Кифлички с стафиди от тесто от дрожди

Сладки кифлички със стафиди са популярни сред мнозина, особено деца, които не са безразлични към тях. Преди това тези продукти се продаваха в почти всички магазини за хляб и училищни столове и струваха стотинка. Днес такива сладкиши не се продават навсякъде и са много по-скъпи. Ако спестите семейния бюджет или не се доверите на почтеността на професионалните хлебари, можете да печете кифличките със стафиди. Този процес отнема време, но не е много сложен. Дори и начална домакиня ще се справи с подготовката на този класически десерт, ако имате търпение и следвате препоръките, придружаващи избраната рецепта.

Характеристики на готвенето

Технологията за месене на тесто за дрожди за кифлички със стафиди може да бъде различна. Повечето от кифлите са направени от масло тесто. Тя не се издига, тъй като съдържа малко масло, захар и яйца, така че обикновено се прави под формата на гъба. Lean тесто за кифли със стафиди може да се приготви по-прост и бърз метод. Въпреки факта, че гъбата и направо тесто за кифлички със стафиди се правят по различен начин, съществуват няколко общи правила, спазването на които е задължително, ако искате да получите очаквания резултат.

Тестото за кифлички със стафиди трябва да е вкусно, защото те най-често се правят без крем и глазура. Вкусното тесто излиза от висококачествено брашно. Вторият продукт дава печене сив цвят и специфичен вкус. Не е целесъобразно да се пести на брашно за кифли, колкото повече разликата в цената на този продукт от различни класове не е толкова голяма.

Брашното трябва да се пресява преди комбиниране с други съставки. Това се прави не само, за да се отърве продуктът от малките отпадъци и ларвите на насекомите. Основната задача е брашното да се насити с кислород. След пресяването става лесно. Това брашно е по-лесно да се комбинират с други компоненти, предотвратяване на образуването на бучки. Тестото, направено от пресятото брашно, се издига по-добре, печенето от него се оказва по-нежно и ефирно.

Стафидите обикновено се прибавят към тестото като последна инстанция, понякога се поставят в готово тесто. Преди употреба, стафидите трябва да бъдат задушени, вряла вода за 15 минути, след това изстискване и изсушаване. Сушените плодове се разпределят по-равномерно в тестото, ако са предварително навити в брашно.

Дрожди за приготвяне на кифли със стафиди могат да се използват всякакви: пресовани, сухи активни или мигновени. Най-бързото тесто ще се повиши на момента.

За да се активира дрождите, ще е необходима топла течност. Тя може да бъде вода, мляко, кефир или друг продукт с подходяща консистенция. Течността се нагрява до 30-40 градуса, като тази температура е оптимална за активиране на дрождите. Ако течността се прегрее, дрождевите култури, които причиняват ферментация, ще умрат. При по-ниски температури те може да не работят.

В кухнята при готвенето на тестото от дрожди трябва да е топло, в противен случай тестото може да не се повиши. Освен това се страхува от проекти и, както казват опитни пекари, дори и шум.

Макаронени тестени бисквити със стафиди могат да бъдат направени в различни форми: кръгли, под формата на рози или охлюви. Продуктите стават още по-вкусни, ако са покрити с фондан или шоколадова глазура.

Кифлички със стафиди от мая за тесто в мляко

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
пресовани дрожди - 30 g;
захар - 0, 2 kg;
пилешко яйце - 1 бр.
яйчен жълтък - 1 бр.
мляко - 0,5 литра;
масло - 100 г;
ванилин - 1 g;
стафиди - 100 гр.

Метод на приготвяне:

Загрейте млякото до 30-35 градуса, изсипете го в купа.
Раздробяване на дрожди в мляко, добавяне на 40 г захар. Разбъркайте, за да разтворите захарта и дрождите.
Изчакайте около 10 минути, за да се активират дрождите. Това ще покаже появата на капсули от пяна.
Пресейте брашното. Отделете чашата, изсипете я в купа мляко. Разбъркайте, докато изчезнат буци.
Увийте купа с фолио, направете няколко дупки в нея с клечка за зъби, за да диша тестото.
Поставете купата на топло място и изчакайте, докато гъбата се приближи, но тестото се издига и започва да пада. Когато опара започне да пада, на повърхността му се образуват пукнатини, които ще ви позволят да не пропуснете този момент.
Изсипете стафиди с вряща вода. Изчакайте 10-15 минути. Източете водата. Подсушете стафидите с кухненска кърпа.

Разбийте яйцето в чист съд, добавете захар и ванилия. Разстелете го. Изсипете яйчната маса в купа с приготвяне, разбъркайте.

