Манго е един от най-старите тропически плодове, който в Индия се нарича божествен плод. Неговата плът е с различни нюанси на жълто, много нежно, сочно и сладко. Кожата е гъста, боядисана в различни цветове: зелено, жълто, червено, понякога почти черно.
Този плод е не само вкусен, но и здрав. Съдържа каротин, фибри, витамини Е, С и група В, които заедно предотвратяват появата на рак, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната системи, повишават имунитета.
Въпреки необичайността на плодовете за нашите географски ширини, тя наскоро стана достъпна за повечето руснаци. Въпреки това, не всички домакини са в състояние правилно да изберат и да запазят тази тропическа екзотика.
- Един от основните фактори, допринасящи за дългосрочното съхранение, е правилният избор на плода. Кората на плода трябва да изглежда здрава и лъскава, а самият плод - сякаш да реагира на допир, но не образува вдлъбнатини. Твърде меки проби, както и твърде твърди, няма да бъдат достатъчно добри за използване. В допълнение, не се страхувайте от миризмата на терпентин, защото той е този, който отличава зрелите манго. Нормалната стойност на плода е средно 200-300 грама.
- Пресни и абсолютно зрели манго могат да се съхраняват при стайна температура само за 5 дни, но при ниски температури до 10 ° C - за три седмици, а вкусът им няма да бъде засегнат. Ако температурата на околната среда падне до по-ниски температури, от 0 ° C до 8 ° C, тогава плътта на плода ще се превърне в сладка каша, която не прави плода да изглежда апетитен.
- По правило не винаги е възможно да се закупят напълно узрели манго в нашите супермаркети. Но от друга страна, тези незрели екзотики перфектно издържат на срок на годност до 7 седмици, ако са снабдени с температура от 7-8 ° C и влажност около 90%. Когато искате бързо да получите зрели плодове, то просто се увива в плътна хартия или се изключва от светлината по друг начин, например, като се поставя на тъмно място. При такива условия, при стайна температура, можете да получите вкусен резултат както за 2-3 дни, така и за няколко седмици. Продължителността на процеса на зреене ще зависи от това колко зрели са плодовете първоначално.
- Друг универсален начин да се запази манго у дома е да го замразим. Това може да бъде направено чрез обелване и нарязване на плодовете на малки парченца или на триене върху ренде, сгъване в пластмасов контейнер (торба) и поставяне в фризера. Преди замразяване, можете да излеете нарязания на кубчета пулп в предварително сварен и охладен захарен сироп. Този препарат е подходящ за приготвяне на сосове. Замразеният манго може да се съхранява до 10 месеца.
- Дългосрочното съхранение може да бъде манго, изсушено на слънце до кафяво. За да направите това, плодовете трябва да бъдат нарязани на филийки и разпръснати на горещи лъчи на добре проветриво място. За да се изсуши правилно екзотиката у дома, тя трябва да бъде нарязана на кубчета, бланширана със захарен сироп, след което да се изсуши във фурната при температура 40 ° C и да се проветри до момента. В резултат на това получавате вкусно лечение, което може да се съхранява дълго време в хладилника или в килера. Срокът на годност зависи от концентрацията на захар в сиропа и степента на дехидратация на крайния продукт.
В родината на манго са измислени по-екзотични начини за запазването му. Например, плодовете могат да бъдат накиснати в солен воден разтвор, докато не бъдат напълно обезцветени и появата на „хрупкавост“. Също така, за същата цел може да се използва и сладък сироп.
