Миди в кремав чеснов сос

Мидите са един от най-достъпните видове мекотели. Въпреки сравнително ниската цена, те са толкова добри, колкото и техните по-скъпи колеги. Ето защо, ако искате да угаждате на гостите и близките си с морски дарове, но не харчите много пари, трябва да обърнете внимание на мидите. От тях можете да приготвите много разнообразни ястия и за много кратко време. Една от най-вкусните и хармонични миди се считат в кремав чеснов сос. Това ястие може да се намери в менюто на скъпите ресторанти, но готвенето у дома няма да е трудно. Основното нещо е да се намери подходяща рецепта и да се научат съветите на опитни готвачи.

Характеристики на готвенето

Независимо от факта, че мидите за битовия потребител отдавна са престанали да бъдат дефицит, не всички домакини са наясно как трябва да изглежда един качествен продукт, кои мекотели трябва да бъдат предпочитани и как трябва да се готвят. Всъщност, готвенето на миди не е голяма работа и лесно можете да ги изберете.

• Домакините често имат въпрос кои миди са по-добри: белени или с черупки. Няма единен отговор. От една страна, мидите с черупки се нуждаят от по-задълбочена предварителна подготовка, те трябва да се сварят, за да се отворят и почистят черупките. Но, от друга страна, лесно можете да определите какви свежи мекотели сте срещнали: всички безжизнени, развалени такива няма да се отворят в рамките на 5-7 минути на готвене. Така че в този случай можете да бъдете сигурни, че няма да третирате никого с липсващи мекотели.
• Ако купувате миди в черупките, уверете се, че те не са разделени. Не е необходимо да се вземат и отварят черупки. Малките черупки също са лош избор: те имат много малко месо. По-добре е да си купите доста големи черупки с миди, и със същите размери.
• Когато купувате вече почистени и замразени миди, обърнете внимание на техния цвят. Наличието на петна с неприятен цвят показва остарял продукт.
• Мидите, независимо дали са обелени или с черупки, трябва да бъдат напълно почистени преди готвене. Не пречат за известно време да ги поставите в студена вода, след това изплакнете. Черупките се почистват с четка, дори се остъргват с тъп нож. Ако миете мидите не е достатъчно, те могат да попаднат на пясък, който ще развали цялото удоволствие от вкусна вечеря или обяд.
• Мидите в черупките често трябва да ври 5 минути преди готвене. Всички черупки, които не са имали време да отворят през това време, трябва да се изхвърлят. Понякога се приготвят без варене, но в този случай неотворените черупки се изваждат от съда и не се използват за храна.
• Мидите се приготвят достатъчно бързо, така че няма смисъл да се превишава времето за готвене на тези мекотели, посочени в рецептата.

Мидите в кремав сос от чесън ще бъдат вкусни и топли и студени. Те могат да бъдат сервирани с паста, ориз, зеленчуци. Те се хармонизират добре с бялото вино.

Миди с черупки в чеснов сос

Съставки:

• миди в клапаните - 0,5 kg;
• чесън - 2 скилидки;
• сметана - 100 ml;
• масло - 30 г;
• смлян черен пипер на вкус;
• пресен магданоз - 50 гр.

Метод на приготвяне:

• След размразяване на мидите в хладилника, поставете ги в студена вода, оставете за един час. Ако през това време се появят някои от черупките, те трябва да бъдат изхвърлени: мекотелите в тях вече са мъртви. Но вероятността да нямате неразкрити черупки в готовото ястие се увеличава значително.
• Почистете черупките с метална гъба или изстържете с нож, изплакнете отново и подсушете с хартиени салфетки.

Нарежете чесъна на малки парченца.

• Нарежете магданоза.
• Загрейте маслото в тенджера, сложете парчетата чесън в него и ги запържете на слаб огън за 2-3 минути.

Изсипете миди в тенджера. Запържете ги с чесново масло за около 5 минути.

• Добавете магданоз, пипер и сол към сметаната. Изсипете мидите и ги оставете да къкри 10 минути под капака. Това време е достатъчно за черупката да се отвори.

Мидите, приготвени по тази рецепта, се сервират като основно ястие. Желателно е да ги поставите в достатъчно дълбоки чинии, така че в тях да се побере доста кремав сос.

Миди в черупки с чесново-кремаво сирене със сирене

Съставки:

миди с черупки - 0, 35 kg;

• твърди сирена - 100 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• сметана - 100 ml;
• масло - 50 г;
• зехтин - 20 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте обилно мидите, острийте с нож.

