Патладжан, задушен с домати

Патладжан, задушен с домати

Баклажаните имат уникален вкус, който много хора харесват. През лятото и началото на есента, когато тези зеленчуци са максимално достъпни, почти всички домакини приготвят ястия от тях. Един от най-добрите решения на “сините” ястия са патладжаните, задушени с домати. Често този дует се допълва с чесън и други зеленчуци, в резултат на което се получават нови възможности за храна.

Характеристики на готвенето

За да гасите вкусни патладжани с домати, не е необходимо да имате големи кулинарни умения. Достатъчно е да знаете няколко важни момента и да намерите правилната рецепта.

  • Патладжаните, както и много други зеленчуци от зеленчуци, съдържат солено телешко месо. Това е вредно вещество, което дава "синята" горчивина. Колкото по-млади са зеленчуците, толкова по-малко са говеждото месо. Възрастните плодове могат да се отърват от тази субстанция с помощта на сол. Достатъчно е да ги отрежете и да ги спуснете за 20 минути в саламура (10 г сол на литър вода). След накисването си зеленчуци старателно измити в съда не е солено.
  • Доматите с патладжани могат да бъдат задушени, така че техните парчета да запазят формата си или да се използват като сос. В първия случай, доматите не се обелват, нарязват се големи, добавят се около 10 минути преди блюдото да е готово. Във втория случай доматите се смачкват, преди да е желателно да се почистват. Ще бъде лесно да отстраните кожата от доматите, ако се опитате да ги промиете за 2-3 минути и след това да ги охладите.
  • Чесънът върви добре с патладжани и домати, така че често се добавя към ястия от тези зеленчуци. Ако поставите чесъна в началото на готвенето, той ще даде своя вкус на продуктите, без да го прави пикантен. Ако трябва да подправите закуската, чесънът трябва да се добави на последния етап от готвенето.

  • Преди да се задушат патладжаните, те трябва да се запекат на средна топлина. Това ще увеличи калорийното съдържание на ястието, но ще го направи по-вкусно и апетитно, тъй като печените зеленчуци запазват формата си по-добре по време на приготвянето.
  • Задушете баклажаните с домати на слаб огън под капака. Сол, билки и подправки се опитват да добавят в края на готвенето.

Рецептите за патладжани, задушени с домати, са разнообразни и технологията им за готвене също може да варира. За да получите очаквания резултат, трябва внимателно да проучите инструкциите, придружаващи избраната рецепта.

Патладжан, задушен с домати и чесън

Съставки:

  • патладжани - 0, 6 кг;
  • домати - 0, 4 kg;
  • лук - 100 г;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол на вкус;
  • пресен магданоз - 20 g;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте патладжаните, нарязани на кубчета, поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 10 минути.

Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Месото се нарязва с нож или котлет с блендер.

Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

Изплакнете патладжаните, оставете ги да изсъхнат.

  • Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лука и патладжаните в него. Когато са зачервени, намалете топлината и прехвърлете масата на доматите в патладжаните.
  • Задушете патладжаните в доматен сос, докато се направи, ще отнеме 10-15 минути, в зависимост от размера на кубчетата.
  • Чеснокът и магданозът се нарязват на ситно, добавят се към патладжаните и доматите. Потопете зеленчуците на слаб огън още 2-3 минути. Отстранете тавата от топлината.

    Приготвена по тази рецепта, ястието е сочно, сърдечно, ароматно, с пикантни нотки. Може да се сервира като отделна закуска или като гарнитура за месо.

    Патладжани, задушени с домати, чесън и чушки

    Съставки:

    • патладжани - 0, 6 кг;
    • домати - 0, 3 kg;
    • Български пипер - 0, 2 кг;
    • лук - 100 г;
    • чесън - 3-4 скилидки;
    • пресни билки, сол, пипер - на вкус;
    • заквасена сметана - 20 ml;
    • растително масло - колко ще си тръгне.

    Метод на приготвяне:

    • Нарежете патладжаните в полукръг с дебелина половин сантиметър, натопете ги в солен разтвор за 20 минути, изплакнете и изсушете.
    • Семената на пипер се отстраняват чрез отстраняване на стъблото. Нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
    • Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половинки.
    • Нарежете чесъна на малки парченца.

      Измийте доматите, намажете с кърпа, нарязани на големи резени.

    • Загрейте маслото в тенджера или котел, сложете лук и чесън в него, запържете ги за 2-3 минути.
    • Преместете лука и чесъна настрани, сложете черен пипер до него, запържете зеленчуците още 2-3 минути.

    • Преместете чушките на лука и чесъна, на мястото си, поставете патладжаните, поправете ги.
    • Добавете доматите, внимателно смесете зеленчуците, намалете топлината.
    • Сметана, разредена с вода, наполовина. Изсипете зеленчуците.
    • Задушете баклажаните с домати и чушки за 10 минути.

    Поръсете яхния с нарязани зеленчуци преди сервиране. Сервирайте гарнитура или отделно.

    Патладжан, задушен с домати и сирене във фурната

    Съставки:

    • патладжани - 0,5 кг;
    • домати - 0,5 kg;
    • пресен босилек - 20 г;
    • твърди сирена - 100 г;
    • моцарела - 0, 2 кг;
    • зехтин - 20 мл;
    • чесън - 2 скилидки;
    • смес от сушени провансалски билки, смлян черен пипер на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Обелете доматите, превърнете ги в картофено пюре с помощта на блендер. Смесете с чесън, пипер и провансалски билки, които са преминали през пресата.
    • Нарежете патладжаните в кръг, накиснете ги във физиологичен разтвор, изплакнете и изсушете.
    • Мазнина за печене на форми.
    • Смила твърдо сирене.
    • Поставете слой от патладжани във формата, напълнете ги с част от масата на доматите, поръсете с парче сирене.
    • Също така излагайте всички други слоеве.
    • Поставете формата на патладжан в предварително загрята до 180 градуса фурна, оставете да къкри за половин час.
    • 10 минути преди готовност, сложете парчетата моцарела и листата от босилек отгоре.

    Ястието, приготвено по тази рецепта, е самостоятелна закуска, която може да украси дори празнична маса.

    Патладжан, задушен с домати, е евтина и лесна за приготвяне ястие. Вкусът му е толкова приятен, че може да се сервира не само за семейна вечеря или вечеря, но и за празнична трапеза. Храната е самодостатъчна, но по-често се сервира като гарнитура за месни ястия.

    Коментари (0)
    Търсене