Разтопете маслото на слаб огън, без да оставите да заври. Някои готвят стопи масло в водна баня или в микровълнова печка, тези методи са по-надеждни.

Оставете маслото да се охлади леко, изсипете останалите съставки. Разбъркайте.
Завъртете стафидите в брашно, добавете към други продукти, разбъркайте добре.
Постепенно добавете останалото брашно и разбъркайте тестото, докато стане трудно да го направите с лъжица.
Преместете тестото на набраната на масата работна повърхност, завършете процеса на месене с ръцете си.
Оформете топка от тестото, сложете го в тенджера, покрийте с фолио и поставете на топло място. Изчакайте, докато се покачи, увеличавайки се с 2 пъти.
Разбийте тестото.
Поставете пергамент върху тава за печене. Разделяйки малките парчета от приблизително еднакъв размер от тестото, направете от тях колобки и ги сгънете на пергамент.
Поставете яйчен жълтък в чиста купа, добавете към него лъжица вода, разбъркайте.

С помощта на кулинарна четка покрийте бъдещите кифлички с жълтък, за да се окажат розови.

Оставете продуктите да стоят за около 15 минути, след това изпратете листа с тях в пещта, предварително загрята до 200 градуса. Гответе кифли за 20-30 минути в зависимост от техния размер.

Булочки с стафиди, направени от масло тесто на мляко, се оказват пухкави и нежни. Те са вкусни и топли и охладени. Те могат да бъдат сервирани с чай, мляко, кафе, какао или просто за ядене. Пресовани дрожди в тази рецепта могат да бъдат заменени със суха, те ще се нуждаят от 10-11 грама.

Пикантни кифлички със стафиди и канела от тесто от дрожди

Съставки:

пшенично брашно - 0, 4 kg;
стафиди - 50 г;
канела - на вкус;
захар - 180 g;
мляко - 0, 25 l;
пресовани дрожди - 25 g;
пилешко яйце - 2 бр.
масло - 100 г;
жълтък - 1 бр.

Метод на приготвяне:

Загрейте млякото на 30-35 градуса, разтворете маята и 60 г захар в нея.
Когато на повърхността на млякото се появи пяна, добавете яйца. Разбийте храната с бъркалка или миксер.
На части, влезте в пресятото брашно, като месите мекото, но не лепкаво тесто.
Поставете тестото в тенджера, покрийте го с влажна кърпа и го поставете на топло място.
Изчакайте, докато тестото се удвои, разтрийте го и го оставете, докато не го повдигнете отново.
Набийте тестото, навийте го в правоъгълен слой с дебелина около половин сантиметър.
Омесете маслото, комбинирайте го със захар в количество от 100 g, разбъркайте с миксер.
Смажете тестото със сметана, поръсете със стафиди и канела.

Тестото се навива на руло, нарязано на парчета с дебелина около 2 см.

Разстелете продуктите на филийки на пергаментова тава.
Покрийте кифлите с жълтък, поръсете с останалата захар.
Поставете тава с "розетки" в пещта, загрята до 180 градуса, и печете, докато се оцвети.

Готвени за тази рецепта кифлички - изискан десерт, на който почти никой не може да остане безразличен.

Тесни кифлички с стафиди от тесто от дрожди

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
вода - 0, 2 l;
рафинирано растително масло - 50 мл;
суха мая - 10 г;
захар - 60 g;
ванилова захар - 20 g;
стафиди - 100 г;
силно сварен чай - 50 мл.

Метод на приготвяне:

Водата кипи, охлажда се до 30-40 градуса.
Налейте една супена лъжица захар и суха мая с топла вода. Разбъркайте.
Изчакайте дрождите да работят.
Добавете растително масло и останалата захар, включително ванилия, към кваса.
Разбъркайте. В 2-3 стъпки, въведете предварително пресятото брашно. Преди въвеждането на последната порция брашно, се излива в тестото задушени и сушени стафиди.
Поставете замесеното тесто в топлина. Изчакайте, докато се покачи два пъти. И двата пъти го прекъсват.

Направете малки топки от тестото, сложете ги на тава за печене. Покрийте със силен чай.

Изпратете до фурна, загрята до 200 градуса и печете, докато е готова за около 20-25 минути.

Ако желаете, кифличките могат да бъдат покрити с разтопен шоколад, след което те ще бъдат още по-вкусни.

Макаровите тестени пасти за тесто са едно от най-добрите добавки към чая или кафето. Можете да ги направите по различни рецепти, всяка от които има своите предимства.

Коментари (0)