Липа и лимон са много близки роднини. И двете съдържат висока концентрация на аскорбинова киселина (витамин С), както и пектин и много полезни микроелементи. Поради високото съдържание на етерични масла, двата плода са снабдени с несравним свеж аромат и имат отлични антимикробни свойства. Но по този начин тяхната прилика всъщност свършва. Но има много разлики.
Първо, тези плодове са значително различни по вид. Зрелите лимони винаги имат само жълт цвят, докато техните колеги от липи могат да бъдат жълтеникави и зелени. Лимонната каша също е жълта, но при вар винаги има ярко зелен цвят. Кората на лимоните е дебела или средно дебела, а варът е много тънък. Дори и размерът на един лимон почти винаги надхвърля по-малка вар.
Второ, цитрусите се различават по своите органолептични свойства. Въпреки факта, че и двамата, поради витамин С, имат много кисел вкус, нюансите му са доста различни. Вкусът на лимонов сок е много по-остър и има лека горчивина. Тя може да се консумира само в състава на ястия или напитки. В чист вид варът е практически негоден за консумация. Пресни лимони, напротив, много хора обичат да ядат, просто поръсени със захар, а някои хора - дори без допълнително подслаждане. Трето, те растат в различни климатични условия. Ако един лимон е дърво, високо около 7 метра, то се чувства чудесно в субтропиците, тогава варовикът е най-често храст, височината на човек, който може да се отглежда само в горещ и влажен тропически климат. Но липови плодове почти целогодишно, и плодовете на лимоновото дърво могат да се събират само веднъж годишно.
Четвърто, те се използват по различен начин в готвенето. Обичайно е да се сервира лимон с чай и кафе, да се добавят сладкарски изделия и ястия от кавказката и средиземноморската кухня, подправяйки салати с сок, да поливаме месо от речни и морски обитатели и да сервираме резени на мазни топли ястия.
Вкусът на вар, напротив, придава характерна черта на много традиционни ястия от Югоизточна Азия и Латинска Америка, като мексикански сос гуакамоле или известната тайландска супа. Той е незаменим в много алкохолни коктейли, главно в "Мохито" и "Маргарита".
Разликите са дори налице в технологията на добавяне на тези цитруси към съдовете. Ако лимоновият сок почти винаги се добавя в края на готвенето, без да се подлага на топлинна обработка, варовите производни се въвеждат в съда във всеки момент на готвене, както в края, така и в самото начало. Ако по някаква причина трябва да замените лимона с лайм или обратно, тогава трябва да сте подготвени за факта, че вкусът на ястието ще се промени доста. И трябва да се помни, че при замяна на лимонов сок, това ще отнеме около една трета повече от сок от липа.
Пето, , срокът на годност на тези плодове е значително различен. Ако варът запази своята свежест, дори когато се съхранява в хладилник при оптимална температура от + 4 ° C за максимум няколко седмици, тогава лимонът се чувства чудесно, запазвайки вкуса и аромата дори след няколко месеца.
Шесто , въпреки сходния състав на два цитрусови плода, не може да се каже, че ползите за нашето тяло са абсолютно еднакви. Например, вар съдържа почти пет пъти повече витамин С. Той също е източник на фолиева киселина, която липсва в лимона. Благодарение на витамин М, който има положителен ефект върху образуването на различни системи на тялото, варът е много полезен за бременни жени.
