Гребени в горчичен сос

Доброто хранене е трудно да си представим без морски дарове. Те имат висока хранителна стойност с ниско съдържание на калории. Насищайки организма с протеини и полезни микроелементи, те не заплашват с излишни килограми. Господарката прави морските миди по-рядко от много други морски дарове, въпреки че те имат деликатен вкус и са ценна хранителна стока. Проблемът е, че не всеки може да готви този мекотело. Гребените в горчичния сос са сред най-популярните морски закуски. За цялата си специфичност вкусът на ястието е универсален и се ползва от почти всички.

Характеристики на готвенето

Подготовката на миди за кулинарния процес не е трудна задача, защото най-често те се продават вече заклани, без черупки. Всичко, което трябва да се направи с тях е да се размрази, измие, подсуши. Самият процес на готвене няма висока степен на сложност. Въпреки това, познаването на няколко мига на кулинар специалист, който готви миди по горчица сос за първи път не боли.

• Не излагайте миди на внезапни температурни промени. Поради това протеинът променя структурата си, става твърд и сух. Можете да размразявате мидите в хладилника или на стайна температура. Опитът да се ускори процесът чрез потапяне на продукта в топла вода или загряване в микровълнова фурна няма да доведе до нищо добро.
• Гребените се продават опаковани във вакуумни опаковки или опаковани за продажба в насипно състояние. Първите са по-скъпи, но най-често са с високо качество. На опаковката може да бъде намерена информация, когато мекотелите са били опаковани, до кога могат да бъдат изядени. Трудно е да се определи датата на изтичане на неопакованите миди, има риск да се прибере вкъщи продукта.

Морските миди се приготвят бързо, не е желателно да се усвояват, за да останат нежни. Превишаването на времето за готвене, посочено в рецептата, не си струва.

Няма единна рецепта за миди от горчичен сос. Някои опции включват готвене на морски дарове, други - тяхното ецване. Сосът е направен от различен набор от съставки. Този вариант ви позволява да използвате популярните възможности за готвене за базата, като коригирате рецептите по ваш вкус.

Гребени в горчичен сос в Далечния Изток

Съставки:

гребени - 0.5 kg;

• майонеза - 150 мл;
• лук - 150 г;
• соев сос - 20 мл;
• маса горчица - 10 мл;
• васаби - 2-3 мл;
• ориз или ябълков оцет (6%) - 40 мл.

Метод на приготвяне:

• Гребени, размразяване, изплакване с течаща вода. Това трябва да се прави внимателно, тъй като навлизането в пакета с пясък или фрагменти от черупки не е необичайно.

Сварете вода, хвърлете миди в нея, оставете да ври 2 минути.

• Източете, оставете да се отцеди.

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени или цели къдрици, ако лукът не е голям.

Изсипете смес от вода и оцет (две супени лъжици оцет в половин чаша вода). Оставете в тази смес най-малко половин час, след това изцедете разтвора на оцета.

• Нарежете охладените миди на тънки плочи. Смесва се с мариновани лук.
• Смесете горчицата с малко количество уасаби, разредете се със соев сос.

Смесете сместа с майонеза, разбъркайте.

• Напълнете миди с майонезен сос, разбъркайте и поставете на хладно място най-малко 40 минути.

Ястието се сервира като студена закуска. Той има пикантен вкус, като любителите на японската кухня.

Една проста рецепта за миди с горчица.

Съставки:

гребени - 0.5 kg;

• лук - 0, 2 кг;
• горчица за маса - 80 мл;
• растително масло - 120 мл;
• лимонов сок - 0, 2 л;
• захар - 10 g;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете размразените миди по течаща вода, потопете в кипяща вода, варете в продължение на 3 минути.
• Отстранете с прорязана лъжица, охладете, подсушете със салфетки.
• Нарежете гребените на ивици.

С помощта на миксер смесете лимонов сок, масло, захар, сол, черен пипер, горчица.

• Лук нарязан на тънки половин пръстени.

Смесете лука със соса.

• Изсипете миди с гребени в соса, разбъркайте. Оставете да стои в хладилника за 35-45 минути.

Снекът от миди, приготвен по тази рецепта, е пикантен. Ако предпочитате по-мек вкус, намалете количеството на горчицата с 2-3 пъти. Лимонов сок в рецептата може да бъде заменен с ябълков оцет, разреден с половин филтрирана вода.

Мариновани миди в горчичен сос

Съставки:

гребени - 0.5 kg;

• лук - 100 г;
• маса горчица - 10 мл;
• лимон - 0, 5 бр.
• майонеза - 100 мл;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Гребени, изплакнете и изсушете със салфетка, нарязани на големи парчета.
• Обелете и заровете среден лук.
• Изстискайте сока от лимон, разбъркайте с пипер и сол.
• Налейте миди с лук, покрийте с лимонов сок, разбъркайте. Мариновайте мидите на хладно място за 2-3 часа.

Премахване на миди от марината.

• Поставете горчица и майонеза в марината, разбъркайте, докато се получи хомогенен състав.
• Изсипете горчичния сос върху морски дарове. Сложете ги в хладилника за поне 2 часа.

Рецептата е интересна, защото не предвижда топлинна обработка на продуктите, така че те запазват максимум полезни вещества.

Морските миди в горчичния сос могат да бъдат приготвени по различни рецепти. Каквато и опция да изберете, получената закуска ще има деликатен и пикантен вкус в същото време.