За да стане ястието по-пикантно, домакините най-често използват подправките, които се предлагат във всеки регион - копър, магданоз, босилек, чесън, пипер, червен пипер.
Вярно е, че наскоро списъкът с подправки стана много по-богат. Благодарение на медиите, както и на по-достъпните пътувания, сега знаем много подправки, за които никога преди не сме чували. И сега тези подправки, които се използват само в определен регион, се намират в кухните на други страни.
И за сумах по-рано, малко са чували. И който въпреки това е запознат с този храст, смята, че е отгледан като декоративно растение.
Най-често се среща в Кавказ, Близкия изток и в страните от Централна Азия. Всички храсти се поръсват с малки кисели рубинени плодове, покрити с косми.
Като подправка, това растение е известно от дълго време, от времето, когато хората трябваше някак си да съхраняват храната (предимно месо) от развалянето.
Наистина, в такъв горещ климат, който съществува в Иран, Азербайджан, в Кавказ, естественото запазване на месото е изключено. Именно тогава хората забелязали необичайното свойство на смрадлика да съхраняват месните продукти. В тези плодове има толкова много киселини, че лесно могат да заменят оцета. Когато пресни, никой не яде плодове, тъй като те са кисели, проститутки и имат малко апетитни. Но сушени и смлени, тези червени плодове, оформени като леща, стават необичайна подправка, която може да подобри повече от едно ястие.
В кои ястия се добавя смрадлика
В много страни месото е мариновано с оцет, лимонов сок и други кисели течности. Но в Кавказ, смрадлика е първата подправка, която се помни, когато трябва да се маринира месо за барбекю или барбекю.
Особено добър сума облагородява агне.
Тази подправка се добавя към пълнежа за производството на колбаси, кюфтета, лула кебап и други продукти от мляно месо.
Суми няма изразен аромат, но пурпурният му цвят прави месото много апетитно, а киселият вкус омекотява месните влакна, като прави месото меко и сочно.
Суми се използва като подправка за риба. За да направите това, той се добавя към марината или в съда по време на неговата подготовка.
Подправката върви добре със зеленчуците. Особено често се използва в ястия от боб, грах и леща, както и в други зеленчуци, които имат мек вкус.
Sumy дава необичаен вкус и лук, които са предварително нарязани на пръстени, а след това поръсени с тази ярка подправка.
Сума добавен към сосове, приготвени на базата на ферментирали млечни напитки. Те се сервират със салати или се сервират в отделна чаша за месни ястия. Благодарение на неутралната си миризма, сумахът е подходящ за сладкиши, с които придава чуплива киселинност.
Тази подправка се добавя към сладки напитки, заменяйки я с лимонена киселина и ги насища с красив червен цвят.
Какво подправки прави сума комбайн с
Суми е в хармония с почти всички пикантни растения.
Комбинира се с канела, карамфил, кардамон и босилек, риган, кориандър. В този случай те трябва да вземат предвид собствените си предпочитания. В крайна сметка, колко хора, толкова вкусове. Ако един човек, например, обича червеното месо с пикантни нотки, другият предпочита да има естествен цвят и естествена миризма.
Суми добре със сусам. Не без основание в Йордания е много популярна пикантна микс от захтар, като част от която има и тези плодове.
Полезна информация
- Освен вкусовите качества, смрадлика има лечебни свойства. Зърната имат ябълчена, винена, лимонена, кехлибарена и аскорбинова киселина.
- Благодарение на танините, които са в състава на плодовете, тази подправка помага с храносмилането.
- Тази подправка има и антисептичен ефект, така че продуктите, които са добавени към супите, не се развалят дълго време.
- Качеството на подправка може да се определи чрез интензивността на цвета. Сумарите са по-ярки, по-свежи подправки. Мътният цвят на подправката показва, че той вече е изтекъл или е бил съхранен неправилно.
- Супите се съхраняват в плътно затворен контейнер на тъмно и сухо място. Срокът на годност не трябва да надвишава една година.
- Суми се добавя към храни в малки количества, тъй като подправка може да направи ястието много кисело.
- Преди да поставите смрадлика в храната, трябва да вземете предвид факта, че подправки боядисват продукти в червено. И ако искат да запазят светлия цвят на съда, тогава е по-добре да не се използват суми.
Сумак не се препоръчва за хора с повишено кръвосъсирване, както и за хронични заболявания на стомаха.
Ако тя използва първата си смрадлика за първи път, тогава трябва първо да се запознае с нея, като се опитва в суха форма да си представи какво ястие би искала да добави към нея. И ако тази подправка отговаря на нейния вкус, тогава можете спокойно да експериментирате с добавки.
