Пикантното печене на дрожди е трудно да се конкурира. Рудените кифлички под формата на ролки с канела изглеждат на чайната маса като странни ядливи цветя. Тяхната рецепта не е толкова сложна, колкото изглежда, а времето за производство зависи от качеството на маята: тестото трябва да се разпенва на топло място за половин час.
Мекият вкус на канелата върви добре с лимоновата кора. Алтернативна или придружаваща канела може да бъде фина ядка. Нарязаните заготовки трябва да дадат малко разстояние.
Печенето може да се сервира с горещ шоколад или с гъста какао с пенливо.
Съставки
тесто:
- вода - 100 ml;
- захар - 5 супени лъжици. л.
- прясна мая - 25 g;
- сол - 0.5 tsp;
- масло - 70 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- пшенично брашно - 350-400 гр.
Пълнене:
- смлян канела - 1 супена лъжица. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л. за тесто за смазване.
За смазване:
- пилешки жълтък - 1 бр.
- вода - 1 супена лъжица. л.
- пудра захар - 1 супена лъжица. л.
Подготовка
1. Необходимото количество пресни пресовани дрожди леко се нарязва и се добавя към дълбока купа за готвене на квас. Там също се добавя малко бяла захар - около лъжица, и се разбърква. 2. Изсипете маята в дълбока купа с топла вода. След това внимателно разбъркайте с лъжица или шпатула.
3. Пресейте пшеничното брашно през сито и добавете около 5 супени лъжици към плочата с масата на маята. Разбъркайте добре с лъжица или размахване, така че да не се образува брашно. След това, оставете плаката на топло място за 20-25 минути, така че дрождите да имат време да се активират и теглото да се удвои.
4. Междувременно, в отделна купа, смесете яйцето, останалата част от определеното количество захар и сол. Разбъркайте с размахване до гладка.
5. Добавете малко количество растително масло и разтопено масло към разбитото яйце. След това разбъркайте с бъркалка или размахване с миксер.
6. Добавете приготвената яйчна смес към тази напитка и разбъркайте с лъжица или с всеки подходящ кухненски уред.
7. Пресейте пшеничното брашно и добавете към тестото. Замесете с лъжица, а след това върху дъската еластично и еластично тесто. Ако е необходимо, добавете пшенично брашно до желания резултат.
8. Поставете приготвеното тесто обратно върху плочата и го покрийте с фолио или кърпа. Оставя се да се влива на топло място в продължение на 30-50 минути. Тестото с течение на времето трябва да бъде меко и да се повиши до 1, 5-2 пъти. 9. Извадете тестото от купата и го сложете на дъска, поръсена с брашно. Навийте цялото парче тесто с точилка в правоъгълен слой. Смажете с растително масло.
10. Смесете посоченото количество захар и канела в подходяща чиния. След това разпръснете ароматния пълнеж по цялата повърхност на валцуваното тесто. На този етап можете да добавите малко стафиди или други сушени плодове с ядки.
11. Превъртете тестото в една ролка, след което фиксирайте ръбовете.
12. Нарежете ролката на парчета от около 2-3 сантиметра.
13. Поставете готови полуготови продукти на печене, омаслени или покрити с пергаментна хартия. Можете леко да ги фиксирате, ако искате да получите по-овална форма.
14. Разделете жълтъка от протеина и го смесете с малко количество преварена вода и пудра захар. Кулинарната четка смазва кифлите отгоре и ги поставя на печене при температура 180 градуса, 45-50 минути.
15. Ролките от канела са готови. Приятен чай!
