За кратко време японската кухня успя да завладее европейските страни, включително Русия. Суши и ролки са пуснали корени в Русия по-специално. Тези ястия се приготвят от ориз с подправки с оцет и морски дарове, както и от други съставки. Тъй като суши ролките са направени от нетрайни храни, купуват ги или ги приготвят у дома, важно е да знаете колко да ги задържите, колко време и при какви условия.
Как да съхранявате суши и ролки
На първо място, си струва да се отбележи разликата между суши и ролки. Rolls е вид суши. Основната разлика между тези две ястия под формата на готвене и пълнене. Суши е оризова торта с продълговата форма, върху която се поставя парче риба или други морски дарове, вързани с лента от нори. Ролките имат формата на ролка и могат да съдържат абсолютно никакви пълнежи. Но независимо от това как ролите и суши са различни, те се основават на ориз, който е добре залепен.
Тъй като суши ролките, както бе споменато по-рано, са направени от продукти, които не са обект на дългосрочно съхранение, те се консумират веднага след приготвянето им. В пресни, тези ястия са най-вкусни и здравословни. Но ако все още не можете да ядете суши веднага - приготвихте или поръчате повече от необходимото, можете да ги запазите в хладилника.
- Сушито може да се съхранява в хладилник само ако е прясно. Затова, поръчвайки това ястие, винаги го проверявайте за свежест. Много лесно се идентифицира. Прясно приготвени рула и пълнеж от ориз имат естествен блясък. В допълнение, оризът трябва да бъде мек, бял и не изветрял. Също така обърнете внимание на миризмата. Прясното ястие има приятен аромат без кисели нотки.
- Сушито се съхранява най-добре в тенджера от дърво или порцелан. Препоръчително е да използвате плоски чинии. Също така за тяхното съхранение са подходящи вакуумни контейнери и стъклени съдове. Но в пластмасови кутии суши не може да се съхранява. Този капацитет е предназначен само за носене на чинии, а не за съхранение.
- Когато съхранявате продукт в хладилник, винаги ги съхранявайте в един ред, т.е. така, че да не лежат един върху друг.
- Възможно е да се увеличи срока на годност на сушито с помощта на хранителен филм. Тя трябва да затваря съдовете, в които се съхранява, за да предотврати изсушаването на основния компонент - ориз. Също така, филмът ще помогне за облекчаване на пълненето от намотка.
- За да се направи суши у дома, винаги използвайте само най-пресните и най-качествени продукти. Само в този случай те ще могат да запазят свежестта. Също така, когато приготвяте ролки или суши, стриктно следвайте технологията на тяхното приготвяне. В противен случай те ще се влошат много бързо.
Трябва да се отбележи, че не всички суши и ролки са обект на съхранение. Всичко зависи от това какво пълнене има ястие. Ако в състава присъства прясна риба, тогава тези ролки не трябва да се съхраняват дори в хладилник, защото те трябва да се консумират през първия час на готвене, не по-късно. В противен случай съществува висок риск от хранителни отравяния. Разрешено е да се съхраняват само суши и ролки, за пълнене на които се използват продукти, които са били преработени - замразяване, осоляване, пушене и топлинна обработка. Суши, пълни със зеленчуци или плодове, се съхраняват най-добре. Що се отнася до горещите ролки, те, като ролки със сурова риба, също не могат да се съхраняват в хладилника.
Ако искате да запазите свежестта на продукта, винаги използвайте само хладилник. Фризерът абсолютно не е подходящ за това. Първо, след размразяването суши ще загуби привлекателния си външен вид; второ, те губят вкуса си; трето, оризът след размразяването става вкус и вода. С други думи, от замразени рула и суши няма полза, няма вкус. Ако все още решите да замразите суши, уверете се, че температурата във фризера не надвишава -10 градуса. Трябва да размразите чинията в хладилника и само след това да я сервирате.
Срок на валидност
Тези азиатски ястия се препоръчват да се съхраняват в хладилник при температура от +2 до +6 градуса. Суши и ролки, които използват хайвер като пълнеж, могат да останат свежи в продължение на 12 часа.
При стайна температура такива съдове се съхраняват за не повече от 3 часа, след което започват да се влошават. В топлината те ще станат опасни за поглъщане малко по-бързо. След 2 часа вредните бактерии, които могат да причинят сериозно хранително отравяне, ще започнат активно да се размножават в тях.
Познавайки описаните тънкости, можете да запазите свежестта и в същото време ползите от суши и ролки. Но все пак е препоръчително да ги използвате възможно най-бързо, защото това е единственият начин да се насладите на букета от тези японски ястия.
