Баклажаните имат уникален вкус, който много хора харесват. През лятото и началото на есента, когато тези зеленчуци са максимално достъпни, почти всички домакини приготвят ястия от тях. Един от най-добрите решения на “сините” ястия са патладжаните, задушени с домати. Често този дует се допълва с чесън и други зеленчуци, в резултат на което се получават нови възможности за храна.
Характеристики на готвенето
За да гасите вкусни патладжани с домати, не е необходимо да имате големи кулинарни умения. Достатъчно е да знаете няколко важни момента и да намерите правилната рецепта.
- Патладжаните, както и много други зеленчуци от зеленчуци, съдържат солено телешко месо. Това е вредно вещество, което дава "синята" горчивина. Колкото по-млади са зеленчуците, толкова по-малко са говеждото месо. Възрастните плодове могат да се отърват от тази субстанция с помощта на сол. Достатъчно е да ги отрежете и да ги спуснете за 20 минути в саламура (10 г сол на литър вода). След накисването си зеленчуци старателно измити в съда не е солено.
- Доматите с патладжани могат да бъдат задушени, така че техните парчета да запазят формата си или да се използват като сос. В първия случай, доматите не се обелват, нарязват се големи, добавят се около 10 минути преди блюдото да е готово. Във втория случай доматите се смачкват, преди да е желателно да се почистват. Ще бъде лесно да отстраните кожата от доматите, ако се опитате да ги промиете за 2-3 минути и след това да ги охладите.
- Преди да се задушат патладжаните, те трябва да се запекат на средна топлина. Това ще увеличи калорийното съдържание на ястието, но ще го направи по-вкусно и апетитно, тъй като печените зеленчуци запазват формата си по-добре по време на приготвянето.
- Задушете баклажаните с домати на слаб огън под капака. Сол, билки и подправки се опитват да добавят в края на готвенето.
Чесънът върви добре с патладжани и домати, така че често се добавя към ястия от тези зеленчуци. Ако поставите чесъна в началото на готвенето, той ще даде своя вкус на продуктите, без да го прави пикантен. Ако трябва да подправите закуската, чесънът трябва да се добави на последния етап от готвенето.
Рецептите за патладжани, задушени с домати, са разнообразни и технологията им за готвене също може да варира. За да получите очаквания резултат, трябва внимателно да проучите инструкциите, придружаващи избраната рецепта.
Патладжан, задушен с домати и чесън
Съставки:
- патладжани - 0, 6 кг;
- домати - 0, 4 kg;
- лук - 100 г;
- чесън - 5 скилидки;
- сол на вкус;
- пресен магданоз - 20 g;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
Измийте патладжаните, нарязани на кубчета, поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 10 минути.
Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Месото се нарязва с нож или котлет с блендер.
Обелете лука, нарязан на малки кубчета.
Изплакнете патладжаните, оставете ги да изсъхнат.
Чеснокът и магданозът се нарязват на ситно, добавят се към патладжаните и доматите. Потопете зеленчуците на слаб огън още 2-3 минути. Отстранете тавата от топлината.
Приготвена по тази рецепта, ястието е сочно, сърдечно, ароматно, с пикантни нотки. Може да се сервира като отделна закуска или като гарнитура за месо.
Патладжани, задушени с домати, чесън и чушки
Съставки:
- патладжани - 0, 6 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- Български пипер - 0, 2 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- пресни билки, сол, пипер - на вкус;
- заквасена сметана - 20 ml;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Нарежете патладжаните в полукръг с дебелина половин сантиметър, натопете ги в солен разтвор за 20 минути, изплакнете и изсушете.
- Семената на пипер се отстраняват чрез отстраняване на стъблото. Нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половинки.
- Загрейте маслото в тенджера или котел, сложете лук и чесън в него, запържете ги за 2-3 минути.
- Преместете чушките на лука и чесъна, на мястото си, поставете патладжаните, поправете ги.
- Добавете доматите, внимателно смесете зеленчуците, намалете топлината.
- Сметана, разредена с вода, наполовина. Изсипете зеленчуците.
- Задушете баклажаните с домати и чушки за 10 минути.
Нарежете чесъна на малки парченца.
Измийте доматите, намажете с кърпа, нарязани на големи резени.
Преместете лука и чесъна настрани, сложете черен пипер до него, запържете зеленчуците още 2-3 минути.
Поръсете яхния с нарязани зеленчуци преди сервиране. Сервирайте гарнитура или отделно.
Патладжан, задушен с домати и сирене във фурната
Съставки:
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 kg;
- пресен босилек - 20 г;
- твърди сирена - 100 г;
- моцарела - 0, 2 кг;
- зехтин - 20 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- смес от сушени провансалски билки, смлян черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете доматите, превърнете ги в картофено пюре с помощта на блендер. Смесете с чесън, пипер и провансалски билки, които са преминали през пресата.
- Нарежете патладжаните в кръг, накиснете ги във физиологичен разтвор, изплакнете и изсушете.
- Мазнина за печене на форми.
- Смила твърдо сирене.
- Поставете слой от патладжани във формата, напълнете ги с част от масата на доматите, поръсете с парче сирене.
- Също така излагайте всички други слоеве.
- Поставете формата на патладжан в предварително загрята до 180 градуса фурна, оставете да къкри за половин час.
- 10 минути преди готовност, сложете парчетата моцарела и листата от босилек отгоре.
Ястието, приготвено по тази рецепта, е самостоятелна закуска, която може да украси дори празнична маса.
Патладжан, задушен с домати, е евтина и лесна за приготвяне ястие. Вкусът му е толкова приятен, че може да се сервира не само за семейна вечеря или вечеря, но и за празнична трапеза. Храната е самодостатъчна, но по-често се сервира като гарнитура за месни ястия.
