На практика всяка домакиня в къщата има лимонена киселина, която е незаменима при готвенето. В продължение на почти един век тя е била използвана за промишлени цели в производството на голямо разнообразие от продукти. Въпреки това през последните няколко десетилетия тази хранителна добавка е означена на опаковката като E330 - вещество, отговорно за стабилизиране на продуктите и поддържане на необходимото ниво на киселинност. Изглежда, че лимонената киселина е напълно безвредна за човешкото тяло, но това съвсем не е така. При големи обеми E 330 може да бъде сериозен източник на здравословни проблеми дори при напълно здрави хора.
Каква е употребата на лимонена киселина?
Първоначално това бяло вещество, лишено от миризма, но с характерен кисел вкус, извлечено от различни плодове. Цитрусовите плодове и, на първо място, лимоните се считат за лидери по отношение на съдържанието на „лимон“. Въпреки това, ако у дома необходимото количество от такъв консервант и стабилизатор може да се получи от сока от този плод, тогава за промишлено производство на Е330 тази опция се счита за доста скъпа. Поради тази причина в средата на миналия век в много страни по света е усвоена технологията на синтез на лимонена киселина от химикали, което е мощен тласък за развитието на консервиращата хранителна промишленост. Лимонената киселина е отличен консервант, тъй като в кисела среда повечето от известните на човечеството микроби не оцеляват. В допълнение, E330 принадлежи към категорията на най-мощните антиоксиданти, благодарение на които е възможно да се запази свежестта на почти всеки продукт. Отделно, заслужава да се споменат стабилизационните качества на "лимона", който перфектно регулира вкуса на всяка храна, било то леко осолени краставици или плодово желе.
Област на приложение E330
Първоначално, лимонената киселина се използва в хранителната промишленост и преди всичко в сладкарската промишленост. Сладкиши и сладкиши, десерти и кремове - всички тези деликатеси и до днес включват E330. Освен това по-голямата част от газираните напитки днес съдържат E330. След като свойствата на антиоксиданта бяха открити в лимонена киселина, тя стана постоянен компонент в производството на козметика. Анти-стареещият ефект на E330 се използва широко в кремове и маски, шампоани и спрейове. Антибактериалните свойства на лимонената киселина се оценяват от производителите на дезодоранти и лосиони след бръснене, които в момента осигуряват много дълга защита на кожата срещу микроби и имат дезинфекционни свойства.
“Лимон” има свойството да разтваря калций. Поради тази причина тя е част от всички видове почистващи препарати и детергенти, които използваме във всекидневния живот. С тяхна помощ можете лесно да отстранявате накипи и бели отлагания от различни повърхности без специално механично усилие. Същата собственост на E330 се използва широко в нефтохимическата и газовата промишленост.
Защо лимонената киселина е толкова опасна?
Доказано е, че в малки дози стабилизатор Е330 има много положителен ефект върху човешкото тяло, тъй като притежава анти-стареене и антибактериални свойства. Въпреки това, висока концентрация на E330 в козметиката може да причини химически изгаряния на епидермиса и дихателната лигавица. В допълнение, когато в контакт с зъбния емайл чрез неутрализиране на калция, лимонената киселина допринася за нейното унищожаване. Храни, съдържащи E330, не се препоръчват за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, тъй като лимонената киселина може само да влоши проблема. Освен това, високата концентрация на това вещество в напитки или храни може да доведе до изгаряне на хранопровода.