Сварете водата, поставете миди в нея и ги сварете под капака за 5-6 минути.

• Внимателно отстранете всички отворени миди, свалете горната клапа. Поставете мазнина или печен лист за печене в зехтин.
• Обелете и нарежете лука на малки парченца.
• Прекарайте чесъна през специална преса.

Разтопете маслото в тиган, сложете лук в него. Запържете я за 5 минути.

• Налейте вино, разбъркайте. Задушете лука за 5 минути.
• Налейте сметаната, добавете чесън, пипер и други подправки. На същия етап, можете да сложите зеленчуци, добавете сол.

Разбъркайте и изчакайте да кипне сосът, след което можете да го извадите от топлината.

• Изсипете мидите във формата или на тиган със соса. Покрийте ги с фолио.
• Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея тиган с миди.
• Добре се смила сиренето. Отстранете фолиото от мидите, поръсете ги със сирене. Върнете тигана във фурната за още 10 минути.

Мидите, приготвени по тази рецепта, се сервират с черупки. Извличането на вкусно месо от тях не е трудно. Това ще бъде възможно и с черупки, които трябва да се закрепят със специални щипки. Ако нямате такива щипци, можете да го направите с обичайните прибори.

Миди в кремав чеснов сос с италиански билки

Съставки:

обелени миди - 0, 6 kg;

• крем - 0, 2 l;
• лук - 150 г;
• масло - 50 г;
• пресен босилек - 20 г;
• сушени италиански билки - 10 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус;
• зехтин - 50 мл.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете размразените миди и поставете върху салфетка, така че да абсорбира излишната влага.
• Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
• Смажете чесъна със специална преса.
• Босилек ситно нарязан с нож.

Разтопете маслото в тиган, смесете го със зехтин. Когато са добре затоплени, сложете лук в тях.

• Запържете лука на средна топлина, докато стане златен.
• Намалете топлината и изсипете сметана. Разбърква се, заври и се вари в продължение на няколко минути.
• Отстранете крема от топлината, добавете пикантни билки към тях, пресни и сушени, смлян черен пипер и сол. Добавете чесъна. Разбъркайте добре.
• Поставете мидите в тигана и ги изсипете върху соса.
• Покрийте формата с фолио и го поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна.
• След 10 минути отстранете фолиото и продължете печенето на миди в кремав сос от чесън за още 5 минути.

Миди в кремав сос от чесън, ароматизирани с италиански билки, се комбинират много добре с макароните. Не забравяйте да излеете съда с оставащия сос.

Миди в кремав сос със сметана и крема сирене

Съставки:

миди, варени и замразени, обелени - 0, 3 kg;

• лук - 75 г;
• чесън - 3 скилидки;
• крема сирене - 100 г;
• сметана - 150 ml;
• пресен босилек - 20 г;
• сол, пипер - на вкус;
• Провансалски билки - 10 г;
• зехтин - 30 ml;
• масло - 30 гр.

Метод на приготвяне:

• Подгответе миди чрез размразяване, измиване и сушене.
• Лук, обелен, нарязан на малки кубчета.

Нарежете чесъна много фино с нож.

• Настъргано крема сирене.
• Нарежете зелените с нож.

Смесете сметаната и зехтина, запържете в тях, докато се образува златен лук.

• Сложете лук от миди, запържете ги с лук за 5 минути.
• Прехвърлете миди от тавата на огнеупорна плесен.

Изсипете сметаната в тигана и заври.

• Добавете сирене, босилек, провансалски билки, пипер и сол до сметана. Разбърква се и се вари, като се разбърква в продължение на няколко минути, докато сосът стане гладък.
• Налейте сос от миди.

Включете фурната и изчакайте, докато температурата достигне 180 градуса.

• Поставете формата във фурната за 10 минути.

Кремавият чеснов сос по тази рецепта е доста дебел. При изпичането мидите ще бъдат запечени и покрити с кора от крема сирене. Това ястие ще украси всяка маса, дори поставена на най-тържествения повод.

Миди в кремав чеснов сос имат хармоничен вкус. Те пасват почти на всякакви гарнитури, но не са задължителни. Мидите често се сервират като отделно ястие. Те са доста подхранващи, защото съдържат много протеини. В същото време мидите в кремав сос от чесън се считат за доста леко и здравословно ястие, което се сервира добре за вечеря. Ако сте ги подготвили за празничната трапеза, не забравяйте да я сложите върху бутилка сухо бяло вино.