Хората се научили да пазят гроздето в сушена форма преди повече от две хиляди години и дори измислиха отделно име за този продукт - стафиди. Тя е направена в Персия и Египет, използвана не само за лечение, но и за украса на техните места на поклонение и тялото им. Стафидите бяха наградени за победа в състезания и платени за стоки и услуги.
Сега този популярен сушен плод се използва както за приготвянето на различни ястия, така и за самостоятелен деликатес.
От дълго време няма съмнение и ползите за нашето здраве. Стафидите съдържат голямо разнообразие от феноли - естествени антиоксиданти. Той съдържа бор, предупреждаващ остеопороза и засягащи активността на естрогена.
За да използвате стафиди с полза и удоволствие, е необходимо да го изберете правилно.
Как да изберем стафиди
Първо, обърнете специално внимание на оцветяването му. От лекото грозде стафидите обикновено се оказват светлокафяви, а не атрактивен златист цвят, който му се дава чрез третиране с консерванти. Тъмното грозде в процеса на сушене става черно и придобива синкав набег.
На допир сушено грозде не трябва да бъде мек, мазен и влажен. Истинските стафиди винаги са твърди и набръчкани, с матова сянка и много сладки на вкус. Но не е достатъчно да се избере стафида, важно е също да се запази правилно. За да направите това, трябва да знаете какви условия отговарят на тези сушени плодове най-много.
Съдове за съхранение
Максималните срокове за съхранение се гарантират от практически херметични контейнери, например керамика или стъкло с притиснати или завинтени капачки. Чудесно за плътно прилепнали дървени бъчви.
Температурни условия
Вкъщи е много трудно да се осигурят идеални температурни условия за стафиди, тъй като това изисква температура от +10 ° С. Такива условия в апартамента за дълъг период от време могат да бъдат осигурени само с помощта на хладилник. Въпреки това, за сушено грозде има твърде висока влажност, и може да навлажни. Ето защо, за съхранение, трябва да изберете най-студеното и най-тъмното място, колкото е възможно по-далеч от отоплителни уреди и битови източници на топлина като фурна или кана. Благоприятна за възпроизвеждане на различни паразити околната среда се създава при температура над +17 ° С.
Влажност
Не по-малко важна роля за запазването на стафидите са влагата. Когато съдържанието на вода в изсушените плодове е от 17% до 24%, то ще бъде перфектно съхранено при влажност около 70%. По правило такъв микроклимат се създава в апартамент или къща. При тези условия твърде сухите стафиди ще станат по-меки, но при подходящи температурни условия и подходящи контейнери ще останат свежи и вкусни за цялата година.
Няколко допълнителни съвета
- Ако предпочитате да съхранявате стафидите в хладилника, трябва да се притеснявате за запечатаните му опаковки за изолация от влага. При такива условия срокът на годност на сушените плодове няма да надвишава 3-4 месеца.
- Възможно е да се съхраняват стафиди в платнени торби. В този случай, трябва да поставите до резервоара със сол, която ще абсорбира излишната влага от въздуха. Наблизо купчина сушена мента ще предпази от различни вредители.
- Когато съхранявате стафиди за дълго време, трябва редовно да проверявате плесени и чужди животни. Ако откриете малък брой неканени гости сушени плодове могат да се калцинират във фурната при температура от около 70 ° C или да се изнесат за няколко часа при замръзване. Ако има твърде много вредители, просто изхвърлете разваления продукт.
