Традиционно, тестото за дрожди се използва за приготвяне на пица. Процесът на омесване е доста сложен: трябва да поставите варята, изчакайте, докато тестото се повиши. Най-малкото нарушение на технологията може да доведе до факта, че тестото не се вписва или пада. Необходимо е много време, за да се подготви, и почти винаги има опасност той да бъде изгубен. Това пречи на много домакини да правят италиански пай у дома. Но има рецепти, които ви позволяват да направите бързо тесто за пица. Отнема много малко време, за да го замесим, и още по-малко е да се чака, за да бъде готова за употреба. Обикновено това е скучно, но някои домакини знаят неговите възможности и скокове.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на бързо тесто за пица може да варира в зависимост от съставките в неговия състав. Въпреки това, има няколко правила, без които не можете да получите очаквания резултат.
- Брашното за пица трябва да бъде с високо качество. Ако в него има малко глутен, тестото няма да бъде достатъчно еластично и вискозно, за да образува тънък пай от него. Пицата, направена от нискокачествено брашно, се оказва сива и често има неприятен вкус.
- Тестото се пресява винаги. Това се прави не само за целите на почистването му от дребните отпадъци. Основната задача е да се насити с кислород, което го прави по-свободен и по-лек. От такова брашно сладкишите се оказват по-нежни и въздушни. Допълнителното предимство на пресятото брашно е, че се смесва по-добре с течната основа, без да се образуват бучки.
- За да стане тестото бързо готово за употреба, към него се добавя суха, бързодействаща мая или бакпулвер. Последният може да бъде заменен с угасен сода. Намалете броя на тези компоненти не си струва, в противен случай тестото не се побира веднага.
- Ако течните съставки, необходими за приготвянето на тестото, се извадят предварително от хладилника и се оставят да стоят топли за известно време, процесът на приготвяне на тестото ще отнеме по-малко време.
- Бързото тесто за пица често има течна консистенция. Пълнежът върху него се полага веднага, основата се пече с нея. Печете такава пица за 20-25 минути, поставяйки я в предварително загрята до 220 градуса фурна.
Има няколко рецепти за бързо тесто. Кулинарният специалист може да избере подходяща опция въз основа на неговите гастрономически предпочитания и предлаганите продукти в кухнята.
Бързо тесто за пица с дрожди на водата
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 4 kg;
- вода - 0, 2 l;
- зехтин - 30 ml;
- сол - щипка;
- високоскоростна суха мая - 15 гр.
Метод на приготвяне:
- Водата кипи и се оставя да изстине до 40 градуса.
- Поставете дрожди и сол във вода. Разбъркайте и изчакайте 5 минути.
- Пресейте брашното.
- Добавете масло към течната основа, разбъркайте.
- Постепенно добавяйте брашно и разбърквайте, месите меко, но не лепкаво тесто.
- Оставете тестото буквално 10-15 минути.
- Смажете формата и ръцете.
- Поставете тестото във формата, разпръснете го върху ръцете си.
Остава да нанесете пълнежа на основата, да загреете фурната до 220 градуса и да изпратите тортата за около 25 минути.
Бързо тесто за дрожди с мед
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 3 kg;
- вода - 150 ml;
- мед - 10 ml;
- сол - щипка;
- суха мая - 10-11 g;
- рафинирано растително масло - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Медът се разтваря в топла вода и към него се добавят дрожди. За да активирате дрождите, температурата на водата трябва да е между 35 и 40 градуса. В студена вода, маята няма да работи, вряща вода ще ги убие.
- Изчакайте 5 минути. Това време ще е достатъчно, за да се получи реакцията (на водата ще се появи капачка от пяна).
- Добавете масло и сол, разбъркайте добре.
- Комбинирайте течната база с пресятото брашно, омесете тестото.
След 10 минути тестото ще бъде готово. Възможно е да се оформи и изпече пица от нея, след това да се нанесе пълнеж отгоре и да се приготви тортата.
Бързо тесто за пица без кефир
Съставки:
- кефир - 0, 25 l;
- пилешко яйце - 2 бр.
- сода - 2 g;
- пшенично брашно - 0, 35 kg;
- сол - 2 g;
- рафинирано растително масло - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Предварително извадете кефира и яйцата от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура до приготвянето на тестото.
- Разбийте яйцата в купа, добавете им сол, разклатете ги с размахване или вилица.
- Сложете сода в кефир, разбъркайте. Изчакайте 2-3 минути, след това изсипете кефира към яйцата и ги разбъркайте добре.
- Налейте маслото. Разбъркайте тестото с него.
Поръсете пресятото брашно на части и разбъркайте, докато брашното свърши. Разбърквайте всеки път, когато трябва внимателно, не позволявайки образуването на бучки. Можете да използвате миксер със специална дюза за тестото, която е оформена като тирбушон.
Формата за приготвяне на пица от това тесто трябва да бъде намазана с масло или да бъде покрита с пергамент, в противен случай тортата ще бъде трудна за отстраняване. Пълнежът на базата на тесто без мая върху кефир се разстила незабавно, преди да се постави във фурната.
Бързо, без дрожди тесто за пица върху заквасена сметана и майонеза
Съставки:
- пшенично брашно - 160 г;
- майонеза - 50 ml;
- заквасена сметана - 50 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.
- бакпулвер за тесто - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, смесете го с бакпулвер.
- Комбинирайте майонезата със заквасена сметана.
- В отделна купа разбийте яйцата с размахване, можете да добавите щипка сол към тях.
- Поставете смес от майонеза и заквасена сметана върху яйцата, разбийте ги заедно.
- Изсипете смес от сухи съставки в съд с течна основа, разбърквайте, докато стане гладка.
Тестото, приготвено по тази рецепта, се разстила незабавно в омаслена форма, пълнежът се поставя върху него, след което тортата се изпраща в пещта и се пече до омекване.
Тестото за пица може да се приготви бързо. На вкус, тортата, приготвена от такава основа, е почти същата като традиционната. Бързото тесто може да бъде или с мая, или с безквасен хляб, често с течна консистенция.
