Ако се страхувате да развалите тестото при високи температури, можете да изключите фурната, след като бъде поставена в полуготовия продукт. Поради това тестото ще се размразява по-дълго, но намалява вероятността от изсушаване.
Метод номер 5
За последния метод за бързо размразяване на тестото е необходима топла вода. Размразяването на тестото се случва в рамките на 2 часа.
- Тестото се увива в няколко пластмасови торбички. Важно е да го предпазите от влага, в противен случай ще се влоши.
- След това, се потапя полуготовия продукт в контейнер с топла вода. За бързо размразяване на продукта е необходимо да смените охладената вода на топло на всеки 5-10 минути.
Изброените опции за размразяване са най-ефективни, но не всички от тях са подходящи за всякакъв вид тест. Всъщност, във всеки тест различни компоненти, някои от тях не толерират рязък спад на температурата. Особено капризни в това отношение са мая и бутер тесто.
Размразяване на бутер тесто
За да не се развалят листата, следвайте тези указания:
- Най-добре е да се размрази в естествени условия, т.е. при стайна температура. След 3-4 часа ще бъде готова за по-нататъшна употреба.
- Никога не използвайте фурната и микровълновата печка при размразяване на бутер тесто. Такова тесто може бързо да се размразява само като се постави на отоплително устройство или в купа с вода. Водата трябва да е на стайна температура, в противен случай продуктът ще загуби своята структура.
Размразяване на тесто за дрожди
За да се запазят качествата на тестото на дрождите при размразяването, трябва да се вземат предвид тези правила:
- Ако полуготовият продукт се разтопи във вода, трябва да се гарантира, че водата винаги остава топла.
- Използването на микровълни е изключено.
- Допуска се размразяване на тестото на блюдо, разположено близо до плочата.
- Ако тортата на дрождите се разтопи във фурната, веднага я извадете, докато се издига.
Качеството и вкусът на тестото зависи от това колко добре се размразява тестото. По-добре е да се погрижите за бавното размразяване на тестото предварително и да прибягвате до експресно размразяване само в крайни случаи.
