Истинската италианска кухня е кулинарна церемония. Италианците предпочитат спокойна храна, състояща се от няколко ястия. Самата кухня се характеризира с невероятна комбинация от вкусове, миризми, цветове и текстури. На практика всяко ястие, било то морски дарове, макаронени изделия, хляб, супи, месо или зърнени храни, винаги е подправено с ароматни подправки.
Откъде да започнем. Ние няма да дадем в тази статия рецепти за италиански ястия, тъй като те могат да бъдат намерени в изобилие в интернет. Ще се опитаме да ви запознаем с основните подправки, които се използват при приготвянето на италианската кухня.
Въпреки, че в Италия има 20 отделни региона, което означава не по-малко от 20 различни кулинарни училища, някои подправки се използват навсякъде. Ето най-популярните:
Василий. Вероятно най-важната подправка в италианската кухня. Вкусът и мирисът на босилек разграничават такива италиански ястия като минестроне (зеленчукова супа), паста, сосове, салати, хляб, кисели краставички. Винаги ще го намерите близо до риган. И това е традиционната база за прочутото песто. Риган. Въпреки че е доста силна подправка, риганът в италианската кухня върви много добре с други билки, особено с босилек. Риган може да се намери в почти всички ястия, съдържащи домати, както и в много сосове, супи, ястия с месо, риба, яйца, пица и зеленчукови ястия (особено с патладжани).
Магданоз. Поради яркия си цвят и мирис, магданозът често се използва като гарнитура, също се подправя с супи, маринати за месо, салати и макаронени сосове. В основата на един от традиционните италиански сосове са магданоз, аншоа и чесън.
Чесън. Чесънът може да се намери в рецепти на различни нации. Въпреки това, в средиземноморската кухня, тя е просто незаменима. Може да се използва в сосове, супи, салати, гювечи, хляб, зърнени храни, крутони. Друго доказателство за това е, че в Италия има чесън в люспи, гранули и прах!
Италиански смеси за подправки. За удобство на приготвянето има много вече подбрани смеси от подправки. Те подправят ястията, поръсват хляба, прибавят в процеса на готвене. Необходими прибори.
Обикновено не се изисква нищо специално за италианската кухня. Всички същите тигани, ножове и прес с чесън, които използвате всеки ден, ще направят.
Допълнителни съставки.
Зехтин. Крайъгълният камък на средиземноморската кухня. Маслиновото масло се използва за пържене, за заливане на салати, като потапяне. Много се оценява за полезните си свойства. Маслиновите масла се разделят на региони, в зависимост от това къде се произвеждат. Почти като вино!
Домати. Това е основа за много италиански ястия. Сушените домати са много удобен начин за съхранение на тези зеленчуци, които в бъдеще ще се добавят към супи, сосове и печива. Те имат изразителен вкус, който е по-ярък от пресните домати. В много рецепти готвачите предпочитат да използват сушени домати.
