Шарлот е сладък десерт с печени ябълки, които много са обичали от детството си. Тя се смята за доста просто ястие - дори и домакиня с не много богато кулинарно изживяване може да го приготви. Но все пак, знанието за шарлото не би трябвало да е достъпно за начинаещия готвач. Например, важно е да се знае на каква температура да се пече шарлота и за колко време.
Температура и време за печене на Шарлот
Печенето на печене в пещта е класически начин да се направи този пай. В пещта този десерт е най-добре печен и запечен. Можете да изпечете вкусна шарлота както в газовата, така и в електрическата печка.
Шарлот в газовата пещ
Ябълков пай в газова фурна се препоръчва да се пече на тази температура: 180-200 градуса. Средно, шарлото в газова фурна се пече 30-40 минути. Ако вашата фурна е оборудвана с конвекционна функция, не забравяйте да я използвате. Благодарение на конвекцията горещ въздух циркулира в пещта, което спомага за равномерното изпичане на ястието. Освен това, благодарение на това е възможно да се пекат едновременно на две тави. Пай в този режим трябва да се приготвя при температура от 165 градуса.
Шарлот в електрическа фурна
В електрическа фурна готвите пекат шарлот при температура от 170 градуса за около 45 минути. Препоръчително е да поставите тавичката на средното ниво на електрическата фурна и да включите отоплението от двете страни, така че десерта да е перфектен.
Общи препоръки
Въпреки различията в електрическите и газовите пещи, има общи препоръки за печене, включително и шарлоти.
- Фурната трябва да бъде загрята преди печене най-малко 15-20 минути. Ако не се нагрява достатъчно, това ще повлияе на качеството на печене.
- За да се избегне изсушаването и изгарянето на печенето, поставете контейнер с вода във фурната.
- Горната и долната част на ябълковия пай ще се пекат по-добре, ако се поставят във фурната по такъв начин, че около нея има достатъчно свободно пространство. Поради това горещият въздух ще циркулира по-добре.
- Температурните колебания могат да повлияят неблагоприятно на печенето, затова не отваряйте фурната твърде често. През първите 15 минути печене не се препоръчва въобще да отваряте фурната.
Съвети за печене на вкусни шарлоти
- За приготвянето на шарлоти най-добре е да се използват кисели ябълки. Антоновка е чудесна за този десерт. Ако няма ябълки, можете да използвате сушени плодове, ревен, круши, портокали, касис и други плодове като пълнеж за тортата. Моля, обърнете внимание, че ако използвате сочни ябълки или плодове, тестото може да е твърде тънко. В този случай добавете малко повече брашно и малко бакпулвер.
- Шарлот е различна въздушна текстура, така че трябва да обърнете специално внимание на процеса на разбиване на яйца. Най-правилно е да биете отделно по жълтъците и белтъците, а след това да ги сложите заедно. Имайте предвид, че катериците първо трябва да лежат в хладилника за около 10 минути, тъй като са по-добре смесени в хладна форма. За шалотните катерици трябва да се бият до стабилни върхове.
- За да добавите допълнителен вкус към шарлото, можете да добавите към него ванилова захар или лимонова кора. Също така ябълков пай перфектно допълват тези подправки като смлян канела, индийско орехче и кардамон. Добавяне на подправки към тортата, не прекалявайте.
- Формата, в която ябълковият пай ще се пече, трябва да бъде смазана с прах и грис. Тази процедура прави по-лесно отстраняването на изпечените продукти от тавата след готвене.
- Налейте ябълките с тесто, не бързайте да изпратите шарлото във фурната. Нека стои малко, така че тестото да запълни всички кухини. Така тортата ще се окаже с хрупкава кора.
Можете да проверите готовността на шарлото с клечка за зъби. Промуши тортата. Ако няма следи от сурово тесто на клечката за зъби, тортата се пече. Но не бързайте веднага да излезете от фурната. Първо, трябва да задържите десерта за известно време във фурната.
